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內容簡介
最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的「廚房」裡，
當您讀完本書時，我確定您會對於心目中的「英國菜」改觀。——Amy
一位開朗的英國女孩，生活在美食天堂的台灣。從認識台灣美食進而酷愛它們，並聯想起英式食物的美妙滋味。她熱情地邀約大家來作客，將經典的、家常的、有滋味的家鄉美味傳遞給大家。她想告訴你：不只是炸魚薯條而已！
到Amy家晚餐【菜單】
●三文魚魚餅：蔓越莓和鮭魚非常搭配！鹹中帶酸的滋味是說不出的美好。
●英式炸蝦：跟台灣的「鳳梨蝦球」版本稍微不同，但儘管試試吧!
●約克夏布丁：膨脹10公分高的約克夏布丁，搭配烤肉或香腸，是最幸福的 滋味。
跟著Amy找小吃【菜單】
●炸魚：以啤酒取代水的麵糊是好吃的關鍵，是當地受歡迎的小吃。
●醃雞蛋：英國酒吧裡必吃的小吃，用雙手將雞蛋和薯片捏碎再一起入口，意想不到的美味！
●辣醃菜：將蔬菜和印度香料的混合醃製，嚐起來酸酸辣辣的！
與Amy一起喝下午茶【菜單】
●巧克力奶油布丁麵包：是一道英國經典甜點，簡單、快速、好吃，也被稱為“平民布丁”。
●鹹司康：加入起司和洋蔥，是英國司康的鹹版本。
●蘇格蘭脆餅：泡一杯熱奶茶，並把脆餅進入茶裡浸入約兩秒鐘，然後迅速 放入嘴巴裡！
Amy推薦的特殊食物【菜單】
【薄荷青豆醬】 在英國每年的“蓋伊•福克斯之夜”都會燃放煙花，喝它能保暖。
【英式黑布丁】英國也有“豬血糕＂，增添了蘋果、麥片、香草的味道，一般稱呼它為“黑布丁＂！
【英式香料雞胸】 台灣的鹽酥雞與英式雞排有什麼不同？好吃的祕密在醬汁。
愛下廚的Amy，帶領大家認識70道食物的特色，
當您讀完本書時，我確定您會對於心目中的「英國菜」改觀。——Amy
一位開朗的英國女孩，生活在美食天堂的台灣。從認識台灣美食進而酷愛它們，並聯想起英式食物的美妙滋味。她熱情地邀約大家來作客，將經典的、家常的、有滋味的家鄉美味傳遞給大家。她想告訴你：不只是炸魚薯條而已！
到Amy家晚餐【菜單】
●三文魚魚餅：蔓越莓和鮭魚非常搭配！鹹中帶酸的滋味是說不出的美好。
●英式炸蝦：跟台灣的「鳳梨蝦球」版本稍微不同，但儘管試試吧!
●約克夏布丁：膨脹10公分高的約克夏布丁，搭配烤肉或香腸，是最幸福的 滋味。
跟著Amy找小吃【菜單】
●炸魚：以啤酒取代水的麵糊是好吃的關鍵，是當地受歡迎的小吃。
●醃雞蛋：英國酒吧裡必吃的小吃，用雙手將雞蛋和薯片捏碎再一起入口，意想不到的美味！
●辣醃菜：將蔬菜和印度香料的混合醃製，嚐起來酸酸辣辣的！
與Amy一起喝下午茶【菜單】
●巧克力奶油布丁麵包：是一道英國經典甜點，簡單、快速、好吃，也被稱為“平民布丁”。
●鹹司康：加入起司和洋蔥，是英國司康的鹹版本。
●蘇格蘭脆餅：泡一杯熱奶茶，並把脆餅進入茶裡浸入約兩秒鐘，然後迅速 放入嘴巴裡！
Amy推薦的特殊食物【菜單】
【薄荷青豆醬】 在英國每年的“蓋伊•福克斯之夜”都會燃放煙花，喝它能保暖。
【英式黑布丁】英國也有“豬血糕＂，增添了蘋果、麥片、香草的味道，一般稱呼它為“黑布丁＂！
【英式香料雞胸】 台灣的鹽酥雞與英式雞排有什麼不同？好吃的祕密在醬汁。
愛下廚的Amy，帶領大家認識70道食物的特色，
並以詳盡的步驟圖解，教大家學會做，
不用到英國也可以享用當地的家常美味！
產品目錄
【目錄】
作者序｜最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的＂廚房＂裡！
前言｜我的料理夢想
‧英國的用餐習慣和禮儀
‧本書材料介紹
‧英式醬汁
豬肉×紅酒醬
羊肉×薄荷醬
牛肉×藍乳酪醬
雞肉×奶油蘑菇醬
火雞×蔓越莓醬
魚肉×塔塔醬
烤牛肉、薯條×手工番茄醬
香腸、火腿、薯條×H.P醬（國會醬、棕醬）
‧本書測量單位轉換對照表
Chapter 1.主菜
• 三文魚魚餅(Delia Smiths Fishcakes)
• 媽咪的雞肉餡餅(Mum's Chicken Pie)
••Mozerella 番茄義大利麵(Tomato and Mozerella Pasta)
••印度咖哩燉雞(Chicken Korma)
••約克夏布丁(Yorkshire Pudding)
• 香腸布丁佐紅酒醬(Toad in the Hole with Red Onion Gravy)
• 英式牛排(British Fried Steak)
••烤蔬菜湯 (Roasted Vegetable Soup)
• 烤火雞(Roast Turkey)
• 番茄濃湯(Tomoto Soup)
• 媽咪的啤酒牛肉艾爾派(Mum’s Pub Beef and Ale Pie)
• 英式炸蝦(British Scampi)
••起司花椰菜(Cauliflower Cheese)
• 英式烤牛肉(British Roast Beef)
••蜂蜜烤火腿(Honey Roast Ham)
