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平民街頭的米其林小吃料理
《快手廚娘的創業秘笈》
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內容簡介
《輕鬆創業，快手製作》
快手接單秘訣大公開，獨家收錄多達八十道廚娘的配方，不論在家自己做來吃，或是營業接單，皆能輕鬆上手！
《口耳相傳，品味小吃》
小吃是最回味無窮的美味，不論是街頭排隊美食，或是夜市知名料理，通通囊括在書中，一本在手，在家就能做出道道飄香的美食。
《獨家技巧，一次公開》
想知道如何調製出美味可口沒有肉腥味的水餃內餡？想知道蔬菜該如何斷生去水才能做出美味不出水的水餃？想知道水餃包法有多少？一技在手，讓您也能做出滿足口福的料理！
《手工蛋餃，創業秘笈》
一次教會您多種創業口味，自品接單必學、蛋嫩餡爆汁！讓您學會做出好吃好看的蛋餃，煮湯或直接吃都美味！
《教您多種無麩質小點》
揭秘無麩質小點秘方，無麩質少油不甜膩，有電鍋就能創業，輕鬆接滿單，做出免排隊網紅甜點，在家也能蒸出美味！
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《口耳相傳，品味小吃》
小吃是最回味無窮的美味，不論是街頭排隊美食，或是夜市知名料理，通通囊括在書中，一本在手，在家就能做出道道飄香的美食。
《獨家技巧，一次公開》
想知道如何調製出美味可口沒有肉腥味的水餃內餡？想知道蔬菜該如何斷生去水才能做出美味不出水的水餃？想知道水餃包法有多少？一技在手，讓您也能做出滿足口福的料理！
《手工蛋餃，創業秘笈》
一次教會您多種創業口味，自品接單必學、蛋嫩餡爆汁！讓您學會做出好吃好看的蛋餃，煮湯或直接吃都美味！
《教您多種無麩質小點》
揭秘無麩質小點秘方，無麩質少油不甜膩，有電鍋就能創業，輕鬆接滿單，做出免排隊網紅甜點，在家也能蒸出美味！
產品目錄
作者序
PART - 1小菜
白玉漬物
紅趜蘿蔔泡菜
黃金鴉片泡菜
五香鹹豬肉
酥炸紅糟肉
蜜汁肉乾
黑胡椒肉乾
麻辣肉乾
五香茶葉蛋
麻辣茶葉蛋
香酥老芋丸
香橙芋丸
廚娘鐵蛋&小鐵蛋&蜜汁豆干
豆干炒小魚乾
PART - 2餃類
鮮肉餡示範
水餃包法示範
水餃裝盒示範
高麗菜水餃
韭菜水餃
玉米水餃
宜蘭香蔥水餃
蝦仁水餃
節瓜煎餃
五行花素蒸餃
三鮮鍋貼
招牌鮮肉蛋餃
雪菜蛋餃
榨菜蛋餃
餛飩餡示範
餛飩包法示範
紅油抄手
菜肉餛飩
鮮蝦餛飩
鮮肉餛飩&溫州大餛飩
PART - 3小吃
台式香腸
蒜味香腸
黑胡椒香腸
川味麻辣香腸
糯米腸
大腸包小腸
花生糯米腸
蒜蓉辣椒醬(蒜蓉剁椒)
豆豉老虎辣椒醬
小魚乾辣椒醬
鹽酥雞
炸彈蔥油餅
蚵仔蝦仁煎
無麩質鮮肉湯圓
無麩質起司湯圓
大腸蚵仔麵線
五香雞捲
蝦仁雞捲
淡水蝦卷
鹿港芋頭丸
客家水粄
無麩質起士米蛋餅
芋頭碗粿
酸辣湯
四神牽腸掛肚湯
PART - 4飯、麵、粥
高麗菜飯
梅花肉咖哩飯
傳統油飯
五行素油飯
台式飯糰
香腸海盜飯糰
夜市蝦仁羹
香菇肉羹
浮水魚羹
旗魚米粉湯
台式涼麵
什錦芋頭粥
香菇竹筍粥
PART - 5點心
台式燒賣
台式米漿蘿蔔糕
台式米漿芋頭糕
臘味芋頭地瓜糕
港式臘味蘿蔔糕
美人腿糕
無麩質紅豆鬆糕
無麩質芝麻鬆糕
無麩質狀元糕
無麩質椰香鬆糕
無麩質紅豆烤年糕
富貴核桃雪花年糕
無麩質鼠麴草仔粿
無麩質甜心粿粽
無麩質麻糬
波霸綠豆饌
PART - 1小菜
白玉漬物
紅趜蘿蔔泡菜
黃金鴉片泡菜
五香鹹豬肉
酥炸紅糟肉
蜜汁肉乾
黑胡椒肉乾
麻辣肉乾
五香茶葉蛋
麻辣茶葉蛋
香酥老芋丸
香橙芋丸
廚娘鐵蛋&小鐵蛋&蜜汁豆干
豆干炒小魚乾
PART - 2餃類
鮮肉餡示範
水餃包法示範
水餃裝盒示範
高麗菜水餃
韭菜水餃
玉米水餃
宜蘭香蔥水餃
蝦仁水餃
節瓜煎餃
五行花素蒸餃
三鮮鍋貼
招牌鮮肉蛋餃
雪菜蛋餃
榨菜蛋餃
