大店長開講 2: 夢想店的18堂品牌必修課 | 誠品線上

大店長開講 2: 夢想店的18堂品牌必修課

內容簡介

內容簡介 1. 三大台灣標竿品牌首度攜手合作。 2. 以教戰守則結合實戰寫法，一心一實，容易記憶，非常實用。 3. 三大品牌實際操盤人提出，在品牌 獲利模式的建構、系統 人才規模化和執行 再生的續航力上，非常具價值的策略和做法。 不懂品牌、行銷，開店容易，但賺錢很難！ 「第一本台灣服務業品牌實戰手冊」助你逆轉勝 三大標竿品牌，教你不只「會做」還要「會賣」！ 「cama café」找對定位，紅海市場中成為品牌大黑馬﹔ 「全聯」砍掉重練，把老通路變潮牌﹔ 「春水堂」用斷捨離，讓珍珠奶茶紅到全世界。 時隔四年，在各方引頸期盼下，暢銷書《大店長開講》再推出《大店長開講2—夢想店的18堂品牌必修課》。 作者《商業周刊》副總主筆尤子彥，深感品牌管理的重要性，來自多年來觀察台灣服務業，表面上百花齊放，品牌思考卻尚淺薄，開店常見一窩蜂、打帶跑式經營，因而自陷微利泥沼。爆紅店家時有所聞，但因缺乏相對應的經營深度，經營壽命普遍不長，少見走到品牌生命週期昇華階段，躋身亞洲服務業典範行列者。 據此為出發點，本書概分三大部分，提出「品牌建立」、「品牌改造」，以及「品牌永續」的教戰守則與實戰案例，分別對應創立期、改造期和永續經營等，不同品牌生命週期階段。 協助完成本書內容的三位大店長，分別是： ◎「品牌建立」： 資深廣告人出身，中年創業卻在競爭激烈的咖啡市場，異軍突起的cama café連鎖咖啡創辦人何炳霖。 ◎「品牌改造」：唯一曾操盤7-Eleven、全聯，台灣兩大最具指標通路品牌行銷，策畫過近千檔電視廣告企畫，有「行銷鬼才」之稱的全聯福利中心行銷部協理劉鴻徵。 ◎「品牌永續」：近年來致力翻新手搖茶創始店品牌形象，以珍珠奶茶行銷台灣滋味，進行品牌國際化布局的春水堂發言人劉彥伶。 三位服務業標竿品牌的幕後推手，亦皆為商周學院開辦的開店學習平台──「大店長講堂」人氣名師。 承繼《大店長開講》──「店長必修十二學分，五十個開店Know Why」，以經營現場為教室，探討開店問題背後的問題，《大店長開講2》另從策略高度出發，聚焦服務業品牌管理議題，藉由啟動品牌全方位思考，再次提升店鋪經營層次，期盼創造服務業最大化的附加價值。期望藉由本書，告訴讀者，除了「會做」還要「會賣」，才能開出自己的夢想店。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦 薰衣草森林執行長／王村煌 天空的院子創辦人／何培鈞 麥當勞前亞洲區副總裁／李明元 阿默蛋糕創辦人／周正訓 信義企業集團董事長／周俊吉 全聯福利中心總裁／徐重仁 瓦城泰統董事長／徐承義 台灣無印良品總經理／梁益嘉 微熱山丘創辦人／許銘仁（按姓氏筆畫序） 建立品牌是台灣大多數經營者的夢想，《大店長開講2》經由三位非常專業的服務品牌實際操盤者，以案例探索的方式，深入淺出說明與驗證，非常精采，值得一讀再讀！ ──麥當勞前亞洲區副總裁／李明元如何以品質為核心、行銷為策略，用文化來溝通、創新來突破，讓永續成為品牌使命，本書有完整探討，真的很棒！ ──阿默蛋糕創辦人／周正訓《大店長開講2》不只告訴你如何當店長，而是告訴你如何築夢與逐夢。 ──台灣無印良品總經理／梁益嘉書上這些成功的案例，我們學到的是如何跟他們一樣懂得獨立思考、懂得突破創新，而不是套用他們任何的招式，畢竟沒有任何一件事可以複製成功。 ──微熱山丘創辦人／許銘仁

