豆漿、豆花、豆腐食療大全: 跟著中醫師養生美容、防病治病

第1章 大豆

----六種豆類的營養膳食

黃豆

黃豆的營養成分

黃豆的養生功效

黃豆食用宜忌

黃豆烹調注意事項

黃豆烹製小竅門

●黃豆養生菜

黃豆無花果煲大腸

香椿熗黃豆

粉蒸黃豆

麻辣香酥豆

絲瓜炒黃豆

剁椒蒸黃豆魚頭

豉油黃豆

青豆(毛豆)

青豆的養生功效

青豆的食用宜忌

●青豆養生菜

毛豆熗豆芽

炒木須毛豆

毛豆炒絲瓜

農家毛豆

鹽水毛豆

黑豆

黑豆的營養成分與養生功效

黑豆的食用宜忌

黑豆烹調注意事項

●黑豆養生菜

黑豆紅棗燉鯉魚

黑豆鳳爪湯

黑豆排骨湯

三豆粥

紅豆

紅豆的營養成分

紅豆的養生功效

紅豆食用宜忌

紅豆烹調注意事項

●紅豆養生菜

桂花赤豆糕

赤豆玉米薏仁粥

車前子赤豆甜羹

美白祛斑湯

赤豆鯉魚

桂花赤豆湯

綠豆

綠豆的營養成分

綠豆的養生功效

綠豆食用宜忌

綠豆烹調注意事項

●綠豆養生菜

綠豆粥

綠豆粳米粥

綠豆白菜湯

綠豆海帶羹

綠豆甘草湯

綠豆南瓜羹

薏仁綠豆老鴨湯

豌豆

豌豆的營養成分

豌豆的養生功效

豌豆的食用宜忌

豌豆烹調注意事項

●豌豆養生菜

油酥豌豆

鮮蝦拌甜豌豆

蘑菇鮮豌豆

鮮菇豌豆

豌豆泥

蝦仁燴豌豆

肉末煸豌豆

雞絲燴豌豆

雞丁豌豆蓋澆飯



第2章 豆漿

----常喝豆漿 美麗健康

常飲豆漿益處多

豆漿的功效

豆漿飲食指南

豆漿VS牛奶

喝豆漿的錯誤觀念

豆漿的製作過程

製作豆漿應注意的細節

經典原味豆漿

黃豆豆漿

青豆豆漿

黑豆豆漿

綠豆豆漿

紅豆豆漿

豌豆豆漿

五豆豆漿

加料營養豆漿

●推薦食材：黑芝麻

芝麻黑豆漿

●推薦食材：花生

紅椒花生豆漿

●推薦食材：玉米

玉米豆漿

●推薦食材：大米

米香豆漿

●推薦食材：蕎麥

蕎麥豆漿

●推薦食材：銀耳

玉米銀耳枸杞豆漿

●推薦食材：糯米

糯米黑豆漿

●推薦食材：枸杞

枸杞豆漿

●推薦食材：紅棗

紅棗枸杞豆漿

●推薦食材：蓮子

紅棗蓮子豆漿

紅棗綠豆豆漿

玉米紅豆豆漿

蓮子花生豆漿

●推薦食材：栗子…

栗子燕麥豆漿

●推薦食材：核桃

核桃芝麻豆漿

●推薦食材：燕麥

燕麥芝麻豆漿

●推薦食材：杏仁

杏仁豆漿

花生豆漿

●推薦食材：冰糖

養顏豆漿

五豆紅棗豆漿

●推薦食材：百合

百合蓮子豆漿

二豆蜜漿

消暑二豆飲

益智豆漿

燕麥豆漿

“三加一”健康豆漿

●推薦食材：小麥

小麥豆漿

●推薦食材：黃米

黃米豆漿

小麥大米豆漿

麥棗豆漿

百合蓮子綠豆漿

●推薦食材：小米

小米豆漿

玉米小米豆漿

芝麻糯米黑豆漿

榛仁豆漿

三豆豆漿

黑棗豆漿

蕎麥大米豆漿

蜜棗山藥豆漿

●推薦食材：山藥

南瓜山藥豆漿

●推薦食材：胡蘿蔔

胡蘿蔔豆漿

●推薦食材：蘆筍

