銀髮族飲食生活照護全書: 專為65歲以上年長者設計的餐點, 吃對食物、營養好均衡, 學會照顧自己, 並預防與改善身體不適, 一起攜手快樂變老! (修訂版)

目錄Contents
◆推薦序1：三軍總醫院急診室護理師 林俊宇
◆推薦序2：臻觀澄觀中醫診所副院長 周傑川
◆推薦序3：中式點心專家 陳麒文
◆推薦序4：地中海料理講師 謝長勝
◆作者序1：烹飪名師 林美慧
◆作者序2：內湖國泰診所營養師 張斯蘭
◆烹調Q＆A問答集
◆需要準備的器具
◆認識計量與火候
◆索引：食材與相關料理一覽表

Part1面對老化過得更精彩
◆Chapter1贏得人生下半場的精彩生活
◆Chapter2面對身體變化別自哀自憐
◆Chapter3心理的調適

Part2接住身心變化球
◆Chapter4質地改變營養不打烊
◆美味易入口雞湯麵佐豆腐蒸蝦套餐
【主食】雞湯紅藜麵條
【魚肉】芙蓉豆腐蒸蝦
【蔬菜】彩蔬海參燴蹄筋
【湯品】紅蘿蔔菠菜羹
【點心】芒果奶酪

◆營養均衡鮮魚雞絲豆腐羹套餐
【主食】養目鮮魚粥
【魚肉】薑黃煎魚片
【蔬菜】銀芽炒雞絲
【湯品】三色肉末豆腐羹
【點心】雪花糕

◆Chapter5不再忘東忘西
◆增強記憶防健忘蝦仁炒飯佐彩蔬套餐
【主食】薑黃蝦仁炒飯
【魚肉】乾煎帶子佐彩蔬
【蔬菜】肉末番茄燒茄子
【湯品】豆漿活力小火鍋
【點心】護腦甜菜果汁

◆Chapter6眼睛明亮看更遠
◆保護眼睛鮭魚彩椒炒雞絲枸杞粥套餐
【主食】紅蘿蔔枸杞粥
【魚肉】鹽麴鮭魚
【蔬菜】彩椒炒雞絲
【湯品】南瓜味噌湯
【點心】地瓜黑糖薑湯

◆Chapter7提升代謝更健康
◆提升代謝率排骨粥佐牛肉絲煎食蔬套餐
【主食】糙米排骨粥
【魚肉】香根牛肉絲
【蔬菜】西式香料煎時蔬
【湯品】冬瓜蛤蜊湯
【點心】核桃蓮藕酪

◆Chapter8護心充沛有活力
◆護心降血壓膽固醇彩蔬燕麥飯套餐
【主食】彩蔬燕麥飯
【魚肉】豌豆鬧雞
【蔬菜】玉米菠菜
【湯品】川耳蛋花湯
【點心】木瓜紅棗甜湯

◆Chapter9料理有味真有趣
◆增進食欲紅藜麵線咖哩燒雞肉套餐
【主食】苦茶油紅藜麵線
【魚肉】孜然煎小里肌
【蔬菜】咖哩椰菜燒雞肉
【湯品】義式番茄魚片湯
【點心】果香杏仁豆腐

◆Chapter10糖糖一族開心吃
◆平衡血糖南瓜飯佐里肌什錦菜套餐
【主食】薏仁南瓜飯
【魚肉】小里肌炒什錦菜
【蔬菜】和風涼拌秋葵
【湯品】腰果牛蒡蔬菜湯
【點心】酪梨牛奶

◆Chapter11腸道功能超級順
◆活絡腸道五目炊飯佐金菇五絲套餐
【主食】五目炊飯
【魚肉】日式洋蔥肉片
【蔬菜】橄欖油金菇五絲
【湯品】麥角芋頭湯
【點心】鳳梨蘋果牛奶