••蘭開夏火鍋(Lancashire Hot Pot)
• 香腸砂鍋(Sausage Casserole)
• 洋蔥炒羊肝(Fried Liver and Onions)
• 薰衣草蜂蜜羊排(Lamb in Honey and Lavender)
• 蘋果豬排(Pork and Apple Sauce)
Chapter2.小吃
• 牧羊人焗豆(Cowboy Baked Beans)
• 奶油馬鈴薯(Creamy Potatoes)
• 香腸捲(Sausage Rolls)
• 薯條 (Chips)
• 炸魚(Fried Fish)
• 醃雞蛋(Pickled Eggs)
• 蘋果豬肉漢堡(Pork and Apple Burgers)
• 蘇格蘭蛋(Scotch Egg)
• Amy最愛的烤三明治(Amy's Favorite Toasted Sandwich)
• 康沃爾肉餡餅(Cornish Pasty)
• 蔓越莓豬肉餡餅(Cranberry Pork Pie)
• 馬鈴薯高麗菜餡餅(Bubble and Squeak)
• 起司餡餅(Cheesy Pastry)
• 威爾士乾酪(Welsh Rarebit)
• 辣醃菜(Piccalilli)
• 起司棒(Cheese Sticks)
• 炸豬皮(Pork Scratchings)
作者序｜最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的＂廚房＂裡！
前言｜我的料理夢想
‧英國的用餐習慣和禮儀
‧本書材料介紹
‧英式醬汁
豬肉×紅酒醬
羊肉×薄荷醬
牛肉×藍乳酪醬
雞肉×奶油蘑菇醬
火雞×蔓越莓醬
魚肉×塔塔醬
烤牛肉、薯條×手工番茄醬
香腸、火腿、薯條×H.P醬（國會醬、棕醬）
‧本書測量單位轉換對照表
Chapter 1.主菜
• 三文魚魚餅(Delia Smiths Fishcakes)
• 媽咪的雞肉餡餅(Mum's Chicken Pie)
••Mozerella 番茄義大利麵(Tomato and Mozerella Pasta)
••印度咖哩燉雞(Chicken Korma)
••約克夏布丁(Yorkshire Pudding)
• 香腸布丁佐紅酒醬(Toad in the Hole with Red Onion Gravy)
• 英式牛排(British Fried Steak)
••烤蔬菜湯 (Roasted Vegetable Soup)
• 烤火雞(Roast Turkey)
• 番茄濃湯(Tomoto Soup)
• 媽咪的啤酒牛肉艾爾派(Mum’s Pub Beef and Ale Pie)
• 英式炸蝦(British Scampi)
••起司花椰菜(Cauliflower Cheese)
• 英式烤牛肉(British Roast Beef)
••蜂蜜烤火腿(Honey Roast Ham)
••蘭開夏火鍋(Lancashire Hot Pot)
• 香腸砂鍋(Sausage Casserole)
• 洋蔥炒羊肝(Fried Liver and Onions)
• 薰衣草蜂蜜羊排(Lamb in Honey and Lavender)
• 蘋果豬排(Pork and Apple Sauce)
Chapter2.小吃
• 牧羊人焗豆(Cowboy Baked Beans)
• 奶油馬鈴薯(Creamy Potatoes)
• 香腸捲(Sausage Rolls)
• 薯條 (Chips)
• 炸魚(Fried Fish)
• 醃雞蛋(Pickled Eggs)
• 蘋果豬肉漢堡(Pork and Apple Burgers)
• 蘇格蘭蛋(Scotch Egg)
• Amy最愛的烤三明治(Amy's Favorite Toasted Sandwich)
• 康沃爾肉餡餅(Cornish Pasty)
• 蔓越莓豬肉餡餅(Cranberry Pork Pie)
• 馬鈴薯高麗菜餡餅(Bubble and Squeak)
• 起司餡餅(Cheesy Pastry)
• 威爾士乾酪(Welsh Rarebit)
• 辣醃菜(Piccalilli)
• 起司棒(Cheese Sticks)
• 炸豬皮(Pork Scratchings)
Chapter3.甜品
• 太妃糖布丁(Sticky Toffee Pudding)
• 巧克力奶油布丁麵包(Chocolate Bread And Butter Pudding)
• 巧克力布丁(Pork and Apple Burgers)
• 溫馨蘋果派(Heart Warming Mini Apple Pie)
• 蘋果太妃(Toffee Apple)
• 香蕉蛋糕(Banana Cake)
• 英倫卡士達(British Egg Custard)
• 英倫手工餅乾(Homemade Jammy Dodgers)
• 蘇格蘭脆餅(Scottish Shortbread)
• 伊頓雜糕(Eton Mess)
• 司康（甜）(Scone)
