一棵青菜變好菜: 從根到葉不浪費, 250道家常料理提案 | 誠品線上

どんな野菜も10分で新しい味になる 野菜のレシピ事典

內容簡介

內容簡介 ＼一種蔬菜、十分鐘，一桌家常剛剛好／每天翻開冰箱，總有幾棵剩餘的青菜──半顆高麗菜、一把空心菜、一根剩下的紅蘿蔔。這本書教你從「不浪費」開始，把根部、葉梗、菜皮都煮成一道道暖心好菜，不買多、不費時，也能吃得營養又健康。★14萬人追蹤的蔬菜料理家 miki 代表作★300道經驗濃縮成最實用的料理書，只用冰箱剩菜，10 分鐘就能上桌！★收錄超過150道單一蔬菜料理，吃出新風味★無論是上班族晚餐、育兒空檔的小菜、還是下酒菜與便當配菜，這些食譜都能讓你以最少的材料、最快的速度做出最驚喜的好味道。只需掌握蔬菜的切法與部位搭配，就能創造更多變化。本書食譜依蔬菜類型分為七大章節，從冰箱常見到當季蔬菜，通通都有：‧Chapter 1｜根菜類食譜──白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡也能變身配飯好菜運用不同部位、搭配不同切法與烹調法，一種蔬菜就能變出五種吃法。‧Chapter 2｜薯類‧蔥類──只用微波爐就能完成的地瓜與馬鈴薯料理從鹹香下酒菜，到孩子也愛吃的甜味系點心，快速完成。‧Chapter 3｜葉菜類食譜──搞定清冰箱與消耗菜葉的最佳食譜搭配醬料、拌飯、做成餅或肉捲，讓你不再害怕葉菜變黃、變苦。‧Chapter 4｜果實類食譜──酪梨、南瓜、番茄的高顏值好味道用最簡單的方式，呈現當季風味，快速完成一桌亮眼配菜。‧Chapter 5｜花‧莖‧菜豆類蔬菜食譜──青花菜、豆芽菜的口感創意料理讓配角蔬菜也能成為主角，一樣快速、一樣好吃。‧Chapter 6｜菇類食譜──從冷菜到油炸，一本搞定菇菇的全部可能搭配雞肉、調味粉，做出孩子與大人都喜歡的口感與風味。‧Chapter 7｜香料蔬菜食譜──紫蘇葉、薑、茗荷等提味配菜專區多一道不費事的小菜，讓整桌飯菜更添驚喜。同場加映：作者的料理訣竅與生活智慧・miki流｜不同蔬菜切法&部位對應的料理方式・miki的愛用廚具、調味料特輯・避免剩菜浪費的聰明搭配與常備菜保存法本書特色◎「一種蔬菜就夠了」的高CP值料理只要一種蔬菜，10分鐘就能端出一盤好菜！從冰箱角落的剩菜發想，激發極簡的家常美味，減少食材囤積與浪費。◎超簡單！人人都能上手的10分鐘料理步驟簡明不失敗，料理新手或忙碌上班族都能輕鬆完成。◎「miki流」料理訣竅，讓蔬菜化身百變配角依據每種蔬菜的部位與切法，搭配最適合的烹調方式，不同部位炒、煎、燉、炸各有特色，讓你用一種蔬菜做出多種吃法。◎食材零浪費！節省荷包又環保從葉、梗到皮都能入菜，完全不浪費。用剩食做料理，不只省錢，還能實踐永續的生活美學。◎IG人氣料理家的療癒系提案作者以日常料理打動十多萬粉絲，食譜搭配清新配色與簡約設計，讓人不只想煮，也想拍照分享，美味與風格兼具。