蘆筍豆漿

大麥紅棗抗過敏豆漿

◎養生叮嚀：如何養肝護肝

綠豆紅棗養肝豆漿

銀耳山楂保肝豆漿

燕麥蘋果宜肝豆漿

●推薦食材：黑米

黑米青豆護肝豆漿

◎養生叮嚀：如何強腎補腎

黑豆補腎豆漿

黑芝麻黑米強腎豆漿

◎養生叮嚀：如何養血補血

玫瑰花黑豆活血豆漿

花生紅棗補血豆漿

●推薦食材：山楂

山楂大米化淤豆漿

紅棗糯米補氣豆漿

●推薦食材：紫米

紅豆紫米補氣豆漿

◎養生叮嚀：如何診斷體內濕氣

薏米紅綠豆祛濕豆漿

山藥薏米祛濕豆漿

◎養生叮嚀：如何使頭髮更黑亮

芝麻冰糖烏髮豆漿

花生芝麻烏髮黑豆漿

◎養生叮嚀：如何補鈣壯骨

紫菜補鈣豆漿

栗子芝麻壯骨豆漿

保健祛病豆漿

◎養生叮嚀：如何養心護心

桂圓枸杞護心豆漿

乾果養心豆漿…

紅豆百合護心豆漿

◎養生叮嚀：如何健脾養胃

高粱紅棗健脾胃豆漿

◎養生叮嚀：如何養肺潤肺

●推薦食材：白果

冰糖白果止咳豆漿

●推薦食材：梨

黑豆雪梨潤肺豆漿

雙豆蓮子清肺豆漿

◎養生叮嚀：如何清熱祛火

綠豆小米祛火豆漿

●推薦食材：菊花

綠豆百合菊花祛火豆漿

◎養生叮嚀：如何排毒

糙米燕麥排毒豆漿

●推薦食材：南瓜

綠豆南瓜排毒豆漿

◎養生叮嚀：如何抗氧化

核桃紅棗抗衰豆漿

胡蘿蔔黑豆抗衰豆漿

◎養生叮嚀：如何防輻射

菊花茶抗輻射豆漿

●推薦食材：番木瓜

花粉木瓜薏米抗輻射豆漿

◎養生叮嚀：如何驅除疲勞

榛子杏仁抗疲勞豆漿

●推薦食材：腰果

花生腰果抗疲勞豆漿

◎養生叮嚀：如何降血糖

山楂蕎麥降脂豆漿

枸杞蕎麥降糖豆漿

◎養生叮嚀：如何預防失眠

百合枸杞抗失眠豆漿

高粱小米抗失眠豆漿

四季養生豆漿

◎養生叮嚀：春季如何養生

鯰魚肉黑豆漿

芝麻魚蓉豆漿

栗子百合豆漿

蝦米甘藍豆漿

杏仁菠菜豆漿

茄子豆漿

◎養生叮嚀：夏季如何養生

菊花豆漿

苦瓜豆漿

荸薺番茄豆漿

白菜果汁豆漿

牛柳雙豆漿

生菜蒜汁豆漿

◎養生叮嚀：秋季如何養生

百合薏仁豆漿

鳳梨雞蓉豆漿

綠花椰紅柿豆漿

芝麻蘋果豆漿

山楂五穀豆漿

◎養生叮嚀：冬季如何養生2

蝦米西芹豆漿

紅棗糯米豆漿

鹵牛肉黑豆漿

山藥黃豆豆漿

萵筍核桃豆漿

黑木耳胡蘿蔔豆漿

適合不同人群飲用的豆漿

◎養生叮嚀：老年人保健常識

枸杞燕麥山藥豆漿

綠豆豌豆大米豆漿

五香花生豆漿

腰果豆漿

杏仁桂圓銀耳豆漿

五穀豆漿

紅棗蓮子豆漿

燕麥黑芝麻豆漿

◎養生叮嚀：女性美容常識

蘋果榛仁豆漿

黑芝麻花生豆漿

玫瑰豆漿

黑耳紅棗豆漿

雙仁糙米豆漿

南瓜山藥豆漿

桂圓枸杞豆漿

紅棗小米豆漿

木瓜銀耳豆漿

桂花烏梅豆漿

沙拉生菜豆漿

萵苣黃瓜豆漿

◎養生叮嚀：孕婦保健常識

黑豆銀耳百合豆漿

豌豆小米豆漿

◎養生叮嚀：產婦保健常識

山藥南瓜豆漿

紅豆紅棗豆漿

◎養生叮嚀：嬰幼兒保健常識

海帶豆漿

核桃燕麥豆漿

