到MASA家學幸福料理: 溫暖料理新手的101道貼心食譜

到MASA家學幸福料理: 溫暖料理新手的101道貼心食譜

期:
2010/10/07
79
380300
查詢門市庫存

內容簡介

專為料理新手設計的快樂食譜進階版,
依舊承襲MASA做菜圖解超詳細、做法簡單明瞭易懂的原則,
加上MASA獨特風格的互動式貼心提醒,
設計出創意十足的101道溫暖料理。
有MASA的家常菜、健康料理、便當菜,以及電鍋食譜、素食與各式點心,
還有MASA最愛使用的食材大公開!
簡單的絕妙滋味,不但讓人心情變好,也會讓您輕鬆戀上自家廚房做菜的感覺。
歡迎來到MASA的家,跟著MASA學幸福料理,
好玩的快樂時光就要開始囉!
展開看更多

產品目錄

目錄contents

作者序 2

MASA最愛的料理食材 8

索引:本書出現的食材與相關料理 275



Part1 MASA的家常菜 11

滑嫩多汁!雞排菇白醬&瞬間蛋包飯 Juicy Chicken thigh with Mushroom sauce & Non-flip omlet 12

MASA says“TRY TRY LOOK!”豪華鮭魚泡飯+泡麵 Gorgeous salmon Chazuke noodles 14

日式炒烏龍麵 Japanese Fried Udon 16

日式潤餅──即席鰻魚&乳酪春捲 Spring roll with BBQ eel & Cream cheese 18

北海道鄉土風鮭魚味噌奶油醬義大利麵 Miso flavored Alfred sauce with Salmon spaghetti 20

生火腿&蘆筍義式燉飯 Prosciutto & Asparagus risotto 22

Can’t be any 豐富er!! 豪華蝦子奶油可樂餅 24

免刀子!手工簡單韓式泡菜鮪魚炒飯 Knife-less, Real hand-made Kimchee & tuna fried rice 26

荷包蛋&香煎培根奶油筆尖麵 Carbonara with pouched egg 28

立即可食!快速麵炒飯 Gourmet fried rice & noodles 31

很快!很便宜!很好吃!豬肉燒肉丼 Q.I.D. (Quick! Inexpensive! Delicious!) Marinated pork-Don 32

味道豐富!和風義大利麵 Japanese style soy sauce based spaghetti 33

超特急!鮭魚蛋炒飯 Express Salmon fried rice 34

韓式泡菜炒烏龍麵 Kimchee Stir fried Udon 36

簡單快速!多彩口味迷你披薩 Easy Colorful Mini wonton pizza 38

Juicy炸雞の秘密發見!便當必備料理「炸雞塊」 40

意外簡單!土鍋煮白飯 Surprisingly easy Ceramic pot steamed rice 42

拉麵必備美味!煮玉子 Must have Ramen Garnish item Marinated boiled egg 44

日本人敢用中文介紹中華料理──「和風」麻婆豆腐

Japanese teaches Chinese how to cook Chinese food- Japanese style Ma-Bo Tofu 46

讓下巴&肚子運動一下──牛蒡脆脆沙拉 Exercising jaw & stomach-Burdock root salad 48

創意Pari-Pari辣味豆腐沙拉 Spicy Tofu salad with crispy shell 50



Part2 健康養身料理 53

京都料理──烤西京漬鱈魚 Kyoto cuisine-BBQ Miso-marinated Black cod 54

DHA&蛋白質很豐富──鮪魚&培根義大利麵 Spaghetti with Tuna & Bacon Tomato Sauce 56

煎干貝&蘆筍與簡單醬油莎莎醬 Sautéed Scallops & Asparaguses with Oriental Salsa sauce 58

味噌漬兩種鮪魚──普切塔&毛豆泥醬 Miso-marinated Tuna Bruschette with Edamame Puree 61

午餐定食──醃漬鯛魚丼 Soy sauce & Plum marinated Snapper Sashimi-Don 64

日式蝦卵涼細麵 Japanese Style Capellini with Ebiko topping 66

低卡!健康!很快!蝦子義大利麵 “Supposed to be”Low cal. Spaghetti with Prawns 68

低卡亞細亞風生春捲沙拉 Fresh Spring roll with chicken breast filling 70

