一口鑄鐵鍋, 端出一桌菜 (美味暢銷版) | 誠品線上

一口鑄鐵鍋, 端出一桌菜 (美味暢銷版)

內容簡介

內容簡介 我愛Staub鑄鐵鍋社團社友聯手，人氣上菜！ 看了就餓的家常菜，一次到齊！台式炸雞、香菇瓜子肉、高麗菜捲、韓式蒸蛋……今天，你最想吃的是哪一道？不管是第一次進廚房的料理新手， 還是負責餵飽全家的家庭主廚， 書中七大章節， 從絕對不失敗的零基礎料理， 到一鍋就能完成的美味主食， 多樣化食譜，不論平日假日都適用！ 特別收錄鑄鐵鍋使用指南， 說明不同鑄鐵鍋的特色與用途。 需不需要開鍋？鍋底燒焦該怎麼清潔？一一解答初見鑄鐵鍋的常見問題。 ＃鑄鐵鍋的台菜魂巧妙利用鑄鐵鍋能煎炸、適合燉煮的特性，從麻辣鴨血、金沙中卷、麻婆豆腐到油飯，通通難不倒！ ＃零失敗的簡易料理15分鐘上菜的白酒奶油蛤蜊、直接放進電鍋蒸的干貝蠔油無骨雞腿、利用基本食材完成的雙色蘿蔔燒肉；就算是料理新手，也可以輕鬆成功！ ＃適合整鍋上桌的華麗菜色打開鍋蓋的那一刻，彷彿能聽到歡呼的聲音！義式水煮魚、葡國雞、西式燉羊膝、花畑鍋、黑啤酒醉漢豚肋條……等你一起來挑戰！ ＃沒時間就靠這一鍋解決一鍋就能餵飽全家！讓孩子一碗接一碗的番茄紹子麵、一鍋到底的栗子香菇雞肉炊飯，以及熱氣騰騰的韓式部隊鍋。 ＃收服孩子的心鑄鐵鍋也可以甜蜜蜜。自家手作的棉花糖布朗尼、美麗的彩虹生乳酪蛋糕、可愛又討喜的翻轉蘋果塔，還有充滿創意的醬油烤布蕾。 特別收錄：鑄鐵鍋使用指南，以及如何煮出美味的白飯。 本書特色 ★收錄北中南各地、17位社團好手的精彩食譜，詳細作法不藏私。 ★6成以上食譜為台式家常菜，種類齊全多變化。 ★食譜均附使用的鑄鐵鍋型、烹調時間與難易度標示。 共同推薦 A Style お弁当日記版主 Amanda Liu、莎莎的手作幸福料理 蔡佩珊、艾迪，生料理 魏嘉昌EDDI

作者介紹

作者介紹 ─作者簡介─我愛Staub鑄鐵鍋 FB人氣社團，為Staub鑄鐵鍋愛好者的交流園地，社員們均熱情分享買鍋、賞鍋與食譜相關資訊，也時常舉辦社聚、抽獎等各種活動。成立至今約兩年，社員已突破4萬人。 敘事大師群 樂於在社團分享對鑄鐵鍋的熱愛，以及各式精彩食譜的熱心社友們。本書共有17位社友一起參與出版。

產品目錄

產品目錄 推薦序 認識Staub鑄鐵鍋基本鍋型介紹正確使用方式常見問題Q&A煮出美味的白飯番茄飯芝麻核桃飯 Chapter 1 家人最愛的日常料理台式炸雞麻辣鴨血甜椒燜雞梅子燒豬肉香菇瓜子肉麻婆豆腐豬肋排咖哩乾鍋花菜松阪肉薑汁燒肉啤酒燒雞翅麻油蒸雞腿金沙中卷粉蒸排骨可樂豬腳瑤柱烤白菜帕瑪森松露野菇 Chapter 2 零失敗新手料理鹽水蒸雞干貝蠔油無骨雞腿迷迭香椒鹽雞翅麻油菇菇松阪豬雙色蘿蔔燒肉透抽紅燒肉鐵板燒白酒奶油蛤蜊塔香蛤蜊鮮蚵煨豆腐樹子炒水蓮香菇炒芥蘭辣炒土豆絲花椰菜佐蒜香黑胡椒油燜筍白醬蘆筍麻油煎麵線 Chapter 3 週末來挑戰！華麗的宴客料理西魯肉粄條蒜泥蒸鮮蝦栗子燒雞紅燒雙耳紅燒獅子頭日式高麗菜捲紹興燉牛肉乾燒蝦仁黑啤酒醉漢燉肋條香滷肉排海參蹄筋燴海鮮腰果牛肉炒年糕糖醋松鼠魚珍珠丸子蜜汁烤小卷馬鈴薯菠菜烘蛋焦白菜佐番茄醬 Chapter 4 迷人的異國風味餐桌西式燉羊膝西班牙蒜味蝦義式水煮魚諾曼第風味奶油蘋果豬馬賽燉雞葡國雞美式雞肉麵湯古波斯風優格牛肉牧羊人派日式漢堡排韓式蒸蛋韓式辣醬年糕牛小排椒麻雞星洲肉骨茶 Chapter 5 一鍋到底的美味主食栗子香菇雞肉炊飯松本茸舞菇炊飯傳統油飯麻油羊肉米糕培根地瓜奶油飯薑黃海鮮燉飯麻辣黑米蛋炒飯蕃茄哨子麵鮮蚵大腸麵線焗烤通心麵 Chapter 6 悉心慢燉的暖心鍋物花畑鍋韓式部隊鍋海鮮什錦魚片鍋大地味噌燒酸辣湯竹笙香螺排骨湯綠橄欖蛤蜊雞湯干貝芥菜蛤蜊雞湯黑蒜巴西蘑菇雞湯芋頭西米露香橙銀耳甜湯 Chapter 7 用鑄鐵鍋做甜點和麵包！肉桂捲免揉歐式麵包紅酒無花果麵包棉花糖布朗尼彩虹生乳酪蛋糕香草巴斯克蛋糕巧克力麵包布丁埃及麵包布丁簡易翻轉蘋果塔焦糖卡士達布丁法式焦糖琥珀烤布蕾芋泥球咖啡冰淇淋 作者群簡介

