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週而復始的十年日常，順應自然的飲食記錄
法北的鄉村生活×老奶奶老爺爺的料理智慧×作者的廚藝經歷
構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景
法北的鄉村生活×老奶奶老爺爺的料理智慧×作者的廚藝經歷
構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景
內容簡介
─《小森時光》法國版冬春篇─
鄉村生活最迷人的，不外乎是所有的食材隨手可得，日日可以吃到最應時的蔬果。菜園裡有什麼作物收成，馬上端上當天的餐桌，享受最新鮮的滋味。旅居北法的作者，本著對法式鄉村料理的熱愛，不斷自行鑽研，並且向鄰近的老奶奶老爺爺學習最在地的料理製作，累積成一部詮釋季節更迭的家常食譜。
零下20、30度的冬天，依靠秋季收成儲存在酒窖的蔬果肉類，燉上一鍋溫暖雞湯，準備和家人小狗一起窩在溫暖的屋子裡迎接冬天的來臨，而冬日裡、開春後，鄉村的法國餐桌上有些什麼料理呢？
────冬天Winter────
◇栗子填鴨肝肉餡烤雞─法國中古美食，是聖誕節上桌的盛大料理，有了栗子烤雞才代表有過年。
◇啤酒濃湯─冬季是喝湯的季節，法北產啤酒，這道湯塔配上幾片maroilles乳酪塗麵包更佳美味。
◇糖塔─北法節慶活動用餐後必吃的傳統甜點，使用北法特產粗紅糖製作，現在的糖塔幾乎和自家奶奶料理畫上等號。
────春天Spring────
◇濃雞湯燉煮春雞佐小青豆仁─瑪麗皇后非常喜歡這道料理，用雞湯精華煮過小青豆仁更加新鮮美味。
◇鹽烤豬皮軟嫩豬五花─春季白天溫度很適合在庭院烤肉，這一道是法國阿嬤烤了70幾年都沒失敗過的料理。
◇粗鹽烤時蔬─用粗鹽來烤，蔬菜帶點鹹味，還能吃到新鮮自然的甜味，是歐洲大廚們都這麼做。
◇蘭姆酒糖漬水果蛋糕─是深受法國人的熱愛的「旅行蛋糕」，應該是因為蘭姆酒糖泡過的葡萄乾讓蛋糕風味更吸引人。
＊封面裝幀設計理念
捨棄料理照片的呈現，改以法國當地的應時食材照片為主視覺，呼應作者和本書對於食材的重視，唯有新鮮順應自然的食材才能創造出最純粹的料理，也是作者在法國鄉村生活最大的體悟，親近每一個周邊的食材，藉此詮釋出最好的料理滋味。
本書特色：
1. 運用視覺畫面的堆疊，傳遞法國鄉村的生活方式。
2. 老奶奶老爺爺的料理手法與智慧，散發最在地的溫度與溫柔的情懷。
3. 鄉村料理便是家庭料理，相較於精緻的法國料理，更易上手。
4. 作者扎實的廚藝經歷，寫成詳細的食譜文字作法，便於讀者在家製作。
鄉村生活最迷人的，不外乎是所有的食材隨手可得，日日可以吃到最應時的蔬果。菜園裡有什麼作物收成，馬上端上當天的餐桌，享受最新鮮的滋味。旅居北法的作者，本著對法式鄉村料理的熱愛，不斷自行鑽研，並且向鄰近的老奶奶老爺爺學習最在地的料理製作，累積成一部詮釋季節更迭的家常食譜。
零下20、30度的冬天，依靠秋季收成儲存在酒窖的蔬果肉類，燉上一鍋溫暖雞湯，準備和家人小狗一起窩在溫暖的屋子裡迎接冬天的來臨，而冬日裡、開春後，鄉村的法國餐桌上有些什麼料理呢？
────冬天Winter────
◇栗子填鴨肝肉餡烤雞─法國中古美食，是聖誕節上桌的盛大料理，有了栗子烤雞才代表有過年。
◇啤酒濃湯─冬季是喝湯的季節，法北產啤酒，這道湯塔配上幾片maroilles乳酪塗麵包更佳美味。
◇糖塔─北法節慶活動用餐後必吃的傳統甜點，使用北法特產粗紅糖製作，現在的糖塔幾乎和自家奶奶料理畫上等號。
────春天Spring────
◇濃雞湯燉煮春雞佐小青豆仁─瑪麗皇后非常喜歡這道料理，用雞湯精華煮過小青豆仁更加新鮮美味。
◇鹽烤豬皮軟嫩豬五花─春季白天溫度很適合在庭院烤肉，這一道是法國阿嬤烤了70幾年都沒失敗過的料理。
◇粗鹽烤時蔬─用粗鹽來烤，蔬菜帶點鹹味，還能吃到新鮮自然的甜味，是歐洲大廚們都這麼做。
◇蘭姆酒糖漬水果蛋糕─是深受法國人的熱愛的「旅行蛋糕」，應該是因為蘭姆酒糖泡過的葡萄乾讓蛋糕風味更吸引人。
＊封面裝幀設計理念
捨棄料理照片的呈現，改以法國當地的應時食材照片為主視覺，呼應作者和本書對於食材的重視，唯有新鮮順應自然的食材才能創造出最純粹的料理，也是作者在法國鄉村生活最大的體悟，親近每一個周邊的食材，藉此詮釋出最好的料理滋味。
