1:1:1的調味魔法: 105道日式料理簡單上菜! | 誠品線上

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內容簡介

內容簡介 ＼簡單！快速！好上手！／光是相同的調味，就能做出很多美味的料理喔！｜醬油 1：砂糖 1：酒 1｜●親子丼●什錦吻仔魚壽司飯●芝麻茄子●紅燒鰈魚●肉豆腐●馬鈴薯燉肉- - - - - - - - - - - - - - - - -料理的過程中不知道該如何調味時，大家是不是會試著加入不同的調味料，調整調味料的分量和比例呢？其實調味並沒有想像中複雜。只要以「1：1：1」或「1：1」的比例調味，就能輕鬆完成105道美味的日式料理！大家不用擔心「相同的調味會不會吃膩」的問題。就算調味相同，只要使用不同的食材，一樣能煮出完全不一樣的料理！只要記住調味料的比例，再依照食材的多寡調整調味料的分量，味道就能維持均衡。料理新手也能輕鬆掌握料理！- - - - - - - - - - - - - - - - -｜食譜特色｜．不需要琢磨調味料的多寡，一下子就能做出美味的料理！．就算食材變多或變少，也能以相同的方式調味！．只要每次的調味都一樣，就不需要再搜尋食譜，直接使用現有的食材變出美味的料理！．就算調味的方式一樣，也可以利用其他的食材或是追加食材，做成完全不同的料理！．附贈許多搭配食材的創意食譜，簡單就能替換出不同種味道。今天要煮哪道料理呢？｜更多尖端食譜推薦｜★戈登．拉姆齊10分鐘上菜★四季喝好湯：改善失眠、緩解疼痛等23種症狀的55道暖心湯★蔬食早午餐：義大利麵、沙拉、三明治，70道週末的居家異國料理★飯前一碗！低卡減醣瘦身湯：64道低負擔、高滿足的常備湯料理★增肌減脂・一盤搞定★幸福韓食：81道人氣家常美味！★不開瓦斯也會煮！202道微波爐料理

作者介紹

作者介紹 作者簡介姓名:堀江広子、堀江佐和子 兩位作者都是料理研究家、營養師。料理傳承自研究界之先河的已故泰子小姐，目前已傳承至第三代。除了於NHK主持「今天的料理」，也於電視或雜誌以及其他媒體登臺。母親広子於家常菜的領域積累了許多經驗，設計了許多日常食材就能做的食譜，也因家常味而得到好評。女兒佐和子曾在義大利與韓國學習料理，所以常利用這些經驗設計食譜。如今兩位都不斷地傳授古早味與現代新滋味的料理。母女倆除了各有發展，也常常一起寫書。主要著作包含《利用事前的小巧思節省時間的料理》《活到100歲都很健康、不痴呆的飲食妙招》（中文書名暫譯，皆為主婦之友社出版）。譯者簡介譯者名：許郁文 輔仁大學影像傳播學系畢業後，因對日文有興趣，進修取得東吳日語教育研究所碩士學位。主要譯介食譜、電子電機、電腦應用、日本文化等類書籍，現職為專職譯者。

產品目錄

產品目錄 前言本書的使用方法CHAPTER 1【1：1：1的調味料比例就能完成的配菜】● 醬油1：砂糖1：酒1馬鈴薯燉肉紅燒鰈魚肉豆腐青蔥軟燉罐頭鯖魚袋煮肉燥燉蘿蔔小魚乾燉茄子不汆燙，直接煮的四季豆芝麻茄子親子丼什錦散壽司燉煮羊栖菜邊炒邊煮的蒟蒻海苔香菇佃煮調整與增加食材、調整料理手法的創意● 醬油1：砂糖1：味醂1照燒鰤魚蘆筍肉捲醬煮雞肉丸醬煮香芋醬煮蕪菁豆皮稻荷壽司調整與增加食材、調整料理手法的創意● 醋1：醬油1：砂糖1南蠻旗魚糖醋肉白蘿蔔燉雞翅棒棒雞什錦芡汁油豆腐甜醋蓮藕炒牛蒡薑味甜醋高麗菜蟹肉棒泰式炒麵調整與增加食材、調整料理手法的創意● 醋1：醬油1：味醂1油淋雞半熟牛肉微波番茄雞肉醋拌芝麻馬鈴薯蘆筍蕪菁胡蘿蔔沙拉水煮魚肉油漬菇類泰式冬粉沙拉調整與增加食材、調整料理手法的創意● 味噌1：醬油1：蜂蜜1回鍋肉味噌豬肉什錦馬鈴薯鮭魚梅肉味噌沙丁魚蒜香味噌豬肉辣炒彩椒洋蔥調整與增加食材、調整料理手法的創意● 蠔油1：醬油1：酒1中式牛排青椒肉絲蠔油豬肉燉豆腐調味炸竹筴魚小松菜肉燥芡汁麵熱炒蒜味蝦仁調整與增加食材、調整料理手法的創意● 蠔油1：醬油1：醋1微辣肉燥茄子滑蛋炒豆芽菜香煎蓮藕鑲肉蠔油金平馬鈴薯韭蛋炒飯擔擔麵風味的乾拌烏龍麵調整與增加食材、調整料理手法的創意● 韓式辣椒醬1：醬油1：蜂蜜1辛奇豬肉鍋微辣馬鈴薯燉鱈魚韓式炸雞甜辣滷雞翅甜辣烤肋排微辣炒蔬菜調整與增加食材、調整料理手法的創意● 韓式辣椒醬1：醋1：砂糖1冷涮豬肉沙拉白肉生魚片佐韓式醋辣椒醬鰹魚沙拉番茄涼拌豆腐佐韓式糖醋辣椒醬烤高麗菜佐韓式糖醋辣椒醬溫泉蛋烏龍乾麵調整與增加食材、調整料理手法的創意● 醬油1：醋1：油：1蘿蔔乾水菜沙拉烤牛肉沙拉四季豆胡蘿蔔沙拉菠菜雞蛋沙拉燒肉沙拉調整與增加食材、調整料理手法的創意CHAPTER 2【1：1的調味料調味的配菜】● 醬油1：砂糖1薑汁燒肉照燒雞肉芝麻涼拌菠菜金平牛蒡日式叉燒燒肉調整與增加食材、調整料理手法的創意● 醬油1：味醂1涼拌炸蔬菜菜脯燉胡蘿蔔豆皮小松菜佐黃芥末醬南瓜燉牛肉咖哩金平胡蘿蔔滑菇調整與增加食材、調整料理手法的創意● 味噌1：砂糖1微波味噌燉鯖魚青花菜豆腐沙拉芝麻涼拌芋艿牛蒡燉牛肉味噌美乃滋香煎土魠焗烤味噌起司櫛瓜生菜肉味噌味噌田樂調整與增加食材、調整料理手法的創意● 醋1：味醂1醋漬小黃瓜海帶芽酥炸鮭魚佐甜醋蘿蔔泥油漬雞肉韓式豆芽雜菜鴨兒芹舞菇佐山葵醋日式馬鈴薯沙拉調整與增加食材、調整料理手法的創意● 醋1：砂糖1甜醋醃漬蔬菜● 番茄1：中濃醬1香煎豬排佐醬燒菇漢堡排番茄油漬豬肉番茄燉雞肉櫛瓜醬煮肉丸子日式牛肉燴飯拿坡里義大利麵青椒鑲肉調整與增加食材、調整料理手法的創意食材×料理種類索引

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最佳賣點

最佳賣點 : ＼簡單！快速！好上手！／

光是相同的調味，就能做出很多美味的料理喔！
｜醬油 1：砂糖 1：酒 1｜

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