乙級中式麵食水調麵類: 冷水麵食、燙麵食、燒餅麵食學術科解析
| 作者 | 劉發勇/ 黃維如 |
|---|---|
| 出版社 | 復文圖書有限公司 |
| 商品描述 | 乙級中式麵食水調麵類: 冷水麵食、燙麵食、燒餅麵食學術科解析：本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工乙級術科測試參考資料」所編輯撰寫出操 |
內容簡介
內容簡介 本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工乙級術科測試參考資料」所編輯撰寫出操作術科技巧及學科題庫。內容涵括了乙級中式麵食術科測試中之水調和獨類一冷水麵食、燙麵食及燒餅類麵食等三種項目，作為考取檢定證照題組，其中更包含職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護及節能減碳共同科目，以供學生研讀精熟，並且編撰一份順應學科題型的測驗題本，並附有相關應檢須知、材料表、設備表、製作原理、計算、操作步驟、操作技術、成本計算及配方書寫技巧，加上重點示範的圖文說明及操作流程。
作者介紹
作者介紹 劉發勇現職：曾文農工食品加工科教師專業證照1. 乙級中式麵食（酥油皮、糕漿皮類）；096-0002572. 技術士技能檢定監評人員證書；(87)職檢字第006769號3. 乙級烘焙食品(麵包、蛋糕、西點)；077-0017024. 大學講師證（講字第0八五三七七）黃維如現職：曾文農工食品加工科教師專業證照 1. 中式麵食水調和麵類乙級 2. 烘焙食品丙級 3. 食品檢驗分析丙級 4. 中餐烹調-葷食丙級
產品目錄
產品目錄 第1部分應檢參考資料 第2部分術科實作 第3部分學科試題
商品規格
| 書名 / | 乙級中式麵食水調麵類: 冷水麵食、燙麵食、燒餅麵食學術科解析 |
|---|---|
| 作者 / | 劉發勇 黃維如 |
| 簡介 / | 乙級中式麵食水調麵類: 冷水麵食、燙麵食、燒餅麵食學術科解析：本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工乙級術科測試參考資料」所編輯撰寫出操 |
| 出版社 / | 復文圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869881623 |
| ISBN10 / | 9869881629 |
| EAN / | 9789869881623 |
| 誠品26碼 / | 2681879779006 |
| 頁數 / | 271 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工乙級術科測試參考資料」所編輯撰寫出操作術科技巧及學科題庫。內容涵括了乙級中式麵食術科測試中之水調和獨類一冷水麵食、燙麵食及燒餅類麵食等三種項目，作為考取檢定證照題組。