本書特色：
1. 運用視覺畫面的堆疊，傳遞法國鄉村的生活方式。
2. 老奶奶老爺爺的料理手法與智慧，散發最在地的溫度與溫柔的情懷。
3. 鄉村料理便是家庭料理，相較於精緻的法國料理，更易上手。
4. 作者扎實的廚藝經歷，寫成詳細的食譜文字作法，便於讀者在家製作。
產品目錄
冬天Winter
1.栗子填鴨肝肉餡烤雞 Volaille farcie aux châtaignes
2.啤酒濃湯 Soupe de la bière
3.清雞高湯＆雞湯塊 Bouillon de volaille＆Tube de boullon
4.薯片炸雞腿肉丸搭配BBQ醬 Chips boulettes de cuisse du poulet rôtis et la sauce BBQ
5.根莖蔬菜煮牛肉高湯＆高湯番茄醬汁 Pot-de-feu aux légumes oublies
6.奶油花椰菜濃湯 Créme dubarry
7.全雞火鍋& 雞肉飯 & 雞皮高湯奶油醬Poulet-au-pot＆Riz du poulet
8.庭院的柔軟蘋果蛋糕 Gâteau aux pommes du jardin
9.兒時記憶中奶奶的巧克力四分之一蛋糕 Quatre-quarts du chocolat d’enfance
10.鼠尾草蜂蜜溫白酒 Vin blanc de sauge
11.新鮮百里香茶＆百里香糖漿茶 Thé au thym du sirop
12.長壺梨塔 Tarte Bourdaloue
13.香料溫紅酒 Vin Chaud
14.11天糖漬橙片 Tranches d’orange confites
15.老奶奶的自製苦橙酒 Vin d’orange de mami
16.糖塔 Tarte du sucre
17.蘋果西洋梨軟糖 Pâte de fruits au pomme
18.香料麵包＆熱巧克力 Pain d’épices et chocolat chaud
19.肉桂巧克力慕斯 Mousse au chocolat à la cannelle
20.鄉村核桃蛋糕 Gâteau du noix rustique
21.榛果奶酥蘋果泥塔Tarte au pomme et cremble au noisette
春天Spring
1.濃雞湯燉煮春雞佐新鮮小青豆仁 Portage à la reine aux petits oiseaux （cailles), pois verts
2.煮牛舌與馬德拉醬汁 Langue de boeuf, sauce madère
3.五種乳酪的乳酪鍋 Fromage fondu aux 5 fromages
4.涼拌海鮮葡萄柚與威士忌醬汁 Pamplemousse cocktail
5.捲心菜湯 Soupe Au Chou
6.低溫烤豬後腿排肉佐馬鈴薯 Jarret sous vide et Rôtis pomme de terre
7.粗鹽烤時蔬 Rôtis aux Légumes du saison au gros sel
8.水煮白蘆筍與酒醋酸蛋醬 Asperges blanches et sauce gribiche
9.奶奶的老式燉小牛肉 Blanquette de veau de mémé
10.溫泉蛋燻肉條嫩菠菜沙拉 Salade lardons ,épinards et d’oeuf poché
11.鹽烤豬皮。軟嫩的豬五花 Poitrine de porc moelleuse,couenne grillée au sel
12.布黑斯雞牛肝箘菇奶油醬 Volaille de Bresse aux morilles
13.烤榛果芥末羊排＆水煮季節蔬菜Carré d’agneau aux petits légumes du saison
14.美麗的鮭魚與他的美乃滋 Saumon bellevue avec la mayonnaise aux herbes
15.香草鹽脆皮肉餡蕪菁 Navets farcis en croûte de sel
16.鍋煮蒜味檸檬奶油雞Casserole de poulet crémeux ail et citron
