在威尼斯遇見伯爵: 李昂的極致美食之旅 | 誠品線上

在威尼斯遇見伯爵: 李昂的極致美食之旅

作者 李昂
出版社 紅螞蟻圖書有限公司
商品描述 在威尼斯遇見伯爵: 李昂的極致美食之旅:美味不設限,做好準備,才可輕鬆享受奢華美麗。累積小確幸,進階大浪漫!★萬里追尋,第一手極致美食情報,還沒抵達便開始沉醉★內

內容簡介

內容簡介 美味不設限, 做好準備,才可輕鬆享受奢華美麗。 累積小確幸,進階大浪漫!◎萬里追尋,第一手極致美食情報,還沒抵達便開始沉醉◎內附重要參訪景點與餐廳QR Code連結,立即上網訂位不只是寫美食,更是寫文化、品味、風土故事,書中大都是世界頂級、具特色餐廳,經此品味可以循序培養,極致可以逐步企及,一起來追求,美味體驗新境界!從東京到北京,從香港到巴黎,從胡錦濤到歐巴馬,李昂說東、講南、談西、道北,遊四海,過八方,極盡所能追尋對陌生食材、味道的新體驗。她認為,追求美食,關鍵不在於非得找到最完美的餐廳;她想著,如何能夠將不同地區、不熟悉的飲食文化,藉由文字做出最美好的呈現,讓廣大讀者有最大公約數的美味體驗,進而享受更美味的人生。李昂帶路精選──◎鄂圖曼帝國的宮廷饗宴「圖朗餐廳」──著名的大菜瓦甕羊肉,有特別的烹調方式,為了要保持原汁原味,將羊的肩胛肉和馬鈴薯、番茄、野菇、青椒、豆筴等放在密封起來的陶罐裡長時燒煮。上桌,餐盤先放有一圈來自格嫩加雞油帶酸的米飯,桌邊服務再用銀器將瓦甕上端的蓋子敲開,一時肉香四溢。◎華人名廚不在港澳「安德烈餐館」──做為「藝」的這道菜,底層是茄子、中間雞冠、上層三條去骨的鴨舌。大概只有中、法料理吃雞冠,切小丁的雞冠滑,與柔軟的茄子,是法式,但畫龍點睛的鴨舌,巧妙的有了台灣/華人特色。高深的技藝讓創新組合驚豔,而且最重要的是配合、好吃。真是舌尖上的熟悉/特異、精緻美絕的東/西。◎「草喰」在日本「草喰」──來自琵琶湖的河鰻,肚內有卵「冬子」,秋鰻肚內的卵將會孵出多少小鰻苗,等重較黃金貴重的鰻苗,這一囗吃下去的是將來怎樣的價值?這帶子河鰻切成小段,外面裹上聖護院白蘿蔔。初拿起以為是蘿蔔中心挖空再置入鰻魚,細嚐才發現蘿蔔有其層次,原來是蘿蔔片成均勻薄片,一圈又一圈繞在鰻魚外面做成的。這樣的刀工真是了不起。◎東西方食藝交會:Noma在東京「Noma」──西方的餅皮出現,但上面是鮟鱇魚肝放血冷凍刨成薄片放在餅皮上,更直接放在餐布上,得趕快吃掉否則會融化。雖然是冷凍,但因為切成薄片,很快在嘴裡融化,並不冰寒,柔順細綿甜美也不腥。將食物放在餐巾上是晚近以來開始流行的一道手法。◎廚魔的平價幻術「Mic Kitchen」──小籠包外表圓圓的一顆,外面是用海藻淬取物做出來的皮,這層薄皮有很大的學問,高溫容易破皮,時間的長短以及皮的厚薄控制,都是一門很大的學問。內餡裡的湯汁使用小籠包原來的材料豬肉、麻油、菜,蒸出,最上面用來提味的薑和醋做成一小條,放在圓球上面,有裝飾的好看效果。◎日式枯山水裡的台灣美食「樂埔町」──入口絲瓜特有的甜味盡在其中,一起吃飯的有善烹調者,立即指出,絲瓜需要經油炒過,才能激發出香味、甜味。果真主廚稍後解釋,油炒不加水,整杯湯都是絲瓜原汁原味。口感明顯是經過果汁機打過才能有的綿密,甜濃香綿,是混合了西式與中式湯品的美感美味,令人拍案叫絕。「Taïrroir態芮」─一道「迷魂香芋泥鴨」,一上桌,放在特殊的兩層瓷器,上一層是擺滿了像花朵一樣的食材:六十五度煮的蛋、特別處理的宜蘭鴨賞、櫻花蝦。打開來,裡面才是兩個顏色的芋泥。上下全部混起來吃別具口感和風味,好像主客之間有著調皮的關係。鴨子反而變成畫龍點睛的特色,芋泥才是足以迷魂的主體。—更多李昂帶路的極致之旅,精采百分百!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李昂一年有半年在全世界趴趴走,尋覓不可多得的美食,累積四十餘年旅行經驗,自詡為「愛吃鬼」。李昂創作題材廣泛,作品廣受好評,曾由《紐約時報》、法國《世界報》等評介,《殺夫》在英、美、法、德、日、荷、瑞、義、西、韓等國出版推介;以美食寫成的小說《鴛鴦春膳》,更在法國改編成舞劇演出。 另出版有《附身》《花季》《迷園》《自傳小說》《漂流之旅》《花間迷情》《七世姻緣之台灣/中國情人》等。美食旅遊札記《愛吃鬼的華麗冒險》《愛吃鬼的祕徑》。 李昂曾以《殺夫》獲聯合報中篇小說首獎;2002年獲頒第十一屆賴和文學獎;2004年獲法國文化部頒贈最高等級「藝術文學騎士勛章」;2012年榮獲吳三連文學類小說獎。

