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パン語辞典第2版: パンにまつわることばをイラストと豆知識でおいしく読み解く

內容簡介

內容簡介 懂吃麵包，就從這本書開始！新鮮、好吃又實用，麵包迷必收藏的麵包知識百科。用451個名詞，來認識【麵包】，人類最古老的食物。關於麵包的種種一切：從製作材料、工藝、歷史、種類到相關諺語、影視、圖書、京都厲害麵包坊的探訪記錄，都在這本書裡。每一個充滿趣味的詞條，每一幅讓人會心一笑的可愛漫畫，都藏著作者對麵包的無盡熱愛。麵包既好吃又好玩，日本食文化的特色之一就是麵包：◎紅豆麵包：日本的國民麵包，鬆軟的麵包裡填滿了甜甜的紅豆餡，這是木村安兵衛在明治七年所發明的。由於曾經在4月4日將紅豆麵包進獻給明治天皇，所以這天又被稱為「紅豆麵包之日」。◎安徒生麵包店：總店位於廣島，店鋪所在位置前身是一間充滿文藝復興氣息的銀行。也是日本第一家推出「丹麥麵包」的店家。從2005年開始，每個月都以安徒生童話為主題製作麵包，每個麵包都很可愛。◎三明治：據說起源於18世紀的英國，是一位熱衷紙牌遊戲的三明治伯爵為了一邊玩牌一邊吃飯，才發明這種將食材挾在麵包裡的三明治。◎肉桂捲：據說起源於瑞典，將麵糰灑上砂糖與肉桂粉，然後將麵糰揉成圓形放入烤箱烘焙。在電影《海鷗食堂》裡是關鍵的一幕。◎國王派：是國王甜點的意思，也是法國的傳統甜點，每逢新年，法國的麵包店或蛋糕店都會賣這款點心，法國人會邀請朋友、家人共享，據說如果分到藏有小瓷偶的餅，就會成為當天的國王，還能享受一整年的幸運。◎法國麵包：在法國找不到叫做「法國麵包」的麵包，所謂的法國麵包，是指用傳統法國麵包（pain traditionnel）製法製作的麵包。傳統法國麵包的稱呼會隨著表面的切口數量、長度不同：巴黎長棍╱約60公分，5道切口；長棍麵包╱約60公分，7～9道切口；短棍麵包╱約40公分，3道切口。麵包的可愛之處在於無限的可能性，麵包是由人的雙手所做，所以吃得出人情味，一起愉快的享用麵包吧！【本書特色】◎可愛插圖＋有趣文字，451個詞彙介紹麵包的大小知識。◎以辭典的形式，收錄與麵包有關的詞條，一詞一說明，漢字、日文、食材原文全部標示，實用好玩全掌握。 ◎以日文50音的順序編排內容，可以透過索引查詢感興趣的詞條，也可以順頁閱讀，發掘麵包的有趣之處。

作者介紹

作者介紹 【作者簡介】麵包與洋蔥（林舞）生於福岡縣，是一名插畫家與設計師，也是一位麵包的愛好者。因為對麵包的熱愛而移居京都，從2006年就開始發行與麵包相關的免費報紙《麵包與洋蔥》。之後也自費出版《左京區與麵包》、《麵包店與書店》、《名古屋的某處》(共同著作)、《傳說中的麵包》以及其他書籍，也從事免費報紙與小冊子的企劃、設計與插圖。目前住在福岡市。《麵包與洋蔥》這個筆名是西班牙語的求婚詞，意思是「與你一起，就不怕生活裡只有麵包與洋蔥」。www.pantotamanegi.com【監修者簡介】荻山和也麵包、料理研究家。愛上從麵粉開始製作的麵包之後，拜在麵包研究家第一把交椅的竹野豐子小姐門下拜師學藝，曾前往歐洲等地的麵包學校留學，將在當地學到的麵包寫成家庭也能輕鬆製作的食譜之後，在自己的教室以及著作裡發表這些食譜，也因此得到各界讚賞。除了手工麵包的食譜，也寫了許多利用麵包機製作麵包的食譜，這可說是前所未有的絕妙組合，所以這類的書籍也受到許多讀者喜愛。著有《居家烘焙BOOK》(Graph社)、《利用麵包機製作有益健康的硬麵包》(講談社)以及其他多數著作。breadpark.exblog.jp 【譯者簡介】許郁文輔仁大學影像傳播學系畢業。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者，現職為專職譯者。歡迎大家透過臉書認識我facebook：baristahsu。

