防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
從開胃小菜到飯後甜點
一代傳一代的手路與滋味
「封」在客庄大小灶
內容簡介
主食 × 蔬菜 × 肉類 × 魚類 × 湯品 × 甜點
想念的客家味，不必回老家才吃得到！
從一甕酸菜、一把福菜，到一盤鹹香下飯的客家小炒；從經典「四炆四炒」，到逢年過節少不了的粄食點心——客家人的好味道，來自土地與四季，更來自一家人代代相傳的料理手路。
跟著「客家一姐」從醃漬、調味到烹調一步步學，把記憶裡的客家味，真正做進今天的三餐！
客家料理以鹹、香、濃郁的風味著稱，一道道經典菜色背後，更藏著順應時節、善用食材的惜食智慧。本書由多次榮獲客家料理競賽冠軍的「客家一姐」劉雪玲，攜手客家名廚李志龍，精選54道經典客家菜與23道米食料理，從食材處理、調味技巧到火候掌握，帶你做出熟悉又令人懷念的客家滋味。
不必等到逢年過節，也不必只有宴客才能上桌。只要掌握關鍵手路，客家菜也能成為每天都想吃的家常好菜。
■ 經典客家菜，想吃的都在這一桌
從經典「四炆四炒」、鹹香下飯的客家小炒，到各式肉類、魚類、蔬菜、湯品，從宴客大菜到日常小菜，帶你掌握傳統客家料理的風味與烹調訣竅。
■ 不只經典菜，還有不能少的米食好味
客家米食不只是點心，更是歲時節慶與日常生活的重要滋味。從傳統粄食到各式米食料理，跟著食譜動手做，把一代代流傳的米食手藝學回家。
■ 酸菜、福菜、蕎頭，醬缸裡都是好味道
醃、漬、藏，是保存食材的方法，更是客家人的惜食智慧。認識傳統醃漬食材的特色與運用，掌握客家料理鹹香、甘醇又耐人尋味的風味關鍵。
■ 客家一姐親授，把傳統手路變成家常菜
從備料、調味到烹調火候，跟著客家料理競賽冠軍主廚學習料理訣竅。保留傳統客家味，也兼顧現代家庭的烹調習慣，讓經典料理不只留在記憶裡，更能天天端上飯桌。
一缸醃的是四季，一桌盛的是日常。
把客家人的家傳好味，繼續端上我們這一代的飯桌。
經典客家菜，一吃就想念！
客家滷豬腳｜皮Q肉嫩，鹹香濃郁的經典滋味
慢火細滷，讓豬腳充分吸收醬香與滷汁精華，色澤油亮、軟嫩Q彈，入口鹹香醇厚，是令人回味的經典客家好菜。
客家釀豆腐｜鮮香肉餡與滑嫩豆腐的絕妙搭配
滑嫩豆腐搭配鮮美肉餡，入口肉汁豐盈，柔嫩中帶著紮實口感，簡單食材也能做出豐富滋味。
椒鹽九狗公｜外酥內嫩，越吃越涮嘴
鮮嫩魚肉炸至金黃香酥，再以椒鹽提味，鹹香帶勁，外酥內嫩，是佐餐、下酒都令人難以抗拒的美味。
客家菜豆乾｜樸實食材，炒出鹹香下飯的好味道
豆乾吸飽特製醬汁，搭配清脆蔬菜，口感豐富、鹹香入味，平凡食材也能成為讓人一口接一口的家常好菜。
翻開本書，客家料理的美味祕訣一次學會！
- 滷豬腳怎麼滷，才能色澤油亮、軟嫩又Q彈？
- 薑絲炒大腸怎麼炒，才能不韌口、沒有苦味？
- 塔香炒田螺如何炒得香氣十足又入味？
- 西洋瓜芯怎麼料理，才能維持鮮綠誘人的色澤？
- 客家小炒如何炒出鹹香夠味、香氣四溢的經典滋味？
- 燒魚怎麼掌握火候，才能入味又嫩滑？
- 炸婆菜如何炸出外酥內嫩的好口感？
不只學會一道菜，更學會客家料理代代相傳的好手路！
▲原書名：客家好食坊-走進客家一姐的廚房，傳承客家道地好滋味
產品目錄
鳳梨醬
糖醋嫩薑
蕎頭
客家菜豆乾
破布子
滷醃瓜
滷蘿蔔
芋頭莖
烏豆豉
酸高麗菜乾
黃豆米醬
醬冬瓜
客家鹹菜
紅糟
客家香蔥油
福菜