玉米豆漿

蘿蔔黑豆漿

蛋黃紫菜豆漿

核桃花生豆漿

芝麻核桃豆漿

蛋黃金菇豆漿

◎養生叮嚀：更年期保健常識

糯米桂圓豆漿

雪梨蓮藕豆漿

◎養生叮嚀：男性保健常識

韭黃豬腰豆漿

枸杞補腎豆漿

咖啡豆漿

番茄山藥豆漿

枸杞小米豆漿

三黑豆漿

時尚果味豆漿

●推薦食材：芒果

香芒豆漿

雪梨豆漿

●推薦食材：龍眼

龍眼豆漿

●推薦食材：西瓜

西瓜豆漿

●推薦食材：蘋果

蘋果黃豆漿

●推薦食材：香蕉

香蕉豆漿

●推薦食材：芭樂

芭樂油菜豆漿

●推薦食材：葡萄

葡萄小米綠豆漿

豆漿的妙用

豆漿冰糖米粥

黑芝麻糊

豆漿蒸米飯

豆漿南瓜羹

醬油黑豆漿

第3章 豆腐、豆製品

----五花八門豆製品

豆腐渣

豆腐渣的營養成分

豆腐渣的養生功效

豆腐渣美食

家常小豆腐

豆渣丸子

素炒豆渣

豆渣小炒

豆渣黑芝麻餅乾

五豆窩頭

蔬菜豆渣餅

豆渣雞蛋餅

洋蔥番茄豆渣餅

香椿豆渣餅

豆腐

豆腐的營養成分

豆腐的養生功效

家庭自製豆腐

●南豆腐

麻醬拌豆腐

多菌豆腐湯

●北豆腐

煎炒豆腐

酸辣湯

●內酯豆腐

山椒白玉鍋

家常豆腐

●油豆腐

豆腐嫩雞煲

油豆腐釀肉

●豆花

家庭自製豆腐腦

●豆腐乾

蔥拌豆腐

肉末煮豆干

●豆腐皮

香辣豆腐絲

豆皮素菜卷

鹵豆腐皮

吉祥如意煲

幹絲海帶

●腐竹

紅油腐竹雞片

富貴枝竹

●豆腐乳

家庭自製豆腐乳

南乳卷

豆豉、豆瓣醬

豆豉的營養成分

豆豉的養生功效及食用方法

●豆豉美食

塘虱豆腐

豉香鱸魚

豆豉蒸排骨

●豆瓣醬美食

回鍋胡蘿蔔

豆瓣醬燒鯰魚

青豆炒雞粒

推薦人：
徐仲(飲食文化研究者)
喻碧芳(低溫減醣料理講師)
徐茂揮(釀造釀漬應用研究者)
趙函穎(晨光健康營養專科諮詢中心院長)

王作生

營養藥膳專家，主治中醫師，青島市藥膳研究會理事。擅長中醫推拿理療、藥膳食療，先後編著出版了《糖尿病食療菜譜》、《足部保健按摩圖解》、《常見病臨床診斷學》、《現代醫院管理概論》、《枸杞養生》及“愛心家肴營養保健系列（包括《15種降壓食物與150道降壓菜》等共15本）”等書籍。其中，其所編著的《食物的相克與相宜》、《疾病與食物的相克與相宜》《食物相克與相宜速查手冊》、《家常菜典》、《家常保健菜典》、《家常湯煲》等書籍銷量均超過10萬冊，成為老百姓喜愛和推崇的暢銷圖書。

于俊生審定

山東中醫藥大學博士研究生畢業，主任醫師，教授，博士生導師。被評為國家首屆優秀中醫臨床人才，山東省名中醫藥專家，青島市專業技術拔尖人才。擔任中華中醫藥學會腎病分會副主任委員，中華中醫藥學會藥膳專家分會常務理事。長期從事臨床工作，在內科疑難病，特別是腎臟疾病的防治方面積累了豐富的臨床經驗。出版《腎臟病經方論治》、《痰瘀相關學說與疑難病治療》、《家庭藥膳食療金典》、《家庭進補全書》等著作13部，發表論文80多篇，榮獲多項科技獎勵。