

飯店客務客房服務與管理: 預訂作業×禮賓細節×接待流程×品質維護×客訴處理×安全控管, 掌握應對關鍵, 提升顧客再訪率 (第2版)
內容簡介
從基礎知識到實踐應用,深入飯店客務部門的精髓;
熟悉客房管理的關鍵點,為客人打造完美住宿體驗。
熱情服務與專業管理相結合,揭示飯店營運的黃金法則!
▎開啟飯店管理之門
在這本詳細的指南中,讀者將被引領進入飯店業的核心,探索客務部門的各項工作。作為飯店營運的心臟,客務部不僅是顧客體驗的第一印象,也承擔著與客戶互動最直接的職責。本書從客務部的基礎知識切入,深入到組織機構、職位職責,乃至服務人員的素養要求,為讀者提供了一個宏觀又細緻的視角。
▎服務之藝,策略之道
前檯接待是客人入住期間的第一線服務,禮賓服務關係到客人的舒適度和滿意度,因此,本書進一步深掘訂房、禮賓的細節,以及接待方面的策略,展現了高品質服務背後的複雜性和挑戰。每一章節都融合了豐富的案例討論,從錯綜複雜的實際情境中提煉出寶貴的教訓,幫助讀者理解在不同情況下如何應用理論知識,實現最優質的服務。
▎品質與安全是永恆的主題
在追求卓越服務的同時,品質與安全也不可忽略。本書透過講解客務溝通、服務品質管理,以及客房安全管理等主題,強調了持續改進服務品質和確保客戶安全的重要性。這些章節不僅提供了理論框架,也給出了實際操作的指南,使讀者能夠建立起合格的品質和安全管理觀念。
▎穿越理論與實踐的橋梁
本書具有豐富的情景模擬和思考練習,使讀者不僅能學習管理理論和服務技能,還能透過實際案例的分析和討論,訓練解決問題的能力,增強應對飯店突發狀況的信心。
這本書不僅適用於飯店管理相關科系的學生和從業人員,也適合對飯店服務感興趣的讀者閱讀,透過對客務部門的全面了解,讓讀者更加透澈地了解飯店營運的每個關鍵,以提升自己的服務水準和管理能力。
〔本書特色〕
本書介紹了飯店客務與客房管理的各個層面,從房間預訂、禮賓服務、前檯接待、商務中心,到收銀管理、銷售管理、溝通與品質管理、清潔工作、設備用品管理、安全管理等等。透過豐富的案例分析,讀者能夠清楚了解飯店客務與客房工作的具體內容和相關技能要求,為從事飯店行業的人員提供了全面而實用的指導。
產品目錄
第1章 客務部概述
導入案例
第一節 客務部的基礎知識
第二節 客務部的組織機構和職位職責
第三節 客務環境
第四節 客務部服務人員的素養要求
案例討論
本章小結
思考與練習
第2章 客房預訂
導入案例
第一節 預訂方式與種類
第二節 預訂流程
第三節 預訂控制
第四節 預訂推銷
案例討論
本章小結
思考與練習
第3章 禮賓服務
導入案例
第一節 應接服務
第二節 行李服務
第三節 委託代辦服務
案例討論
本章小結
思考與練習
第4章 前檯接待服務
導入案例
第一節 入住接待流程
第二節 客房狀況控制
第三節 問詢服務
第四節 常見問題的處理
案例討論
本章小結
思考與練習
第5章 商務中心及總機服務
導入案例
第一節 商務中心的服務
第二節 總機服務
案例討論
本章小結
思考與練習
第6章 前檯收銀管理
導入案例
第一節 房價構成與房價種類
第二節 客帳管理
第三節 外幣兌換業務
案例討論
本章小結
思考與練習
第7章 客務銷售管理
導入案例
第一節 客務部的銷售策略
第二節 客務部銷售價格的制定
案例討論
本章小結
思考與練習
第8章 客務溝通與品質管理
導入案例
第一節 客務溝通
第二節 賓客投訴的處理
第三節 客務服務品質管理
案例討論
本章小結
思考與練習
第9章 客房部概述
導入案例
第一節 客房部的基本概念
第二節 客房的基本設備和用品
第三節 客房部的組織機構和職位職責
案例討論
本章小結
思考與練習
第10章 客房的對客服務工作
導入案例
第一節 對客服務品質的基本要求
第二節 對客服務的內容和流程
案例討論
本章小結
思考與練習
第11章 客房的清掃工作
導入案例
第一節 客房清掃的準備
第二節 客房的日常清掃
第三節 客房清潔品質的控制
案例討論
本章小結
思考與練習
第12章 客房部設備用品管理
導入案例
第一節 客房物品與設備管理
第二節 布件與日用品管理
案例討論
本章小結
思考與練習
第13章 客房安全管理
導入案例
第一節 火災及其他意外事故的防範及處理
第二節 客房安全問題及防範
第三節 勞動職業安全
案例討論
本章小結
思考與練習
附錄:飯店部分常用英語
規格
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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