◆Chapter12吃出強健好骨骼
◆強健骨骼好精神吻仔魚紅莧菜粥套餐
【主食】吻仔魚紅莧菜粥
【魚肉】泰式風味蒸鱈魚
【蔬菜】芥蘭炒牛肉
【湯品】刈薯甜椒湯
【點心】紅豆軟糕

◆Chapter13泌尿系統沒問題
◆預防泌尿病海鮮粥佐南瓜湯套餐
【主食】珠貝海鮮粥
【魚肉】花枝韭菜花
【蔬菜】番茄燒冬瓜
【湯品】南瓜濃湯
【點心】日式牛奶軟糖

◆Chapter14夜夜好眠到天亮
◆夜夜好眠一覺到天明松子飯佐白果豆腐套餐
【主食】松子玉米炒飯
【魚肉】白果蝦仁燒豆腐
【蔬菜】雞絲炒水蓮
【湯品】西湖牛肉羹
【點心】蓮子銀耳甜湯

◆Chapter15快樂舒暢好心靈
◆心情舒暢好快樂山藥枸杞麥片粥套餐
【主食】山藥枸杞麥片粥
【魚肉】青椒牛肉絲
【蔬菜】豆苗炒蝦仁
【湯品】忘憂草雞湯
【點心】堅果烤香蕉
【基礎】雞高湯

Part3營養補充品適時救援
◆Chapter16選購營養補充品一點靈

林美慧（烹飪名師）
生長於純樸的台灣雲林，從事烹飪教學已四十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情。由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜肴與餐具顏色的搭配，做出來的料理既漂亮又美味。拍攝食譜時，每道菜一完成，總是先餵著編輯與攝影師，就像媽媽一樣親切。
【現任】
․中正、萬華、信義社區大學講師
【曾任】
․救國團中國青年服務社烹飪講師
․財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師
․海外青年美加營烹飪講師
․蒙藏委員會職訓班烹飪講師
․中視二台「新私房菜」節目主持人
․多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」、「美味so much」等烹飪節目來賓及評審。
․明新科技大學餐飲科副教授
【證照】
․中餐烹調乙級技術士、西餐烹調丙級技術士
【著作】
․《美慧老師的美味人生。120道精彩絕倫的經典佳餚》、《巧媳婦料理先修班：給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜》、《家常美食200招》、《好吃又好做的異國料理》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的家庭味》、《好吃宴客素》、《林老師的拿手私房小吃》等一百多本暢銷書。

張斯蘭（營養師）
【學歷】
․國立臺灣師範大學健康促進與衛生教育系博士
【專長】
․慢性疾病與衛教、場域健康促進、公共衛生與營養
【經歷】
․台北海洋科技大學兼任講師
․臺北市中山區健康促進協會理事
․內湖國泰診所營養師
․台灣健康促進暨衛生教育學會認證班講師
․長庚科技大學保健營養系兼任講師
․財團法人恩主公醫院營養師
․南門綜合醫院營養師
․佑林醫院營養師
【證照】
․烘焙丙級技術士
․中餐烹調丙級技術士
․食品分析與檢驗丙級技術士
․中華民國餐飲Haccp 認證
․中華民國糖尿病學會 合格衛教師
【媒體採訪】
․電視：健康好簡單、健康俱樂部、從實招來、百萬小學堂、57健康同學會
․新聞：台視、華視、中視、中天、三立、八大、民視、壹傳媒、TVBS、人間衛視、大愛
․雜誌：長春月刊、康健雜誌、媽媽寶寶、女人變有錢、鄉間小路、Baby Life育兒報紙：聯合報健康專欄、自由時報、中國時報，蘋果日報、生活、商業週刊
․廣播：News98
【審定/熱量分析】
․《全營養嬰兒副食品》（審定）
․《每天5分鐘，4週享瘦一身輕》（熱量分析）
․《社區少油、少鹽、少糖，多蔬果健康餐食譜手冊》（審定與熱量分析）