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介何炳霖政治大學行銷碩士學分班、文化大學大眾傳播系畢業，18年廣告人資歷，前日商聯旭廣告、美商李奧貝納客戶群總監，負責中華電信等專案客戶。2006年創立cama café連鎖外帶咖啡品牌，截至2016年10月，全台展店已達100家。取得美國精品咖啡協會SCAA國際咖啡杯測師資格、《商業周刊》「風尚經濟學」專欄作家。現為咖碼股份公司董事長。劉鴻徵輔仁大學大眾傳播系廣告組畢業，前統一超商整合行銷部部長，曾策畫近1000檔電視廣告企畫， 並催生「OPEN小將」、「全聯福利熊」等企業角色人物，以及「簡單生活節」、「夢時代氣球大遊行」、「高雄啤酒節」等大型活動。現為全聯福利中心行銷部協理。劉彥伶美國普渡Purdue大學人資碩士、成功大學外文系畢業。2012年起逐步翻新春水堂品牌形象，2015年帶領春水堂參與米蘭世界博覽會，同年建立內部教育中心「春水學堂」。2016年起負責「春水堂」日本東京、橫濱等地展店業務，主導「Mocktail 瑪可緹」西式茶館集團新創品牌與「秋山堂」茶文化藝術空間。現為春水興業人資部經理暨發言人。尤子彥大學修心理，研究所念新聞，曾任臨床心理師、報社財經記者，現為《商業周刊》副總主筆、商周學院「大店長講堂」主持人。著有《大店長開講》、《沒有唯一，哪來第一：捷安特劉金標與你分享的人生思考題》。

產品目錄

產品目錄 推薦序1品牌來自格局與想像力 許銘仁 推薦序2 品牌，提升你給顧客的價值 李明元 推薦序3 各界名人推薦 作者序1 累積經驗，開夢想店 何炳霖 作者序2 全聯行銷的祕密 劉鴻徵 作者序3 思創新，走百年 劉彥伶 作者序4「會做」還要「會賣」尤子彥 PART 1 品牌建立──看清楚自己，就能找到顧客 （前言）cama café建立品牌，一步到位 一、 市場定位 【教戰守則】建立品牌的起點：找出「獨特賣點」 【實戰】跟星巴克搶喝高品質咖啡的客人 二、 品牌理念 【教戰守則】一句話說出你的主張 【實戰】烘豆技術全都露，讓顧客看見：從一顆生豆到一杯好咖啡 三、 品牌符號 【教戰守則】化理念為圖像，建立品牌記憶點 【實戰】專人專業操刀，cama baby從商標變身品牌大使 四、 品牌行為 【教戰守則】將理念落實成SOP，讓員工和顧客都有感 【實戰】吧檯手通過認證做出好咖啡、好服務 五、 品牌代言 【教戰守則】創造品牌代言人，和顧客互動 【實戰】讓cama baby寫信给熊本熊 六、 五感體驗 【教戰守則】用五感喚醒消費者的內在記憶 【實戰】外帶咖啡店以退為進營造五感氛圍 PART 2 品牌改造──克服市場阻力，業績自然動起來 （前言）全聯砍掉重練，五Ｗ一Ｈ把老通路變潮牌 七、 行銷動能 【教戰守則】從消費行為切入，找行銷新動能 【實戰】幫顧客洗菜、備料，全聯改當二廚，做大生鮮市場 八、 主題行銷 【教戰守則】溝通「主題」，不談單一「商品」 【實戰】有話題性商品，超市就充滿樂趣和新發現 九、 店頭行銷 【教戰守則】塑造消費情境，讓購買慾「沸騰」 【實戰】陳列區凸顯AKB48，帶動全店銷售 十、 集點行銷 【教戰守則】三分找新客，七分鞏固忠誠客 【實戰】集點贈好禮，吸引新客群 十一、 社群行銷 【教戰守則】設粉絲團養客，建立互動、互信 【實戰】大搞鬼行銷，黏住年輕消費客 十二、 價值行銷 【教戰守則】影響意見領袖，勝過街頭大聲叫賣 【實戰】找到故事施力點，扭轉拼價格形象 PART 3 品牌永續──一家店這Young永遠在 （前言）春水堂不只賣珍奶，而是美好的存在 十三、 「斷」，斷絕小店心態 【教戰守則】斷絕小店式的經營思維 【實戰】開三家店就設總管理處，顯示百年經營雄心 十四、 「捨」， 用捨棄顯示堅持 【教戰守則】不賣什麼，比賣什麼更重要 【實戰】用「減法」為品牌加分 十五、 「離」，脫離昨日成功模式 【教戰守則】改變視角，時時檢視品牌面貌 【實戰】打開國際市場 ，搶回江胡地位 十六、 「潮」，多方尋找成長動能 【教戰守則】三分傳統，七分創新 【實戰】做強、做深、做潮，找成長動能 十七、 「趣」， 體驗品牌理念 【教戰守則】引導顧客做體驗，溝通產品內涵 【實戰】讓顧客了解技術含量，貴，就有道理 十八、 「道」，以無形超越有形 【教戰守則】 品牌就是打造信仰！ 【實戰】提升員工氣質和談吐，人文茶館才有深度a

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