





一棵青菜變好菜: 從根到葉不浪費, 250道家常料理提案
どんな野菜も10分で新しい味になる 野菜のレシピ事典
內容簡介
\一種蔬菜、十分鐘,一桌家常剛剛好/
每天翻開冰箱,總有幾棵剩餘的青菜──
半顆高麗菜、一把空心菜、一根剩下的紅蘿蔔。
這本書教你從「不浪費」開始,
把根部、葉梗、菜皮都煮成一道道暖心好菜,
不買多、不費時,也能吃得營養又健康。
★14萬人追蹤的蔬菜料理家 miki 代表作★
300道經驗濃縮成最實用的料理書,
只用冰箱剩菜,10 分鐘就能上桌!
★收錄超過150道單一蔬菜料理,吃出新風味★
無論是上班族晚餐、育兒空檔的小菜、還是下酒菜與便當配菜,
這些食譜都能讓你以最少的材料、最快的速度做出最驚喜的好味道。
只需掌握蔬菜的切法與部位搭配,就能創造更多變化。
本書食譜依蔬菜類型分為七大章節,從冰箱常見到當季蔬菜,通通都有:
‧Chapter 1|根菜類食譜──白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡也能變身配飯好菜
運用不同部位、搭配不同切法與烹調法,一種蔬菜就能變出五種吃法。
‧Chapter 2|薯類‧蔥類──只用微波爐就能完成的地瓜與馬鈴薯料理
從鹹香下酒菜,到孩子也愛吃的甜味系點心,快速完成。
‧Chapter 3|葉菜類食譜──搞定清冰箱與消耗菜葉的最佳食譜
搭配醬料、拌飯、做成餅或肉捲,讓你不再害怕葉菜變黃、變苦。
‧Chapter 4|果實類食譜──酪梨、南瓜、番茄的高顏值好味道
用最簡單的方式,呈現當季風味,快速完成一桌亮眼配菜。
‧Chapter 5|花‧莖‧菜豆類蔬菜食譜──青花菜、豆芽菜的口感創意料理
讓配角蔬菜也能成為主角,一樣快速、一樣好吃。
‧Chapter 6|菇類食譜──從冷菜到油炸,一本搞定菇菇的全部可能
搭配雞肉、調味粉,做出孩子與大人都喜歡的口感與風味。
‧Chapter 7|香料蔬菜食譜──紫蘇葉、薑、茗荷等提味配菜專區
多一道不費事的小菜,讓整桌飯菜更添驚喜。
同場加映:作者的料理訣竅與生活智慧
・miki流|不同蔬菜切法&部位對應的料理方式
・miki的愛用廚具、調味料特輯
・避免剩菜浪費的聰明搭配與常備菜保存法
本書特色
◎「一種蔬菜就夠了」的高CP值料理
只要一種蔬菜,10分鐘就能端出一盤好菜!從冰箱角落的剩菜發想,激發極簡的家常美味,減少食材囤積與浪費。
◎超簡單!人人都能上手的10分鐘料理
步驟簡明不失敗,料理新手或忙碌上班族都能輕鬆完成。
◎「miki流」料理訣竅,讓蔬菜化身百變配角
依據每種蔬菜的部位與切法,搭配最適合的烹調方式,不同部位炒、煎、燉、炸各有特色,讓你用一種蔬菜做出多種吃法。
◎食材零浪費!節省荷包又環保
從葉、梗到皮都能入菜,完全不浪費。用剩食做料理,不只省錢,還能實踐永續的生活美學。
◎IG人氣料理家的療癒系提案
作者以日常料理打動十多萬粉絲,食譜搭配清新配色與簡約設計,讓人不只想煮,也想拍照分享,美味與風格兼具。
產品目錄
白蘿蔔、大頭菜、牛蒡、胡蘿蔔、蓮藕
chapter2|薯類.蔥類食譜
馬鈴薯、金時地瓜、芋頭、山藥、洋蔥、日本大蔥
chapter3|葉菜類食譜
白菜、高麗菜、小松菜、青江菜、豌豆苗、韭菜、菠菜、京水菜、結球萵苣
chapter4|果實類食譜
小黃瓜、酪梨、秋葵、南瓜、山苦瓜、櫛瓜、番茄.小番茄、茄子、青椒
chapter5|花.莖.菜豆類蔬菜食譜
青花菜、綠蘆筍、四季豆、西洋芹、豆芽菜
chapter6|菇類食譜
金針菇、杏包菇、香菇、鴻喜菇、滑菇、舞菇、洋菇
chapter7|香料蔬菜食譜
日本紫蘇葉、蘿蔔嬰、生薑、山芹菜、日本茗荷
作者介紹
miki
蔬菜料理研究家,烹飪系Instagram創作者。以「只用家裡剩下的蔬菜,10分鐘出好料」為主題,發表了300道以上的料理貼文。利用單一食材創造出既驚豔又營養滿分的食譜,以此促進家庭情感的社群主軸,吸引了眾多粉絲關注,其Instagram開設至今,已累計14萬人追蹤人次。
IG:miki_kitchen2022
譯者簡介
曾盈慈
年輕時在日本誤打誤撞擔任口譯員,深受語言溝通的箇中妙處吸引,從此踏上譯途。
曾任出版社編輯、通路企劃窗口。現為熱中閱讀的專職口、筆譯工作者。
規格
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