17.榛果紅蘿蔔早餐蛋糕 Paincake aux carottes,cumin et noisettes
18.香蕉核桃早餐蛋糕 Breadcake aux bananes et noix de pécan
19.嘉年華炸糖麵糊Beignets du Carnaval
20.我的傳統檸檬塔 Ma tarte au citron à l’ancienne
21.復古半鹽奶油蘋果夏洛特 Charlotte aux pomme classique
22.炸接骨木花 Beignets de fleurs sureau
23.干邑薄餅＆我的舒澤特柑橘薄餅 Crêpes Suzettes
24.蘭姆酒糖漬水果蛋糕 Gâteau aux fruits confit et au Rhum
1.栗子填鴨肝肉餡烤雞 Volaille farcie aux châtaignes
2.啤酒濃湯 Soupe de la bière
3.清雞高湯＆雞湯塊 Bouillon de volaille＆Tube de boullon
4.薯片炸雞腿肉丸搭配BBQ醬 Chips boulettes de cuisse du poulet rôtis et la sauce BBQ
5.根莖蔬菜煮牛肉高湯＆高湯番茄醬汁 Pot-de-feu aux légumes oublies
6.奶油花椰菜濃湯 Créme dubarry
7.全雞火鍋& 雞肉飯 & 雞皮高湯奶油醬Poulet-au-pot＆Riz du poulet
8.庭院的柔軟蘋果蛋糕 Gâteau aux pommes du jardin
9.兒時記憶中奶奶的巧克力四分之一蛋糕 Quatre-quarts du chocolat d’enfance
10.鼠尾草蜂蜜溫白酒 Vin blanc de sauge
11.新鮮百里香茶＆百里香糖漿茶 Thé au thym du sirop
12.長壺梨塔 Tarte Bourdaloue
13.香料溫紅酒 Vin Chaud
14.11天糖漬橙片 Tranches d’orange confites
15.老奶奶的自製苦橙酒 Vin d’orange de mami
16.糖塔 Tarte du sucre
17.蘋果西洋梨軟糖 Pâte de fruits au pomme
18.香料麵包＆熱巧克力 Pain d’épices et chocolat chaud
19.肉桂巧克力慕斯 Mousse au chocolat à la cannelle
20.鄉村核桃蛋糕 Gâteau du noix rustique
21.榛果奶酥蘋果泥塔Tarte au pomme et cremble au noisette
春天Spring
1.濃雞湯燉煮春雞佐新鮮小青豆仁 Portage à la reine aux petits oiseaux （cailles), pois verts
2.煮牛舌與馬德拉醬汁 Langue de boeuf, sauce madère
3.五種乳酪的乳酪鍋 Fromage fondu aux 5 fromages
4.涼拌海鮮葡萄柚與威士忌醬汁 Pamplemousse cocktail
5.捲心菜湯 Soupe Au Chou
6.低溫烤豬後腿排肉佐馬鈴薯 Jarret sous vide et Rôtis pomme de terre
7.粗鹽烤時蔬 Rôtis aux Légumes du saison au gros sel
8.水煮白蘆筍與酒醋酸蛋醬 Asperges blanches et sauce gribiche
9.奶奶的老式燉小牛肉 Blanquette de veau de mémé
10.溫泉蛋燻肉條嫩菠菜沙拉 Salade lardons ,épinards et d’oeuf poché
11.鹽烤豬皮。軟嫩的豬五花 Poitrine de porc moelleuse,couenne grillée au sel
12.布黑斯雞牛肝箘菇奶油醬 Volaille de Bresse aux morilles
13.烤榛果芥末羊排＆水煮季節蔬菜Carré d’agneau aux petits légumes du saison
