Hong Kong Foodways
| 作者 | 張展鴻 |
|---|---|
| 出版社 | 聯合出版有限公司 |
| 商品描述 | 飲食香港: 一位人類學家的日常觀察：本書探討香港的飲食文化，並不只着眼於食物的形式、味道和質感等物理方面，還深入考察其生產方式、地方意義、傳統價值觀、思想、社會變 |
內容簡介
內容簡介 本書探討香港的飲食文化，並不只着眼於食物的形式、味道和質感等物理方面，還深入考察其生產方式、地方意義、傳統價值觀、思想、社會變化和文化身份認同，闡明作者對一系列問題的研究發現，包括戰後移民、農業實踐、全球化、文化遺產和保育等，既是對香港飲食文化的一次回顧，更指出一個全面了解香港社會的路向。
作者介紹
作者介紹 著者簡介張展鴻，生於香港，大學階段留學日本，在千葉大學主修社會學。後來在大阪大學人間科學科研究院課程修讀文化人類學，以日本原住民——阿伊努族和日本主流社會的政治文化關係為題，取得博士學位。現職香港中文大學人類學系教授，研究地區為日本及中國南部（包括香港）。出版書籍有：Tourism, Anthropology and China（2001）、The Globalization of Chinese Food（2002）、Food and Foodways in Asia: Resource, Tradition and Cooking（2007）、《漁翁移山：香港本土漁業民俗誌》（2009）、Rethinking Asian Food Heritage（2014）、《涼茶在民間》（2024）等。譚宗穎（Loretta C. W. Tam），香港大學文學士，澳洲麥覺理大學應用語言學碩士，香港中文大學人類學博士，英國皇家人類學會會士。從事學術研究、教育及翻譯工作多年，近期譯作包括：《新星世》、法國ASSIMIL漢語學習系列（英文國際版）等。
產品目錄
產品目錄 中文版序英文版序引言：香港的飲食文化1 本地食品生產 0012 戰後移民飲食的到來 0253 新派粵菜和國際菜系的興起 0434 尋找懷舊食品 0615 飲食遺產的意識提升 087結語鳴謝
商品規格
| 書名 / | 飲食香港: 一位人類學家的日常觀察 |
|---|---|
| 作者 / | 張展鴻 |
| 簡介 / | 飲食香港: 一位人類學家的日常觀察：本書探討香港的飲食文化，並不只着眼於食物的形式、味道和質感等物理方面，還深入考察其生產方式、地方意義、傳統價值觀、思想、社會變 |
| 出版社 / | 聯合出版有限公司 |
| ISBN13 / | 9789620455148 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9789620455148 |
| 誠品26碼 / | 2682637208004 |
| 頁數 / | 152 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 22.7x15.2 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 本書探討香港的飲食文化，並不只着眼於食物的形式、味道和質感等物理方面，還深入考察其生產方式、地方意義、傳統價值觀、思想、社會變化和文化身份認同，闡明作者對一系列問題的研究發現