商品規格

試閱文字

自序 : 這是我想念的味道
「莎莎的手作幸福料理」 蔡佩珊
想一想，離開媽媽身邊也已經邁入第二十個年頭，每每回家，最喜歡陪著她一起上市場採買，但她卻捨不得讓我進廚房，總是一個人在狹窄的廚房裡忙著，讓家中無時無刻飄散著令人想念的香氣。這就是家的味道。媽媽燒的菜，是思念的味道。
或許是媽媽為孩子付出的甜蜜心念，也潛移默化地進駐了我的心底。因此，我也老是喜歡待在廚房，復刻出屬於我家的味道。我尤其喜歡一家人圍在餐桌旁的時刻；大家暢所欲言，輕鬆地分享今日發生的大小事，不管是開心的、煩心的、傷心的，還是讓人怒火攻心的，只要好好飽餐一頓，在美味料理的撫慰下，總是能得到療癒。這就是「食療」的魔力。老公說，餐桌是家裡最歡樂的地方；我說，餐桌是凝聚家人的地方；大女兒說，餐桌是有最多好吃食物的地方；小女兒說，餐桌？就是吃飯的地方啊！
「緊來呷飯，媽媽要上菜囉～」如同《一口鑄鐵鍋，端出一桌菜》的作者們一樣，我也想幫孩子打造出屬於我家的滋味，一種簡單幸福、又充滿溫暖的味道。

用愛，連結起一道一道的料理
「艾迪，生料理」 魏嘉昌EDDI老師
我是個餐飲人，擁有近二十年的餐飲經歷。從咖啡、調酒、西餐、義大利料理、侍酒師到餐飲講師一步步走來，料理魂深植於我的每個細胞，而因緣際會之下，我也在「我愛Staub鑄鐵鍋」社團做了一些料理直播，分享多年來的料理技巧。剛開始，只是一如往常地烹飪料理，想不到社友們的專業和熱情，竟讓每次直播成為了我的挑戰。
眾所皆知，所謂餐桌菜大多是抓緊時間，把食材處理好並快速烹調的做法；不過不一樣的是，「我愛Staub鑄鐵鍋」裡的每個社友，在面對料理時，都懷抱著滿滿的愛！每當我直播結束後的三天內，都會看到社友們復刻做出了相同料理，彷彿是海綿般，把我的料理給學走，這對我來說，是非常興奮的事；教新的料理彷彿是頂尖對決，這就是我所謂的「直播料理挑戰」。把料理視為生命中不滅的熱情，是社友們的終極目標；而呈現在餐桌上的料理，則轉化成對家人滿滿的愛。
社友的料理魂，著實令人感到驚豔！有人為滿滿鑄鐵鍋準備漂亮的「家」（專屬櫥櫃）；也有喜愛收集色系的廚具控，專門挑色搭配，組成個人專屬的神廚具；有愛魚成痴的社友，專精魚類解剖教學分享；還有理科料理控，將綁繩料理、雕工料理做得出神如化。
在「我愛Staub鑄鐵鍋」社團裡的每個社友，都和我一樣，是非常熱愛料理的人。從對鍋具的愛、對廚刀的講究，到對美食的樂於分享，都讓我與大家相處得十分愉快。雖然礙於篇幅無法收錄，但我相信在這食譜裡的每一道菜，都有非常有趣的故事和典故；有下酒炸物、有居家必備料理、有大廚經典手路菜，還有祖傳料理秘方。而不論那一道食譜，都有著給家人的滿滿的愛。這是一本充滿料理魂的料理書！

最佳賣點

最佳賣點 : 我愛Staub鑄鐵鍋社團
社友聯手，人氣上菜！

活動

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