餛飩餡示範
餛飩包法示範
紅油抄手
菜肉餛飩
鮮蝦餛飩
鮮肉餛飩&溫州大餛飩
PART - 3小吃
台式香腸
蒜味香腸
黑胡椒香腸
川味麻辣香腸
糯米腸
大腸包小腸
花生糯米腸
蒜蓉辣椒醬(蒜蓉剁椒)
豆豉老虎辣椒醬
小魚乾辣椒醬
鹽酥雞
炸彈蔥油餅
蚵仔蝦仁煎
無麩質鮮肉湯圓
無麩質起司湯圓
大腸蚵仔麵線
五香雞捲
蝦仁雞捲
淡水蝦卷
鹿港芋頭丸
客家水粄
無麩質起士米蛋餅
芋頭碗粿
酸辣湯
四神牽腸掛肚湯
PART - 4飯、麵、粥
高麗菜飯
梅花肉咖哩飯
傳統油飯
五行素油飯
台式飯糰
香腸海盜飯糰
夜市蝦仁羹
香菇肉羹
浮水魚羹
旗魚米粉湯
台式涼麵
什錦芋頭粥
香菇竹筍粥
PART - 5點心
台式燒賣
台式米漿蘿蔔糕
台式米漿芋頭糕
臘味芋頭地瓜糕
港式臘味蘿蔔糕
美人腿糕
無麩質紅豆鬆糕
無麩質芝麻鬆糕
無麩質狀元糕
無麩質椰香鬆糕
無麩質紅豆烤年糕
富貴核桃雪花年糕
無麩質鼠麴草仔粿
無麩質甜心粿粽
無麩質麻糬
波霸綠豆饌
作者介紹
張麗蓉
資歷：
中華榖類食品工業技術研究所「蛋糕裝飾訓練班」
以下結業：
「烘焙實用麵包班」、「西點技能訓練班」結業
「美國老麵示範班」、「風味小吃創業技能訓練班」結業
「中式麵食創業技能訓練班」、「發酵麵食小本技能訓練班」結業
「台灣米應用於烘焙與麵食推廣訓練班」結業
「牛軋糖專業訓練班」、「燒餅油條專業班」結業
「肉品加工專業技能訓練班」
「內地多次美食點心進修」
財團法人中華職業訓練局烘焙技術進階輔導班結業
美國WILTON蛋糕裝飾班結業
美國NICHOLLS STATE UNIVERSITY南方廚藝班結業
中華人民共和國 四川八依軍烹校川菜高級進修班結業
經歷：
台北市立內湖農會－西點烘焙兼任講師
台北縣淡水農會－西點烘焙與中餐兼任講師
台北縣烏來農會－西點烘焙與中餐兼任講師
台北縣石碇農會－西點烘焙與中餐兼任講師
台北縣新店農會－西點烘焙與中餐兼任講師
台北縣貢寮農會－西點烘焙與中餐兼任講師
台北縣平溪農會－西點烘焙與中餐兼任講師
中天電視台冰冰好料理節目－中菜與烘焙示範老師
中天電視台冰冰好料理節目－老饕評審團評審老師
台北市立內湖區社區大學－中餐與西點烘焙兼任講師
台北市立內湖高工－中餐與西點烘焙特教班兼任老師
板橋市大家發食品公司－媽媽廚藝教室烘焙兼任講師
牛頭牌廚具公司－媽媽廚藝教室烘焙與中餐兼任講師
崑巃食品公司－媽媽廚藝教室班烘焙與中餐兼任講師
蘋果日報2007年－年菜評鑑老師
蘋果日報2008年－母親節蛋糕評審老師
蘋果日報2008年－中秋節月餅評審老師
台北市2008年－臺北國際牛肉麵節國際邀請賽評審老師
蘋果日報2009年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2009年－中秋節月餅評審老師
時報週刊2009年－中秋節網路月餅評審老師
蘋果日報2010年－母親節蛋糕評審老師
蘋果日報2011年－端午節粽子評審老師
台北市2011年－臺北市百年牛肉麵節比賽評審老師
蘋果日報2012年－母親節蛋糕評審老師
蘋果日報2012年－端午節粽子評審老師
台北市2012年－臺北市牛肉麵比賽評審老師
蘋果日報2012年－年菜四大通路評審老師
蘋果日報2013年－母親節蛋糕評審老師
蘋果日報2013年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2013年－中秋節月餅評審老師
蘋果日報2013年－年菜四大通路評審老師
蘋果日報2014年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2014年－年菜五大通路評審老師
蘋果日報2015年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2015年－年菜四大通路評審老師
自由時報2015年－年節糕品全台飯店通路評審老師