• 司康（咸） (Scone)
• 百萬脆餅(Millionaire Shortbread)
• Amy 的麵包(Amy's Bread Recip)
• 英方小事(Trifle)
• 蝴蝶蛋糕(Butterfly Cakes)
• 薑餅人(Gingerbread Men)
• 英式蛋糕(Basic Cake)
Chapter4.特殊食物
••薄荷青豆醬(Mushy Peas with Mint Sauce)
••鬆餅(Pancakes)
••燉牛肉疙瘩(Toffee Apple)
••雞尾酒蝦(Banana Cake)
••馬鈴薯蘆筍雞蛋沙拉(Potato Asparagus and Egg Salad)
••烤羊排(BBQ Lamb)
• 焗烤魚派(Fish Pie)
• 英式黑布丁(British Black Pudding)
• 英式早餐(The Great British Breakfast)
••英式香料雞胸(British Chicken Steak)
••牧羊人派(Shepherds Pie)
••加冕沙拉(Scottish Shortbread)
••蘇格蘭三文魚(Scottish Salmon)
••馬鈴薯皮(Potato Skins)
••烤南瓜沙拉(Roasted Pumpkin Salad)
• 太妃糖布丁(Sticky Toffee Pudding)
• 巧克力奶油布丁麵包(Chocolate Bread And Butter Pudding)
• 巧克力布丁(Pork and Apple Burgers)
• 溫馨蘋果派(Heart Warming Mini Apple Pie)
• 蘋果太妃(Toffee Apple)
• 香蕉蛋糕(Banana Cake)
• 英倫卡士達(British Egg Custard)
• 英倫手工餅乾(Homemade Jammy Dodgers)
• 蘇格蘭脆餅(Scottish Shortbread)
• 伊頓雜糕(Eton Mess)
• 司康（甜）(Scone)
• 司康（咸） (Scone)
• 百萬脆餅(Millionaire Shortbread)
• Amy 的麵包(Amy's Bread Recip)
• 英方小事(Trifle)
• 蝴蝶蛋糕(Butterfly Cakes)
• 薑餅人(Gingerbread Men)
• 英式蛋糕(Basic Cake)
Chapter4.特殊食物
••薄荷青豆醬(Mushy Peas with Mint Sauce)
••鬆餅(Pancakes)
••燉牛肉疙瘩(Toffee Apple)
••雞尾酒蝦(Banana Cake)
••馬鈴薯蘆筍雞蛋沙拉(Potato Asparagus and Egg Salad)
••烤羊排(BBQ Lamb)
• 焗烤魚派(Fish Pie)
• 英式黑布丁(British Black Pudding)
• 英式早餐(The Great British Breakfast)
••英式香料雞胸(British Chicken Steak)
••牧羊人派(Shepherds Pie)
••加冕沙拉(Scottish Shortbread)
••蘇格蘭三文魚(Scottish Salmon)
••馬鈴薯皮(Potato Skins)
••烤南瓜沙拉(Roasted Pumpkin Salad)
作者介紹
■作者簡介
冉庭恩(Amy Rattigan)
來自英國的Amy，從小就與料理相伴，深受媽媽與奶奶的家傳廚藝影響，開啟了對美食的喜愛與研究。
7歲就能煮出一桌Sunday dinner；19歲時，以全英國餐飲學校第一名畢業優秀成績畢業；踏入社會後成為Butcher restaurant主廚，料理經歷長達20年。
樂觀、愛旅遊、喜愛新奇事物的個性，開拓了她的料理視野。在一次旅行中遇見了人生中的伴侶，24歲即成為台灣媳婦，這段跨國界的緣分讓她時常處於台式與英式料理的衝突與融合之間，反而併發更多做菜的靈感，也發生許多有趣的事。她希望更多的人能認識與嘗到家鄉美食，25歲時創辦「英國奶奶」餐廳，除了炸魚薯條以外，她想透過餐廳與食譜中的餐點，傳授台灣朋友沒有吃過的各種英式美食。
目前擔任「英國奶奶」餐廳主廚，也是各大美食節目的邀訪的對象，包括《康熙來了》、《美鳳有約》、《TVBS 一步一腳印 發現新台灣》……等。
■譯者簡介
王可騫
規格
誠品貨碼 / 2680908675005
ISBN13 / 9789869105408
ISBN10 / 9869105408
EAN貨碼 / 9789869105408
頁數 / 272
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X25.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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