產品目錄

產品目錄 序言本書的閱讀與品嚐麵包五花八門的基礎知識麵包的歷史～麵包來自何方？～製作麵包的材料製作麵包的道具與機械麵包的製作方式【小鎮麵包店篇】麵包的製作方式【工廠篇】麵包的種類麵包的分類あ行・炸麵包、下酒菜、甜食、安徒生麵包店・包餡甜甜圈、紅豆麵包、紅豆饅頭・石窯・酵母、墨魚汁麵包、英式吐司・伊勢原、鄉下、英式瑪芬、店內烘焙・德國小麥麵包、維也納麵包、甜酥麵包、香腸麵包・夾心酥三明治、打木麵包店、傳說中的麵包・圖畫・電影・土耳其麵包、江古田、麥穗麵包、貓王、黃檗・開胃菜、媽媽味麵包、洋蔥麵包、故事・音樂か行・香蒜法國麵包、凱薩麵包、丹麥花捲麵包、方角吐司、裝飾麵包・甜點麵包、棍子麵包三明治、卡士達醬、蜂蜜蛋糕、蜂蜜蛋糕三明治、模型・硬麵包・樂器、豬排三明治・活版印刷・開胃小點心、螃蟹麵包・可麗露、包包、咖啡廳、龜井堂・攝影機、洋蔥火腿三明治、披薩餃、咖哩麵包、法式烘餅・國王派、卡累利阿派、罐頭麵包、法國鄉村麵包、乾麵包・[漫畫] 咖哩麵包・季節、喫茶店、狐狸色、法式鹹派、黃豆粉麵包・紀念日・木村屋・立方體麵包、營養午餐麵包、牛奶・京都・切法、希臘神話、斤、國王麵包、銀色巧克力麵包・快速麵包、咕咕霍夫蛋糕、劃線、麵包鞋、法國麵包、脆麵包・熊田麵包、麵包皮、巧達湯麵包、粗全麥麵粉、麵包內裡、奶油麵包・奶油盒、聖誕節、義大利麵包棒、麥麩、麵包丁、核桃麵包・可麗餅、庫克太太、法式三明治、濃縮奶油、黑裸麥吐司、可頌・藝術・京阪神・橡皮擦、民宿、健康麵包・高含水麵包、硬水、紅茶、咖啡・咖啡捲、玉米麵包、美式玉米麵包、東風、熱狗麵包、在地麵包・諺語、GOPAN、芝麻麵包、麵粉・米麵包、可樂餅麵包、奶油捲麵包・鴿子麵包、導覽人員、超商麵包、Congitureさ行・酒、盤子・沙拉、鹽餅乾棒、酸奶油、酸麵包、太陽眼鏡、三點・三色麵包、聖多諾黑、三明治、三味、日出麵包・[漫畫] 三明治・詩・G褲、貼紙、鹽、直烤麵包、死後麵包、燉菜・腳踏車、肉桂捲、西伯利亞蛋糕、燒餅、馬鈴薯、果醬・果醬麵包、砂利麵包、蘑菇麵包、史多倫、條件・醬油、蘋果香頌、奶油酥餅、餐桌麵包、職人、吐司・植物・白麵包、象徵物、電鍋、湯品、沙錢、司康・辛香料、抹醬、製作麵包、裸麥、半硬實系麵包、全粒粉・家常菜麵包、香腸、蘇打麵包、柔軟系麵包、糖酥麵包た行・虎皮麵包、TAKASE、烤蛇餅、章魚燒麵包、特百惠容器、香菸盒麵包・旅行、雞蛋麵包、民子小姐的鑄鐵麵包烤鍋、洋蔥、彈力・起司、竹輪麵包、拖鞋麵包、印度麥餅、吉拿棒、調味麵包・巧克力、旅行、扭轉甜甜圈、網購麵包、辮子麵包、糖烤麵包・鮪魚麵包、奶油麵包捲、鶴屋麵包、手・丹麥麵包、甜點、提契諾麵包、手工土產、天氣、電力麵包・天然酵母、烤盤・德國麵包、陶器、烤麵包機・烤吐司、吐司女孩、甜甜圈、蕃茄、朋友・乾燥水果、墨西哥薄餅、刷蛋黃、托盤麵包、麵包夾、DONQな行・麵包刀、長崎、堅果、納豆、印度烤餅・味道、日本、韮山、人氣、能多益・布、黏土、長頸鹿麵包、飲料、海苔は行・硬實系麵包、香草、派、福利社、打工・菠蘿麵包、越南三明治、糖粉、磅蛋糕、年輪蛋糕、包子・博物館・長棍麵包、義大利麵、奶油、奶油盒、短棍麵包、蜂蜜、麵包袋夾子・發酵・發酵點心、肝醬、蝦多士、香蕉、帕尼尼、發酵藤模・潘娜朵妮、芬蘭酸味麵包、早睡早起、風味麵包、玫瑰麵包、巴黎・[漫畫] 有關麵包的回憶・巴黎長棍麵包、法式巧克力麵包、裸麥麵包、龐多米吐司、洛代夫麵包、麵包粥・麵包Q、吃麵包比賽、盤古大陸、鬆餅、印章・麵包粉、麵包釣鯉魚、麵包饅頭、泛星慧星、思想、集電弓・揉打、萬神殿、半熟凹蛋糕、潘多酪黃金麵包、默劇、食品儲藏室・泛美航空、麵包會、漢堡、肉餡麵包、麵包布丁、麵包花・小手冊、法式吐司、PANPON、麵包豆、半成品麵包、麵包實驗室・花生醬、啤酒、糖漬果皮、野餐、比裘先生、披薩麵包・羊栖菜麵包、翡翠麵包、餅乾、微生物、口袋餅・人・大樓・皮羅什基、瓶子、時尚・無花果、繩子麵包、法式千層酥、內餡、面具麵包、麵包店・印度炸餅、法國圓麵包、佛卡夏、全麥麵包、翻糖、法國開口笑・福岡、福田麵包・黑糖三角麵包、袋子、袋子麵包、麥麩、葡萄乾麵包、平底鍋・法國麵包・法蘭西斯•西蒙、布里歐、布利尼、長笛麵包、普切達、扭結麵包・麵包贏家、麵包盒、法式吐司、德國黑麥麵包、髮型、貝果・法事麵包、帽子麵包、菜刀、麵包機、批發麵包商、保存方法・厚煎鬆餅、熱三明治、熱狗、中東大餅、馬鈴薯麵包、花捲、普瓦蘭麵包店・書籍、巴西起司球ま行・乳瑪琳、瑞士堅果糕點、魔術、杏仁膏、黃芥末醬、MUTTS・瑪芬、葡式甜甜圈、瑪莉•安東尼、圓味麵包、饅頭、曼哈頓麵包・肉醬麵包、麵糰攪拌機、味噌麵包、組合麵包、黑糖吐司・吐司邊、牛奶麵包、煉乳法國麵包、蒸麵包、無發酵麵包、美利堅麵粉・梅爾巴吐司、哈蜜瓜麵包、明太子法國麵包、黑芥子甜點、木版畫・外型、活動雕塑、摩德代拉香腸三明治や行・烤網・烙印、炒麵麵包、蔬菜、山型吐司、山崎麵包公司、湯河原・中日麵包小姐、羊羹麵包、洋酒、油條、優格、稱呼ら行・裸麥、裸麥麵包、圓型吐司、脆片、午餐・花環、簡約麵包、豐富麵包、零售麵包店、魯茲提克、天然酵母種・魯邦麵包、冷凍麵包、雷蒙•卡維、酒漬葡萄乾麵包、淑女、檸檬麵包・老化、領主、整條麵包、羅馬、捲麵包、俄羅斯麵包・玫瑰型麵包、德國全裸麥麵包、印度煎餅、攤販、驢子麵包わ行・葡萄酒麵包專欄［麵包 × 旅行］旅程中遇見的麵包／南陀樓綾繁［麵包 × 書］有點詭異又有點高雅的麵包書／山下賢二［麵包 × 法國］從巴黎的棍子麵包到水／山本百合子［麵包 × 魚］什麼是「麵包釣鯉魚」？／宮崎紀幸［麵包 × 白飯］迷惘的味覺／遠藤哲夫 京都的麵包店「東風」索引後話