14.美麗的鮭魚與他的美乃滋 Saumon bellevue avec la mayonnaise aux herbes
15.香草鹽脆皮肉餡蕪菁 Navets farcis en croûte de sel
16.鍋煮蒜味檸檬奶油雞Casserole de poulet crémeux ail et citron
17.榛果紅蘿蔔早餐蛋糕 Paincake aux carottes,cumin et noisettes
18.香蕉核桃早餐蛋糕 Breadcake aux bananes et noix de pécan
19.嘉年華炸糖麵糊Beignets du Carnaval
20.我的傳統檸檬塔 Ma tarte au citron à l’ancienne
21.復古半鹽奶油蘋果夏洛特 Charlotte aux pomme classique
22.炸接骨木花 Beignets de fleurs sureau
23.干邑薄餅＆我的舒澤特柑橘薄餅 Crêpes Suzettes
24.蘭姆酒糖漬水果蛋糕 Gâteau aux fruits confit et au Rhum
作者介紹
陳芓亮
生活料理家，在台灣原是造型師，選擇到法國進修，目前定居法國北部。旅居北法10餘年，發掘在地食材，學習料理、飲食文化及法國鄉村生活的態度，熱愛法國文化並持續鑽研法國料理及甜點的製作，與先生的阿嬤與鄉村裡的老人家學習法國家常料理，她把設計的美感及概念，結合法國阿嬤家常料理的美味及特色，呈現給大家一道又一道不同層次的佳餚。
主持台灣第一個全程法國拍攝製作的料理節目「法國餐桌好幸福C’est la Popotte」，透過節目介紹，讓大家在家輕鬆做出法國家常料理，看她如何利用當季食材，以簡單、新鮮、美味方式，將法國甜點及家常料理的優雅、美味，完美展現，學習利用簡單料理方式吃到食材最真實的味道。這次將以《森林裡的法國食年：收藏冬春》、《森林裡的法國食年：綻放夏秋》二書，讓您彷彿置身於法北鄉村，你會發現法式家常料理的魅力，並且愛上它!
【FB粉絲團】：https://www.facebook.com/Carnetdecuisine/
【Youtube頻道】C'est La Popotte： https://reurl.cc/24X42n
【網站】：https://carnetdecuisine.org/
生活料理家，在台灣原是造型師，選擇到法國進修，目前定居法國北部。旅居北法10餘年，發掘在地食材，學習料理、飲食文化及法國鄉村生活的態度，熱愛法國文化並持續鑽研法國料理及甜點的製作，與先生的阿嬤與鄉村裡的老人家學習法國家常料理，她把設計的美感及概念，結合法國阿嬤家常料理的美味及特色，呈現給大家一道又一道不同層次的佳餚。
主持台灣第一個全程法國拍攝製作的料理節目「法國餐桌好幸福C’est la Popotte」，透過節目介紹，讓大家在家輕鬆做出法國家常料理，看她如何利用當季食材，以簡單、新鮮、美味方式，將法國甜點及家常料理的優雅、美味，完美展現，學習利用簡單料理方式吃到食材最真實的味道。這次將以《森林裡的法國食年：收藏冬春》、《森林裡的法國食年：綻放夏秋》二書，讓您彷彿置身於法北鄉村，你會發現法式家常料理的魅力，並且愛上它!
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規格
誠品貨碼 / 2681857601008
ISBN13 / 9789578683303
ISBN10 / 9578683308
EAN貨碼 / 9789578683303
頁數 / 160
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.5X19CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
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若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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