寵物食品概論

第一章　緒論
　　一　世界寵物食品行業發展概況
　　二　中國寵物食品行業發展概況
　　三　寵物食品現代科技前沿
　　四　寵物食品技術態勢分析
　　五　寵物食品發展的對策措施與政策建議
　　參考文獻
第二章　寵物主糧
　　第一節　寵物主糧的基礎營養
　　　　一　水分
　　　　二　蛋白質和胺基酸
　　　　三　碳水化合物
　　　　四　脂類
　　　　五　維他命
　　　　六　礦物質
　　第二節　寵物主糧原料
　　　　一　穀類
　　　　二　大豆
　　　　三　豆粕
　　　　四　肉類
　　　　五　魚類
　　　　六　蛋類
　　　　七　乳類
　　　　八　果蔬
　　第三節　寵物的營養需求
　　　　一　犬的營養需求
　　　　二　貓的營養需求
　　第四節　寵物食品加工工藝
　　　　一　寵物食品種類
　　　　二　寵物食品加工原料處理
　　　　三　寵物食品加工工藝
　　第五節　寵物食品配方
　　　　一　寵物食品配方設計原則
　　　　二　寵物食品配方設計的其他注意事項
　　　　三　寵物食品配方實例
　　參考文獻
第三章　寵物零食
　　第一節　寵物零食行業現狀與發展前景
　　　　一　寵物零食行業現狀分析
　　　　二　寵物零食發展方向與前景
　　第二節　寵物零食的分類與選擇
　　　　一　寵物零食的分類
　　　　二　寵物零食的選擇
　　第三節　寵物零食的營養
　　　　一　肉類零食的營養
　　　　二　魚蝦類零食的營養
　　　　三　乳製品類零食的營養
　　　　四　穀物類零食的營養
　　　　五　蔬菜瓜果類零食的營養
　　第四節　功能性寵物零食的物質基礎與配方
　　　　一　補充營養的功能零食
　　　　二　磨牙潔齒的功能零食
　　　　三　去除口臭的功能零食
　　　　四　調理腸胃的功能零食
　　第五節　寵物零食的生產工藝
　　　　一　咬膠類零食的生產方法與工藝
　　　　二　肉類零食的生產方法與工藝
　　　　三　餅乾類零食的生產方法與工藝
　　　　四　乳製品類零食的生產方法與工藝
　　　　五　果蔬乾類零食的生產方法與工藝
　　　　六　寵物零食的家庭製作方法
　　參考文獻
第四章　寵物保健食品
　　第一節　寵物保健食品的分類
　　　　一　按水分含量分類
　　　　二　按配方組成及作用分類
　　　　三　按產品形態分類
　　　　四　按功能聲稱分類
　　　　五　按功能因子結構分類
　　第二節　寵物保健食品功能因子開發的基礎研究
　　　　一　功能因子原料及其新資源發掘
　　　　二　功能因子的製備技術
　　　　三　功能因子的功能學評價技術
　　　　四　功能因子的結構修飾及穩定化技術
　　第三節　寵物保健食品的配方設計與生產工藝
　　　　一　針對寵物需求特徵的保健食品配方設計
　　　　二　以寵物食品為載體的保健食品配方設計
　　　　三　適合電子商務物流包裝的保健食品配方和劑型的創新設計
　　　　四　寵物保健食品產品研發流程與生產工藝
　　第四節　寵物保健食品的功能及安全評價
　　　　一　建立和完善寵物保健食品的功能學評價體系
　　　　二　建立寵物保健食品的品質控制體系
　　　　三　建立健全寵物保健食品的監管體系
　　參考文獻
第五章　寵物處方食品
　　第一節　寵物處方食品概述
　　　　一　寵物處方食品的起源與意義
　　　　二　寵物處方食品的定義
　　　　三　寵物處方食品的功能
　　第二節　寵物處方食品的分類
　　　　一　低致敏處方食品
　　　　二　疾病恢復期處方食品
　　　　三　腸道病處方食品
　　　　四　減肥處方食品
　　　　五　糖尿病處方食品
　　　　六　心臟病處方食品
　　　　七　腎臟病處方食品
　　　　八　肝病處方食品
　　　　九　甲狀腺病處方食品
　　　　十　泌尿系統病處方食品
　　　　十一　骨關節病處方食品
　　　　十二　易消化處方食品
　　　　十三　皮膚瘙癢處方食品
　　　　十四　結紮小型成犬處方食品
　　第三節　犬貓處方食品的製備工藝
　　　　一　乾性寵物處方食品
　　　　二　半溼性寵物處方食品
　　　　三　溼性寵物處方食品
　　第四節　寵物處方食品的安全性評價
　　　　一　寵物處方食品的安全性
　　　　二　安全性毒理學評價試驗
　　參考文獻
第六章　寵物食品分析與檢測
　　第一節　待測樣本的採集、製備和保存
　　　　一　待測樣本的採集
　　　　二　待測樣本的製備
　　　　三　待測樣本的保存
　　第二節　寵物食品營養成分檢測
　　　　一　宏量營養成分檢測
　　　　二　常量營養成分檢測
　　第三節　寵物食品嫌忌成分檢測
　　　　一　重金屬檢測
　　　　二　農藥殘留檢測
　　　　三　獸藥殘留檢測
　　　　四　黃麴毒素汙染檢測
　　第四節　寵物食品衛生學檢測
　　　　一　商業無菌檢測
　　　　二　細菌總數檢測
　　　　三　沙門氏菌檢測
　　第五節　寵物食品適口性檢測
　　　　一　攝取性測試
　　　　二　非消費性測試
　　第六節　寵物食品消化率檢測
　　　　一　體內消化率
　　　　二　體外模擬消化率測定
　　第七節　寵物食品物性學檢測
　　第八節　寵物食品的安全性評價
　　　　一　安全性評價的準備工作
　　　　二　安全性毒理學評價試驗的4個階段
　　　　三　安全性毒理學評價試驗的目的
　　第九節　寵物食品能量値計算
　　　　一　總能
　　　　二　消化能
　　　　三　代謝能
　　第十節　寵物食品致敏物檢測
　　　　一　酶聯免疫吸附技術
　　　　二　聚合酶鏈式反應技術
　　第十一節　輻照寵物食品檢測
　　　　一　碳氫化合物的氣相色譜測定
　　　　二　2-烷基環丁酮含量測定法
　　　　三　電子自旋共振儀（ESR）分析法
　　　　四　熱釋光（TL）分析法
　　　　五　直接表面螢光過濾（DEFT）和平板計數（APC）篩選
　　　　六　光致發光（PSL）法
　　　　七　DNA　「彗星」檢測法
　　　　八　內毒素（LAL）和革蘭氏陰性細菌（GNB）計數篩選輻照食品
　　第十二節　寵物食品原料溯源檢測
　　　　一　取樣
　　　　二　檢測
　　　　三　判定
　　參考文獻

馬海樂，食品物理加工研究院院長，博士生指導教授。長期進行食品裝備與智慧製造、食品物理加工等方面的研究工作，系統性地將聲、光、電、磁、力等現代物理技術應用於農產品初加工、食品生物製造和寵物食品生產等。