蘋果日報2016年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2016年－年菜評比四大通路評審老師
蘋果日報2017年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2017年－年菜四大通路評審老師
蘋果日報2018年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2018年－年菜四大通路評審老師
蘋果日報2019年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2020年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2020年－年菜四大通路評審老師
蘋果日報2021年－端午節粽子評審老師
現職：
蓉品作坊廚藝總監
中天電視台、八大電視台、公共電視台、非凡電視台、新唐人亞太電視台、蘋果日報、自由時報等美食評審、烘焙、烹飪示範老師。
證照：
烘焙食品乙級技術士證照
烘焙食品丙級技術士證照
中餐烹調丙級技術士證照
中華人民共和國中式烹調師特三級證照
中華人民共和國西式烘焙師特三級證照
著作：
「烘焙食品乙級技術士考照指導」(膳書房文化出版社2004年10月出版)
「快手廚娘教你快手上菜」(膳書房文化出版社2008年3月出版)
「冰冰好料理第一集」(時周文化出版社2007年5月出版)
「冰冰好料理第二集」(時周文化出版社2007年11月出版)
「冰冰好料理第三集百變料理」(時周文化出版社2008年11月出版)
經歷：
台北市立內湖區內湖社區大學－中餐與西點烘焙兼任講師
台北市立內湖區內湖社區大學－烘焙丙級證照班兼任講師
台北市立內湖高工－中餐與西點烘焙特教班兼任老師
台北市立松山家商－中餐與西點烘焙特教班兼任老師
台北市立內湖國中－中餐與西點烘焙特敎班兼任老師
資歷：
中華榖類食品工業技術研究所「蛋糕裝飾訓練班」
以下結業：
「烘焙實用麵包班」、「西點技能訓練班」結業
「美國老麵示範班」、「風味小吃創業技能訓練班」結業
「中式麵食創業技能訓練班」、「發酵麵食小本技能訓練班」結業
「台灣米應用於烘焙與麵食推廣訓練班」結業
「牛軋糖專業訓練班」、「燒餅油條專業班」結業
「肉品加工專業技能訓練班」
「內地多次美食點心進修」
財團法人中華職業訓練局烘焙技術進階輔導班結業
美國WILTON蛋糕裝飾班結業
美國NICHOLLS STATE UNIVERSITY南方廚藝班結業
中華人民共和國 四川八依軍烹校川菜高級進修班結業
經歷：
台北市立內湖農會－西點烘焙兼任講師
台北縣淡水農會－西點烘焙與中餐兼任講師
台北縣烏來農會－西點烘焙與中餐兼任講師
台北縣石碇農會－西點烘焙與中餐兼任講師
台北縣新店農會－西點烘焙與中餐兼任講師
台北縣貢寮農會－西點烘焙與中餐兼任講師
台北縣平溪農會－西點烘焙與中餐兼任講師
中天電視台冰冰好料理節目－中菜與烘焙示範老師
中天電視台冰冰好料理節目－老饕評審團評審老師
台北市立內湖區社區大學－中餐與西點烘焙兼任講師
台北市立內湖高工－中餐與西點烘焙特教班兼任老師
板橋市大家發食品公司－媽媽廚藝教室烘焙兼任講師
牛頭牌廚具公司－媽媽廚藝教室烘焙與中餐兼任講師
崑巃食品公司－媽媽廚藝教室班烘焙與中餐兼任講師
蘋果日報2007年－年菜評鑑老師
蘋果日報2008年－母親節蛋糕評審老師
蘋果日報2008年－中秋節月餅評審老師
台北市2008年－臺北國際牛肉麵節國際邀請賽評審老師
蘋果日報2009年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2009年－中秋節月餅評審老師
時報週刊2009年－中秋節網路月餅評審老師
蘋果日報2010年－母親節蛋糕評審老師
蘋果日報2011年－端午節粽子評審老師
