食魚教育教案示例手冊: 白蝦篇

食魚教育教案示例手冊: 白蝦篇

出版日期:
2026/02/28
79
200158
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本手冊期望整合資源,協助推廣食魚教育,增進大眾對在地漁業與水產品的認識,珍惜漁業資源,傳承健康且永續的飲食文化。

內容簡介

水產試驗所自2017年起配合國家食農教育政策,持續推動食魚教育課程與推廣活動,提升大眾對食魚文化的認識。近年並辦理共同培訓課程,培育食農及食魚專業人員,深化食農教育之發展。同時編撰白蝦、牡蠣、石斑魚等國產農漁畜產品教材,並出版「旬魚」、「校園優鱻」等刊物與推廣品,提供多元且完整的學習資源。自2024年起,本所進一步進入校園推動食魚教育,透過教師協助提升傳播成效,並與國立臺灣師範大學合作,在基隆市立成功國小試行白蝦食魚課程,結合產地知識、料理實作與文化學習,讓學生將所學延伸至家庭。本手冊期望整合資源,協助推廣食魚教育,增進大眾對在地漁業與水產品的認識,珍惜漁業資源,傳承健康且永續的飲食文化。

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產品目錄

Part1 理念篇
I. 臺灣的漁業發展與環境永續 7
壹、臺灣的海洋環境特色 8
貳、臺灣的漁業特色 8
參、臺灣的漁港及漁船特色 10
肆、常吃的水產品從何來? 11
伍、永續環境的水產來源 11
陸、永續水產消費原則 13
II. 食魚教育的概念架構與目標 14
壹、食農教育的基本理念 14
貳、「食為先、農為本」:本土的「食農教育」論述 16
參、食農教育的概念架構 18
肆、食農教育的目標:食農素養 22
III. 食魚教育的推動策略 25
壹、學校推展食農教育的目標 25
貳、食農教育的學習主題與內涵 27
參、學校推展食農教育的策略 30
肆、他山之石:日本推展學校食魚教育的策略 35
Part2實務篇:白蝦
I. 教案示例重點內容 39
II. 教案示例:白蝦饌 45
壹、課程設計理念 45
貳、教學活動設計 48
Part3資源篇
I. 食魚教育的專業支持與資源 65
II. 食魚教育參考資源 66
壹、漁業與水產相關資源 66
貳、飲食健康與消費相關資源 68
參、食魚教育相關教材資源 69
III. 國外資源 70

作者介紹

主編:國立臺灣師範大學家庭研究與發展中心主任林如萍教授、農業部水產試驗所水產加工組張晏瑋副研究員
著者:農業部水產試驗所水產加工組張晏瑋副研究員、國立臺灣師範大學家庭研究與發展中心主任林如萍教授、基隆市立成功國民小學陳怡君校長 (現任正濱國小校長)、基隆市立成功國民小學游文霓主任

規格

誠品貨碼 / 2683156540002
ISBN13 / 9786264460293
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786264460293
頁數 / 72
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19*26*0.5
級別 / N:無
重量(g) / 228
提供維修 / 無

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