

內容簡介
史上第一本「全民自保」食安書誕生了!
民以食為天,但是近幾年,黑心食品層出不窮,食安「地雷」頻傳,國內飲食安全不斷亮起紅燈,國人想「食的安心、吃的健康」不再是基本的要求,而是變成一種奢求!
然而每天吃對食物了嗎?你挑對食物了嗎?
吃對食物是很營養,吃錯食物卻很傷身!
所以,國人一定要懂得且學會「挑食」!才能避免在不小心下吃進塑化劑、農藥、抗生素、重金屬等毒物以及上百種的化學食品添加劑與反式脂肪,而掉進舌尖上美食的「陷阱」。
因此,若要真正解決國內的食安問題,首先除了要靠政府主管機關加強嚴格把關之外,也必需一併要求業者清楚標示食品的產地、原料、添加物與有效日期等的食品履歷表。
但是,食安問題只靠政府把關與業者良心是不夠的,黑心食品無孔不入、無所不在,最重要的是,國人千萬不要再抱持著「吃一點不會死」的錯誤觀念,守護健康只能靠自己,平日就要加強食安知識與學習辨別偽食物的能力,可能有毒的食品就不吃、不喝、不碰,有添加劑的食品就少吃、少喝、少碰!
進入「食安自保」新時代,靠政府不如靠自己,相信業者不如自己勤作功課,全民食安新寶典「雷博士16堂食安的必修課」,是由國內最專業、美麗的臺北北醫學大學公共衛生研究所博士及資深營養師雷小玲親自撰寫,以在台灣發生且國人關心的食安新聞與事件,透過她近幾年的觀察,用最深入淺出、圖文並茂的方式,匯整出國人一定要知道的16堂食安的必修課,在「食不安心」大環境下,教你如何聰明挑、安心買、健康吃!
「雷博士16堂食安的必修課」是一本讓國人認識、了解、預防且解決食安問題的工具書,內容具有實用性、生活化及平易化,以最簡單及輕鬆的語法來告訴大家日常生活中,那些食物中可能含有毒物質或添加劑?對人體健康影響與副作用為何?國內外是否有安全標準與使用限制?如何能避免從生活飲食中吃到毒物或添加劑?
像是喝鮮奶等於吃抗生素?茶包或濾掛式咖啡可能喝進毒物? 紙杯裝熱飲把塑化劑喝下肚? 颱風天搶買進口蔬菜可能吃進農藥? 你吃了夜市「甜」水果是加了甜味劑? 保溫杯裝茶、咖啡或果汁易溶出毒素? 愛吃大閘蟹、蝦仁與孔雀石綠等海鮮可能也把毒物與禁藥吃下肚?
外食族總是三餐在外可能吃進「毒」醬油? 吃隔夜菜可能會致癌? 長期使用不鏽鋼鍋與便當可能吃進大量的錳? 麻油雞、煲湯與微波食物,包上保鮮膜加熱會吃進塑化劑? 國人最常吃7大類食品與零食,恐都有放入食品添加物? 色澤好、口感佳的美食,可能都加了塑化劑與磷酸鹽?
在日常生活與網路中,常流傳著攸關食安與飲食的問題與謠言,因此本書也增設了「雷博士小叮嚀」與「食安延伸話題」,一一剖析解答大家在食安上的種種疑難雜症,讓國人都能在享受美食的當下,毒物與添加物都不入口,輕鬆過著安心健康的無毒好生活!
民以食為天,但是近幾年,黑心食品層出不窮,食安「地雷」頻傳,國內飲食安全不斷亮起紅燈,國人想「食的安心、吃的健康」不再是基本的要求,而是變成一種奢求!
然而每天吃對食物了嗎?你挑對食物了嗎?
吃對食物是很營養,吃錯食物卻很傷身!
所以,國人一定要懂得且學會「挑食」!才能避免在不小心下吃進塑化劑、農藥、抗生素、重金屬等毒物以及上百種的化學食品添加劑與反式脂肪,而掉進舌尖上美食的「陷阱」。
因此,若要真正解決國內的食安問題,首先除了要靠政府主管機關加強嚴格把關之外,也必需一併要求業者清楚標示食品的產地、原料、添加物與有效日期等的食品履歷表。
但是,食安問題只靠政府把關與業者良心是不夠的,黑心食品無孔不入、無所不在,最重要的是,國人千萬不要再抱持著「吃一點不會死」的錯誤觀念,守護健康只能靠自己,平日就要加強食安知識與學習辨別偽食物的能力,可能有毒的食品就不吃、不喝、不碰,有添加劑的食品就少吃、少喝、少碰!