台北市2011年－臺北市百年牛肉麵節比賽評審老師
蘋果日報2012年－母親節蛋糕評審老師
蘋果日報2012年－端午節粽子評審老師
台北市2012年－臺北市牛肉麵比賽評審老師
蘋果日報2012年－年菜四大通路評審老師
蘋果日報2013年－母親節蛋糕評審老師
蘋果日報2013年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2013年－中秋節月餅評審老師
蘋果日報2013年－年菜四大通路評審老師
蘋果日報2014年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2014年－年菜五大通路評審老師
蘋果日報2015年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2015年－年菜四大通路評審老師
自由時報2015年－年節糕品全台飯店通路評審老師
蘋果日報2016年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2016年－年菜評比四大通路評審老師
蘋果日報2017年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2017年－年菜四大通路評審老師
蘋果日報2018年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2018年－年菜四大通路評審老師
蘋果日報2019年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2020年－端午節粽子評審老師
蘋果日報2020年－年菜四大通路評審老師
蘋果日報2021年－端午節粽子評審老師
現職：
蓉品作坊廚藝總監
中天電視台、八大電視台、公共電視台、非凡電視台、新唐人亞太電視台、蘋果日報、自由時報等美食評審、烘焙、烹飪示範老師。
證照：
烘焙食品乙級技術士證照
烘焙食品丙級技術士證照
中餐烹調丙級技術士證照
中華人民共和國中式烹調師特三級證照
中華人民共和國西式烘焙師特三級證照
著作：
「烘焙食品乙級技術士考照指導」(膳書房文化出版社2004年10月出版)
「快手廚娘教你快手上菜」(膳書房文化出版社2008年3月出版)
「冰冰好料理第一集」(時周文化出版社2007年5月出版)
「冰冰好料理第二集」(時周文化出版社2007年11月出版)
「冰冰好料理第三集百變料理」(時周文化出版社2008年11月出版)
經歷：
台北市立內湖區內湖社區大學－中餐與西點烘焙兼任講師
台北市立內湖區內湖社區大學－烘焙丙級證照班兼任講師
台北市立內湖高工－中餐與西點烘焙特教班兼任老師
台北市立松山家商－中餐與西點烘焙特教班兼任老師
台北市立內湖國中－中餐與西點烘焙特敎班兼任老師
規格
誠品貨碼 / 2682182200003
ISBN13 / 9789865481261
ISBN10 / 986548126X
EAN貨碼 / 9789865481261
頁數 / 208
開數 / 16K
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X26X1CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
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- 報紙、期刊或雜誌。
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- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
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