嫩薑
貳‧食肉
客家炆筍乾
客家小炒
鴨紅炒韭菜
鳳梨木耳炒豬肺
客家滷豬腳
筍乾蹄膀
福菜蒸肉丸
梅干扣肉
鹹菜封鴨
鹹冬瓜蒸肉
薑絲炒大腸
拐絲炒鴨肉
參‧食水產海鮮
糖醋溪哥
椒鹽九狗公
薑絲炒鹹魚
客家炒小卷
塔香炒田螺
塔香炒蜆仔
溪蝦煎蛋
肆‧食菜
苦瓜封
高麗菜冬瓜封
炒高麗菜乾
客家釀豆腐
豆醬西洋瓜芯
福菜滷萁蕨
炸婆菜
蒜苗燜蘿蔔
伍‧食湯
桔葉粉腸湯
柿餅鮮雞湯
蘿蔔錢肉片湯
老菜脯雞湯
酸菜鴨肉湯
菜豆乾排骨湯
四神豬肚湯
麻油卵酒
陸‧食米
食在來米
炒粄條
炒米篩目
湯粄條
芋粄
客家水粄
甜水粄
番瓜粄
菜頭粄
食糯米
客家鹹湯圓
客家鹹粢粑
鹼粽
粄粽
烏糖米糕
客家粽子
五彩牛汶水
食蓬萊米
發粄
客家菜包
新丁粄
客家鹹肉粄
紅豆甜粄
甜粄
作者介紹
專長
客家料理、米食製作
證書／專業資格
中餐丙級證書
客家美食交流協會客家講師
中華美食交流協會傳承學院第一期
食物製備證書
經歷
2010年 全國客家宴席料理比賽主廚，冠軍
2014年 溫馨團圓年菜比賽主廚，冠軍
2016年 北區客家美食料理比賽，冠軍
2017年 台灣客家美食展美食家挑戰賽，金牌、最佳人氣獎
2017年 行政院客家委員會海外選手參賽培訓考試通過
2017年 苗栗縣環保署地球日「四炆四炒」示範主廚
2017年 桃園客家事務局赴日本香川縣米苔目製作交流主廚
2018年 苗栗縣政府頒發海外國際賽銅牌
2018年 客家委員會「海外行動灶下」主廚，赴巴西、巴拉圭、阿根廷交流
2018年 第19屆FHC中國國際烹飪藝術比賽，銅牌
2018年 獲選客家美食「傑出客家廚師」
2019、2020年 客家電視台《一家之主》主廚
2020年 客家小炒全國爭霸賽總決賽，冠軍
2021年 桃園「茶香客滿賞．客家料理競賽」決賽評審委員
2023年 客家小炒全國爭霸賽北、中、南區評審
2024年 客家小炒全國爭霸賽中區初賽評審
2024年 台灣美食展客家館示範主廚
2025年 ITF台北國際旅展客家館名廚展演
李志龍
現任
客家電視台《一家之煮》特約主廚
經歷
桃園大鯨魚海鮮餐廳行政主廚
新竹魚池時尚婚宴會館行政主廚
南投米洛克飯店主廚
苗栗泰安觀止溫泉會館行政副主廚兼中餐主廚
苗栗京龍海鮮餐廳總經理
台灣客家美食交流協會理事兼副秘書長
資歷／獲獎
2015年 台灣客家美食交流協會客家名廚認證
2016年 中區客家料理比賽銀牌
2017年 廚藝大師競賽銀牌
2017年 客家電視台《家家有好食》特約主廚
2017年 行政院客家委員會海外選手參賽培訓班考試通過
2017年 FHC中國上海世廚國際美食大獎，中式雞肉、西式魚肉雙銅牌
2017年 客家委員會傑出客家廚師獎
2017年 苗栗縣長廚藝精湛獎
2017年 台灣國際美食賽美食家挑戰賽金牌、最佳人氣獎
2018年 中華海峽兩岸十大青年精英名廚金獎
2018年 FHA新加坡世廚國際美食大賽亞洲風味菜銅牌
2019年 受邀赴德國、法國、西班牙巡迴推廣、教學客家料理
2026年 「臺灣好食×華語好學」國際巡迴活動赴美主廚，於密西根推廣臺灣及客家飲食文化
規格
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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