和風口味!蒜香清酒蛤蜊義大利麵 Sake steamed Clams Spaghetti 72

豬肉&水菜哈哩哈哩鍋+胡麻味噌沾醬 Pork & Mizuna Hari-Hari hot pot with Sesame Miso dipping 74

南國風味!季節水果──芒果&蟹肉創意手捲 Mango & Crab meat Sushi Tropical style 76

海老&酪梨創意手捲 Shrimp Avocado Temaki-Sushi 78

健康、簡單『蒸し料理』──千層高麗菜&百菇雜炊 Mushi(Steamed) cuisine-Cabbage lasagna & Mushroom Conzee 80

營養豐富!鮪魚山藥丼 Lots of nutritious! Tuna & Japanese Yam-Don 83

MASA'S創作甜蝦手捲 Prawn tails sushi in MASA’S Style 86

營養豐富培根蛋&蕎麥粉の法式鹹可麗餅 Soba flour Crape with Bacon egg 88

鮪魚松子酪梨千層壽司 Tuna Sushi tower with Pine nuts Miso sauce 91

鮭魚親子蒟蒻雜炊 Salmon & Ikura Konyaku Congee 94

家庭必備健康料理──味噌煮鯖魚 Saba Mackerel cooked in Ginger Miso sauce 96

簡單!自製家庭手工香鬆 House blend Rice sprinkles/Furikake 98

亞細亞風味噌漬鯛魚琥珀沙拉 Miso-marinated Snapper salad 100

叭哩叭哩麵線海苔&小魚披薩 Crispy Noodle Pizza with seaweed & fish 102



Part3 MASAの樂樂日式便當 105

漢堡球&日式炸蝦便當 Hamberg steak & Breaded deep-fried Prawns Bento 108

超簡單薑燒豬肉便當 Super easy Pork ginger Bento 112

豆皮壽司+彩色便當 Soy bean Sushi + Color full Bento 114

日本の味──壽司&照燒雞肉便當 Sushi & Teriyaki Chicken Bento 116

醬油漬炸雞&高菜炒飯便當 Soy sauced Chicken cutlet with Takana Fried rice Bento 119

超簡單!DIY咖哩&鮪魚三明治袋 DIY Curry & Tuna salad Sandwich Lunch pack 122

Go Japan!Go!2010世足冠軍紀念──必勝!足球便當 Succor Bento 126

蛋包義大利麵&培根干貝便當 Pasta omelet & Bacon rolled Scallops Bento 130

「奇瑪咖哩」鐵製便當 Stainless steel lunch box-Keema Curry Bento 133

韓式泡菜牛肉丼便當 Stainless steel lunch box-Kimchee & Beef-Don Bento 136

茄汁煮漢堡肉&『酷魯酷魯』蛋包飯 Tomato sauce Hamburg steak with rolled Omelet rice 138

味噌醃煎鮭魚&涼拌芝麻味噌四季豆&海苔蛋捲便當

Miso flavored Salmon & Sesame miso sauce green beans & Seaweed Rolled Egg 142



Part4 大同電鍋料理 145

電鍋紅酒燉牛肉 Steamed Red wine beef stew 146

秘密の武器登場!電鍋雞肉咖哩 Steamed Chicken curry with Apple & Chocolate 148

鮭魚親子炊飯 Steamed Salmon rice with Ikura topping 152

雞肉&敲敲牛蒡煮物 Steamed Chicken & Burdock root Japanese stew 155

和風BAGNA CAUDA蒸綜合野菜 Assorted Steamed Vegetables with Miso based BAGNA CAUDA 158

田舍風味噌煮牛肉 Seamed Beef miso stew 160

『土曜丑の日』特別!快速、營養滿點鰻魚炊飯 Steamed Rice with Seasoned Eel topping 163

纖維之王──牛蒡湯 Burdock root Potage 166

豪華白酒蒸綜合海鮮 Assorted White wine steamed Seafood 168

Eat light!eat right!蒸鱈魚與和風莎莎醬 Herb steamed Black cod with Oriental Salsa sauce 170