進入「食安自保」新時代,靠政府不如靠自己,相信業者不如自己勤作功課,全民食安新寶典「雷博士16堂食安的必修課」,是由國內最專業、美麗的臺北北醫學大學公共衛生研究所博士及資深營養師雷小玲親自撰寫,以在台灣發生且國人關心的食安新聞與事件,透過她近幾年的觀察,用最深入淺出、圖文並茂的方式,匯整出國人一定要知道的16堂食安的必修課,在「食不安心」大環境下,教你如何聰明挑、安心買、健康吃!
「雷博士16堂食安的必修課」是一本讓國人認識、了解、預防且解決食安問題的工具書,內容具有實用性、生活化及平易化,以最簡單及輕鬆的語法來告訴大家日常生活中,那些食物中可能含有毒物質或添加劑?對人體健康影響與副作用為何?國內外是否有安全標準與使用限制?如何能避免從生活飲食中吃到毒物或添加劑?
像是喝鮮奶等於吃抗生素?茶包或濾掛式咖啡可能喝進毒物? 紙杯裝熱飲把塑化劑喝下肚? 颱風天搶買進口蔬菜可能吃進農藥? 你吃了夜市「甜」水果是加了甜味劑? 保溫杯裝茶、咖啡或果汁易溶出毒素? 愛吃大閘蟹、蝦仁與孔雀石綠等海鮮可能也把毒物與禁藥吃下肚?
外食族總是三餐在外可能吃進「毒」醬油? 吃隔夜菜可能會致癌? 長期使用不鏽鋼鍋與便當可能吃進大量的錳? 麻油雞、煲湯與微波食物,包上保鮮膜加熱會吃進塑化劑? 國人最常吃7大類食品與零食,恐都有放入食品添加物? 色澤好、口感佳的美食,可能都加了塑化劑與磷酸鹽?
在日常生活與網路中,常流傳著攸關食安與飲食的問題與謠言,因此本書也增設了「雷博士小叮嚀」與「食安延伸話題」,一一剖析解答大家在食安上的種種疑難雜症,讓國人都能在享受美食的當下,毒物與添加物都不入口,輕鬆過著安心健康的無毒好生活!
產品目錄
Lesson 1 隔夜菜致癌篇
Lesson 2 蔬菜農藥篇
Lesson 3 蝦仁好「毒」篇
Lesson4 「毒」水產海鮮篇
Lesson 5 鮮奶篇
Lesson 6. 黑心油(劣質油)篇
Lesson 7 「毒」醬油篇
Lesson 8 人工反式脂肪篇
Lesson 9 豆類食品篇
Lesson 10 夜市水果篇
Lesson 11 磷酸鹽篇
Lesson12 塑化劑篇
Lesson 13 不鏽鋼超「錳」篇
Lesson 14 「毒」保鮮膜篇
Lesson 15 茶包VS.濾掛式咖啡篇
Lesson16 杯子好「毒」篇
生活中7大類食品 你一定要知道的食品添加劑
1.零食、餅乾、點心類
2.果醬、抹醬類
3.沖泡類
4.豆製品類
5.調味料、醬料類
6.加工或調理食品類
7.飲料類
Lesson 2 蔬菜農藥篇
Lesson 3 蝦仁好「毒」篇
Lesson4 「毒」水產海鮮篇
Lesson 5 鮮奶篇
Lesson 6. 黑心油(劣質油)篇
Lesson 7 「毒」醬油篇
Lesson 8 人工反式脂肪篇
Lesson 9 豆類食品篇
Lesson 10 夜市水果篇
Lesson 11 磷酸鹽篇
Lesson12 塑化劑篇
Lesson 13 不鏽鋼超「錳」篇
Lesson 14 「毒」保鮮膜篇
Lesson 15 茶包VS.濾掛式咖啡篇
Lesson16 杯子好「毒」篇
生活中7大類食品 你一定要知道的食品添加劑
1.零食、餅乾、點心類
2.果醬、抹醬類
3.沖泡類
4.豆製品類
5.調味料、醬料類
6.加工或調理食品類
7.飲料類
作者介紹
■作者簡介
雷小玲
現職:
專技高考 營養師
教育部 部定講師
臺北醫學大學進修推廣處 教授 「營養保健與食品安全」相關課程
企業 特約營養師及營養講師
學歷:
臺北醫學大學 保健營養學系 學士
臺北醫學大學 醫學研究所 碩士
臺北醫學大學 公共衛生研究所 博士
曾任:
台北馬偕醫院 新陳代謝科 專科營養師
悅寶生物科技公司 產品經理
無毒的家國際連鎖 總營養師
淡水真理大學 教授 「生物醫學與營養保健」 課程
新北市永和教會松年大學 教授 「營養保健 」課程
規格
誠品貨碼 / 2681417507009
ISBN13 / 9789868962774
ISBN10 / 9868962773
EAN貨碼 / 9789868962774
頁數 / 200
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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