產品目錄

產品目錄 自序 從小確幸到大浪漫 輯一 寢宮迷夢—歐美晃遊 在威尼斯遇見伯爵 胡錦濤沒住到的酒店 倫敦當然有好吃的 鄂圖曼帝國的宮廷饗宴 香港打入頂級法國 從香港到巴黎走紅 致命的美味 名叫「藝伎」的咖啡 海明威的兩種雞尾酒 輯二 食藝交會—亞洲各國 華人名廚不在港澳 跟著大廚吃日本 神戶牛不喝啤酒 京懷石料理的唐風 歐巴馬吃了幾個握壽司? 韓國泡菜與宮廷菜 龍的三種吃法 「草喰」在日本 東西方食藝交會:Noma在東京 輯三 賓主盡歡—港澳大陸 舌尖上的會議 潮汕美食微旅行 香港餐聽新嘗試 蔡昊:一個人的江湖 食色雙全丹霞山 廚魔的平價幻術 我的北京三寶 在香港遇見明星與美食 輯四 何必遠來—台灣本土 一號糧倉:餐酒祈願 日式枯山水裡的台灣美食 傳說上海菜 請香港人在台灣吃粵菜 南台灣的西式餐飲 做咖啡的方法 太陽餅、香蕉和太陽花 溫體牛肉火鍋 台菜也可以這樣吃

商品規格

書名 / 在威尼斯遇見伯爵: 李昂的極致美食之旅
作者 / 李昂
簡介 / 在威尼斯遇見伯爵: 李昂的極致美食之旅:美味不設限,做好準備,才可輕鬆享受奢華美麗。累積小確幸,進階大浪漫!★萬里追尋,第一手極致美食情報,還沒抵達便開始沉醉★內
出版社 / 紅螞蟻圖書有限公司
ISBN13 / 9789869257930
ISBN10 / 9869257933
EAN / 9789869257930
誠品26碼 / 2681370470006
頁數 / 248
開數 / 25K
注音版 /
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
級別 / N:無

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