Part5 素食食譜 173

蒟蒻百菇雜炊 Konyaku & Mushrooms Congee 174

有空慢慢試試看!非常手工栗子炊飯 Very time consuming Chest nut steamed rice 176

享受天然の夏天野菜!BBQ綜合蔬菜義大利麵 Enjoy Summer Vegetables! Spaghetti with BBQ Assorted Veg. 189

Piri-kara小辣快炒蒟蒻 Spicy Stirfried Konyaku 182

低卡韓式蒟蒻麵 Low cal. Kimchee & Konyaku Noodles 184

涼烏龍麵 Cold Udon with variety toppings 186

養身納豆酪梨春捲 Notto & Avocado Spring roll 188

迷你韓式泡菜鍋巴披薩 Mini-Kimchee rice pizza 190

簡單!快速!3種『浅漬』泡菜 Easy step 3-way asa-duke pickled veg. 192

點心,配酒都OK!健康山藥『磯辺風』煎餅 Japanese Yam Pan-fried cake 196

豆腐乳酪沙拉&義式山葵醬 Cream cheese & Tofu salad with Wasabi dressing 198

溫泉蛋納豆麵 Spring Egg Natto noodles 200

焦掉才好吃!烤茄子涼麵 Flame broiled Eggplant cold pasta 202

太好吃,吃不停!要小心!炸玉米沙拉 Crispy Deep-fried Corn salad 205

芝麻辣味噌涼釜揚烏龍麵 Kama-age cold Udon with Sesame Miso sauce 208



Part6 簡易點心 209

Easy Step──抹茶&紅豆磅蛋糕 Green tea & Red beans pond cake 210

香蕉蛋糕鬆餅 Baking powder-free Home made Banana pancake 212

和菓子の基本──紅豆餡 Basic Wagashi-Red beans Filling 215

簡單甜點──起源京都の和菓子『生八橋』 Kyoto Pastry-Red bean Sweet Wonton. 218

蛋糕の基本──海綿蛋糕 Easy steps-Sponge cake 220

海綿蛋糕の基本應用──草莓蛋糕 Strawberry Short Cake 223

Happy Mom’s Day!自己做簡單蜂蜜蛋糕 Home make Hone cake 226

Oven-less焦糖蘋果蛋糕 Oven-less Caramelized Apple Pan cake 231

大家一起做麻糬──日本傳統點心『御萩』 Every body let’s dig in! Sticky Sweet Rice balls 234

乳酪覆盆子餛飩皮千層派 Crispy Wonton Pie with Raspberry Cream cheese filling 238

季節の水果&乳酪蛋糕Rare cheese cake Peach filling cheese cake 240

豪華絢爛組合──布丁可麗餅捲 Gourmet Pudding Rolled Crape 244

傳統洋菓子──葡萄卡士達奶油醬杏仁塔 Almond tart with Custard cream & Grapes topping 247

料理&甜點の基礎──派皮 Play dough ABC! Pête・Brisée 250

料理&甜點の應用──南瓜&菠菜法式鹹派 Play dough XYZ! Pumpkin & Spinach Quiche 254

享樂季節來了!簡單手工桑椹派 Must have item for picnic! Easy Mulberry pie 257

覆盆子豆腐乳酪蛋糕 Tofu Cheese cake with Raspberry flavor 260

一口小點心──迷你芒果派 Handy-Dandy Mini Apple pie 263

日本咖啡店必備甜點──蒙布朗栗子蛋糕 Chest nut Mini tart 266

楓糖漿烤吐司蛋糕 Toast Tower with Maple syrup & Ice cream 270

享受簡單的美味──抹茶&地瓜餅 Green tea & Japanese yam cookies 272

作者介紹

日本人MASA,是典型的宅男廚師。

以前在日本是法國料理餐廳的廚師,後來在加拿大學英文與商業管理,也了開餐廳,

六年前搬來台灣,開始在餐飲店當料理顧問。

住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……

所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!

於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語

+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,

開始在部落格教導料理新手如何做菜。

目前任【山喜屋】的行政主廚,是【4F Cooking Home】的超人氣廚師,

也是YWCA兒童烹飪課的講師。

著有《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》一書。

規格

誠品貨碼 / 2680528174001
ISBN13 / 9789868555679
ISBN10 / 9868555671
EAN貨碼 / 9789868555679
頁數 / 288
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 17X23CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送