





一粉入魂,美味全開
從原食材開始,做出無添加的家常美味
內容簡介

用高湯粉,煮出四季料理
一粉入魂,美味全開
從原食材開始,做出無添加的家常美味
高湯是料理的靈魂,引出菜色深層的風味,
掰了那些充滿添加物的市售調味粉,
從食材開始低溫烘烤,經過磨粉,
調配出10款黃金高湯粉比例,
變化48個日式家常食譜,
在廚房裡也能做出媲美日式料亭的美味,
一粉入魂,美味家常菜道道多一味。
筱儀老師以實驗精神研發10款無添加高湯粉,從魚乾、柴魚、白蘿蔔到培根、火腿,嚴選食材低溫烘烤、磨粉調配,輕鬆完成家中常備的「黃金調味粉」。
一粉在手,變化出 48道四季日式家常料理──
湯品更鮮美、蒸蛋更滑嫩、燉菜更入味,簡單灑上一點,高湯的深層風味立即展現。
不再依賴市售調味粉,也能做出健康、天然、零添加的料理。
一罐高湯粉,就是廚房裡的祕密武器!
📘本書特色📘
1. 高湯是靈魂,一粉入魂
從魚乾、柴魚、白蘿蔔、芹菜、培根到火腿,嚴選新鮮食材低溫烘烤、磨粉、調配,形成多款黃金高湯粉比例,成為料理的核心與風味的來源。
2. 一粉多用,變化無窮
以高湯粉為基底,衍生48道日式家常食譜,從湯品、蒸蛋、燉菜、炒物到飯麵,輕輕一灑,就讓料理升級。
3. 粉好做,粉簡單
不同風味的調味粉,一次做完就能裝罐保存,蒸煮炒炸各種料理都用得到,料理過程中,灑上一點高湯粉,菜色的滋味這麼迷人,全家大小都愛的滋味。製程只需要烤箱與料理機,材料家裡就能找到,輕鬆完成 無添加常備調味粉,比市售調味料更安心。
4. 跟著四季吃
食譜依春夏秋冬設計,順應時令食材搭配高湯粉,讓每一道菜都帶有「季節感」。
5. 粉自然 X 健康的日式家常風
從原食材開始製作的高湯粉,無添加很自然,相當符合現代人追求天然的飲食原則,料理零負擔,更能吃出安心好味道。
產品目錄
—高湯粉的基底材料
—製作高湯粉的基本工具
—10款高湯粉的製作&黃金比例
SEASON 01春天
立春
暖薑雞肉雜菜湯
春餅佐雞肉春香菜
雨水
高麗菜生薑鴨肉鍋
豌豆紙包魚
驚蟄
高湯漬春蔬
佃煮雞柳滑菇
春分
芝麻豆皮菠菜
三杯醋拌海鮮
清明
藥味涼拌山藥
韭菜豆腐漢堡排
穀雨
干貝青蔬燉飯
牛蒡蔬菜煎餅
SEASON 02夏天
立夏
味噌木耳雞肉串
柳葉魚南蠻漬
小滿
干貝冬瓜鮮菇湯
小魚秋葵醬拌豆腐
芒種
鹽昆布涼拌菜
和風黃瓜冷湯
夏至
芹菜昆布鹽魚柳
味噌茄子燉蝦
小暑
味噌南瓜野菜餺飥ほうとう
蝦味蓮藕煎餅
大暑
鯖魚豆腐冷汁
出汁雞蓉燉冬瓜
SEASON 02秋天
立秋
梅香醋拌蓮藕
鹽蔥醬肉烏龍麵
處暑
海味絲瓜麵線
茄汁彩椒鑲肉
白露
昆布鹽漬鮭魚 佐高湯糯麥飯
雞肉豆乳冬粉湯
秋分
千層白菜大根豬肉鍋
蟹肉釜飯
寒露
燉高麗菜肉餡包
牡蠣海菜蕎麥麵
霜降
牛肉時雨煮
水炊雞肉雪見鍋
SEASON 04冬天
立冬
栗子椎茸雞肉炊飯
味噌醬拌木耳腐竹
小雪
白菜花菇蝦湯
鮭魚湯咖哩
大雪
芹菜可樂餅
櫻花蝦茶碗蒸
冬至
干貝淺漬蔬菜
山藥好吃燒
小寒
糙米五草粥
芝麻油炒牛蒡吻仔魚乾
大寒
馬鈴薯燉肉
白蘿蔔泥魚餅
作者介紹
曾於藍帶學校研習及位於法國里昂的保羅‧博庫司廚藝學校進修,專修法式料理、甜點以及麵包課程。
曾任職北部數間餐廳、點心房工作,休假時間兼職廚藝教學、現為專職甜點料理講師。除了教學、不定期會參與有趣的料理工作。
教學的理念是:希望用淺顯易懂的方式,讓大家覺得做料理是一件簡單快樂的事。堅持用食物的原味、乘上各種不同的料理方法,帶給同學更豐富的跨文化美味。
學歷
Institut Paul Bocuse:Intensive Culinary and Pastry Program, 2016
Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand
Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia
經歷
桃園安芙手作料理教室、台北Funcooking瘋食課、桃園富春手作料理私廚、高雄樂料理,及其他教室授課
規格
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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