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試閱文字

自序 : 您早餐吃飯？還是麵包？
我可是每天早上都吃麵包喔！
有時候，早、中、晚三餐都是麵包，
可說是從麵包開始，從麵包結束的一天。
我想，我的一天就是從麵包得到力量的吧？
為什麼我會這麼喜歡吃麵包呢？
麵粉加水揉拌成麵糰，
等到麵糰發胖之後送進烤箱，麵包就烤好了。
雖然日常生活裡到處都看得到麵包，
但是麵包可不是能夠小看的食物。
即便統稱「麵包」，從定義、製作方法或種類來分析的話，
可是會分析得沒完沒了。
光是想著如此不可思議的麵包，心情就變得雀躍無比；
光是看到麵包這個名字，就令人興奮不已！
麵包明明是一種食物，卻無法只用「好吃」這個形容詞來描繪。
這本辭典專門獻給身為麵包迷的讀者。
除了提供麵包的種類與歷史這類的基本資訊外，
還介紹了各種與麵包有關的詞彙，
請大家放鬆心情輕輕地翻開本書，
與我一起遨遊麵包的世界吧。

最佳賣點

最佳賣點 : 懂吃麵包，就從這本書開始！
新鮮、好吃又實用，麵包迷必收藏的麵包知識百科。
用451個名詞，來認識【麵包】，人類最古老的食物。
關於麵包的種種一切：從製作材料、工藝、歷史、種類到相關諺語、影視、圖書、京都厲害麵包坊的探訪記錄，都在這本書裡。

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