大店長開講 3: 從單店到百店的O2O經營全思考

大店長開講 3: 從單店到百店的O2O經營全思考

期:
2018/06/20
9
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內容簡介

新世代服務業的進階修練――開店的競爭,就是觀念的競爭

別再搶紅海、闖藍海了!15個顛覆舊經濟的不踩雷思維

找到屬於你自己的致勝新路,創造服務業X互聯網的規模紅利



從0到1 :開第1家店,你該搶紅海,還是闖藍海?

到底是高價市場好賺,還是低價市場有量?

打造爆款、排隊店以後,下一步該做什麼?



從1到10:發展連鎖店,該如何找對槓桿,複製與成長?

管理多家店時,直營店一定比加盟店有紀律?

為了快速拓展店數,找員工當股東真的好嗎?



從10到100:面對O2O虛實整合,服務業的數位策略是什麼?

你要管的是「數據」,還是「大數據」?

如何培養不擁有的管理能力,讓大象跳舞?



本書作者李明元,是擁有單店、多店、跨國連鎖店實戰經驗的服務業教父級CEO,現為知名的兩岸餐飲創客導師,並親身實踐品牌創新事業。

本書精淬李明元超過30年的開店經驗,並與商周大店長講堂主持人尤子彥,從「0―1創新創業」、「1―10複製與成長」、「10―100 O2O虛實整合」三層次,解構出15個開店創業不踩雷的新思維,同時搭配國內外精彩野戰案例,提供新世代服務業最全面的經營思考。

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產品目錄

【PART 1】 0-1創業創新
勇敢造夢,建獲利模式
1.1搶「紅海」vs.闖「藍海」市場
不踩雷思維:藍紅定位,次品類創新
野戰案例:「客意比薩Pizza CreAfe’」好食材的個性化比薩
1.2高價市場好賺?低價市場有量?
不踩雷思維:搶增量市場,降維打擊
野戰案例:「85度C」街邊的五星級甜點
1.3勤做市調vs.放膽試錯
不踩雷思維:駭客精神,試錯即市調
野戰案例 :「真芳早餐店」用古早味駭進誠品
1.4拳頭產品vs.共創客需
不踩雷思維:客需為王,與顧客共創
野戰案例 :「iFit愛瘦身」開發新品先聽鐵粉意見
1.5爆紅、排隊店,然後呢?
不踩雷思維:來客變粉絲,粉絲轉會員
野戰案例 :「良興電子」光華商場最強老店

【PART 2】 1-10複製與成長
找對槓桿,擴大規模
2.1開直營店才能做好服務?
不踩雷思維:連鎖經營3P :People、Profit、Partenship
野戰案例 :「鼎泰豐」品牌加盟走向全球
2.2單一品牌vs.多品牌策略
不踩雷思維:掌話語權,鞏固神主牌
野戰案例 :「扶旺號」台式鐵板燒的多品牌創新
2.3連鎖店就註定失去品牌個性?
不踩雷思維:不只剛需,更要品牌共鳴
野戰案例 :「點水樓」每季開發新菜的連鎖中餐廳
2.4建「中央工廠」錯了嗎?
不踩雷思維:「生鮮處理中心」取代「中央廚房」
野戰案例 :「瓦城」廚藝學院讓東方菜兩岸飄香
2.5找員工當股東真的好嗎?
不踩雷思維:就業靠長板,創業玩短版
野戰案例:「王品」為何上市反而成長停滯?

【PART 3】 10-100 O2O虛實整合

虛實聯盟,永續成長
3.1看「小數據」VS.管「大數據」?
不踩雷思維:沒有數據,別說你懂消費者
野戰案例:「全家」APP集點追蹤每一點
3.2拚新客vs.深耕熟客
不踩雷思維:精準行銷,讓熟客帶新客
野戰案例:「Sharelike」熟客專家串聯小店打群架
3.3養小編vs.買流量,要選哪一個?
不踩雷思維:不只買東西,還要社群參與
野戰案例 : 「星和美學」和網紅談戀愛走紅兩岸
3.4面對數位顛覆,轉型還是升級?
不踩雷思維:商業策略,先於數位策略
野戰案例 :「鄧師傅豬腳」滷豬腳也能O2O
3.5一條龍vs.生態圈法則
不踩雷思維:崁入式成長,管理不擁有資源
野戰案例 :「一芳」水果茶從門市營運到全球運營

各界推薦

◎聯合推薦
85度C美食達人董事長
/吳政學
星和醫美董事長
/林信一
達勝資本KHL集團董事長
/郭冠群
南僑集團副總裁
/陳正文
李奧貝納集團大中華區總裁
/黃麗燕
全家便利商店集團會長
/潘進丁
曼都集團董事長
/賴淑芬
iFit愛瘦身共同創辦人
/謝銘元
大成集團副總裁
/韓家寅 
AAMA台北搖籃計劃共同創辦人/顏漏有
(依姓氏筆畫順序)

作者介紹

■作者簡介

李明元
新創導師/客意比薩共同創辦人

台東人。海洋大學食品科學系、美國德州大學企管碩士。1984年台灣麥當勞成立同年加入,從門市基層服務員工做起,隔年出任台北館前店店長。1997年被拔擢為台灣麥當勞首位本土總裁,2011年升任亞洲區副總裁,為全球麥當勞管理階層位階最高的華人。

2012年至2015年出任頂新集團餐飲事業群副總裁、上海交大連鎖經營企業總裁EMBA教授,2016年與徐靜蕙共同創立「客意直火比薩Pizza CreAfe’」。現為匯盟餐飮服務執行董事。


尤子彥

商周「大店長講堂」主持人

台中人。政治大學心理學系、台灣大學新聞研究所碩士。曾任臨床心理師、報社財經記者,長期關注服務業趨勢性議題,深入經營現場發掘新創品牌,以建立本土服務業論述為職志。2015年起,籌辦商周「大店長講堂」擔任主持人,成立「大店長讀書會」、「大店長俱樂部」店家社群,打造台灣服務業最強學習平台。

著有《大店長開講》系列三冊、《沒有唯一,哪來第一:捷安特劉金標與你分享的人生思考題》。現為《商業周刊》副總主筆。

規格

誠品貨碼 / 2681592857005
ISBN13 / 9789867778307
ISBN10 / 9867778308
EAN貨碼 / 9789867778307
頁數 / 224
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 22X17CM
級別 / N:無

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