作者介紹

作者介紹 作者簡介miki蔬菜料理研究家，烹飪系Instagram創作者。以「只用家裡剩下的蔬菜，10分鐘出好料」為主題，發表了300道以上的料理貼文。利用單一食材創造出既驚豔又營養滿分的食譜，以此促進家庭情感的社群主軸，吸引了眾多粉絲關注，其Instagram開設至今，已累計14萬人追蹤人次。IG：miki_kitchen2022譯者簡介曾盈慈年輕時在日本誤打誤撞擔任口譯員，深受語言溝通的箇中妙處吸引，從此踏上譯途。曾任出版社編輯、通路企劃窗口。現為熱中閱讀的專職口、筆譯工作者。

產品目錄

產品目錄 chapter1｜根菜類食譜白蘿蔔、大頭菜、牛蒡、胡蘿蔔、蓮藕 chapter2｜薯類．蔥類食譜馬鈴薯、金時地瓜、芋頭、山藥、洋蔥、日本大蔥chapter3｜葉菜類食譜白菜、高麗菜、小松菜、青江菜、豌豆苗、韭菜、菠菜、京水菜、結球萵苣chapter4｜果實類食譜小黃瓜、酪梨、秋葵、南瓜、山苦瓜、櫛瓜、番茄．小番茄、茄子、青椒chapter5｜花．莖．菜豆類蔬菜食譜青花菜、綠蘆筍、四季豆、西洋芹、豆芽菜chapter6｜菇類食譜金針菇、杏包菇、香菇、鴻喜菇、滑菇、舞菇、洋菇chapter7｜香料蔬菜食譜日本紫蘇葉、蘿蔔嬰、生薑、山芹菜、日本茗荷

商品規格

試閱文字

自序 : 結婚後開始每天下廚，才體會到兼顧「營養均衡」、
別讓「伙食費」超支，還得善用每一分「食材」，原來這麼難。
買東西常常一不小心就買過頭，導致食材用不完，而放到腐爛過期；
或者為了用掉這些餘料，又添購了新的食材搭配，結果，新買回來的食材再度成為惱人的問題。
如此惡性循環與自我厭惡的日子彷彿沒有盡頭。 某一天，我發現冰箱裡只剩一根胡蘿蔔，孤零零躺在那裡。
我想：「只用手邊這些材料，能變出什麼菜呢？」
就這樣靈機一動，端出了這道「胡蘿蔔煎餅」。
胡蘿蔔煎餅的所需材料，就只有胡蘿蔔。
這時我才體認到，原來單靠一種蔬菜，也能烹調出好吃又下飯的料理。
此次經驗，讓我對自己的料理能力更有信心了。
做了胡蘿蔔煎餅之後，我開始研究蔬菜料理，至今已經做了超過300道。
同時將這些照片上傳到Instagram，自此追蹤我的人也慢慢增加了。
本書收錄的食譜，都是從「只用冰箱裡剩餘的食材，也能美味上桌」的概念研發的料理。
為了讓「忙到沒時間煮飯」或「烹飪新手」也能輕鬆料理，我盡可能降低料理的難度，因此本書刊載的食譜，大多都是只需要微波爐或平底鍋，就能完成的簡單食譜。
製作時間都控制在10分鐘內搞定，迅速上菜。
煩惱「配菜總是一成不變」的讀者也不用擔心，
本書介紹了豐富的料理方式，
即使是同一種蔬菜，只要使用的部位不同，或改變切法，
就能創造出不同的口感與風味。
當冰箱裡還有沒用完的蔬菜時、當你想再多做一道配菜時、當你想擴充蔬菜料理食譜庫時……
不知道該怎麼辦時，就讓本書為你提供靈感吧！

最佳賣點

最佳賣點 : 這些食譜都能讓你以最少的材料、最快的速度做出最驚喜的好味道

活動

• 10/28前愛讀日｜全站滿$1,600折$160
• 10/28前 愛讀日｜圖書滿$888折$88
• 10/28前愛讀日｜圖書滿$1,200折$120
• 10/28前愛讀日｜全站滿$2,500折$250