提高免疫力的鹽 | 誠品線上

免疫力を高める塩レシピ

內容簡介

內容簡介 身體出狀況，都是因為礦物質攝取不足？「少吃鹽＝健康」是天大的誤解為了讓身心靈可以保持健康，選擇適合的鹽巴品質、聰明地攝取適當份量，日常過者「適鹽生活」是非常重要的一件事！我們的身體，可不能沒有鹽巴！使用好鹽巴的話……普通的料理也可以變得很好吃！心靈和身體都能夠變得更健康！肌膚還可以變得更光滑美麗！▲調整健康、美容、身心靈平衡的「適鹽」生活極其重要！▲在家就能自己提高免疫力「適鹽」食譜、「鹽巴養生美容法」一次公開！▲為了健康，不能沒有鹽巴的理由徹底解說選擇與使用鹽巴的方法，簡單好懂！書中將介紹提高免疫力，讓身心都健康的適鹽食譜 53道全收錄（附食鹽相當量／鈉含量）大力推荐的131種鹽巴介紹活用鹽巴的養身美容法 ★專業推薦★臺北醫學大學巿立萬芳醫院顧問醫師 教授 林英欽景文科技大學餐飲管理系專技副教授 高世達百萬粉絲營養師 高敏敏 料理夢想家 潘瑋翔 Fly

作者介紹

作者介紹 作者 青山志穂（あおやま・しほ）一般社團法人日本鹽品鑑協會代表理事生於東京。慶應義塾大學畢業後，任職於綜合食品製造商，負責產品開發工作。後來因為工作太忙，導致健康狀況惡化而辭職。為了養病而前往沖繩，卻意外在當地轉職經營鹽巴販售的「鹽屋」母公司Paradise Plan股份有限公司。因為工作走訪了鹽巴的產地並進行相關研究，覺得一般大眾對於鹽巴普遍有所誤解，也不是那麼了解鹽巴，因而希望能夠改善這樣的狀況。2012年，由於對鹽巴的熱情與日俱增，便自立門戶成立日本鹽品鑑協會，傳播鹽巴的相關正確知識。除了在日本國內外舉辦講座和研討會，還擔任顧問協助鹽巴相關產品的開發、零售商的選品。更致力與當地社區合作，以鹽巴為主進行地區振興活動。參觀過日本國內外400多間製鹽廠，家裡更收藏了1,800多種鹽巴。著有《鹽圖鑑》（日本と世界の塩の図鑑，台灣東販出版）等著作。審訂者 白澤卓二（しらさわ・たくじ）醫學博士白澤抗老醫學研究所所長御茶水健康長壽診所所長1958年出生於日本神奈川縣。1982年自千葉大學醫學院畢業後，擔任東京都老年學研究所老化基因遺傳標記研究小組組長。2007年起，任教於順天堂大學醫學系，教授抗衰老醫學長達15年。自2020年4月起，也擔任千葉大學預防醫學中心客座教授。專長為控制壽命的基因和阿茲海默症的相關研究。他在電視健康節目、紙本雜誌與書籍中，透過簡單易懂的解釋傳遞健康知識，因而相當受到歡迎。著作等身，包含《厲害的鹽巴》（すごい塩）、《怎麼做才不失智？》（ボケないのはどっち？）（皆為Asa出版社）等，也參與過相當多書籍的審訂。譯者 蔡緯蓉東吳大學英文學系、日本語文學系雙學士，曾任出版社編輯，現居台南，專職文字工作。翻譯完本書後，料理時更加重視鹽巴帶來的多重味覺享受。譯有《牙齒顧好，大腦不老》。賜教信箱：wjtsaimm＠gmail.com

產品目錄

產品目錄 前言第1章了解健康的關鍵——「鹽巴」1對於人體而言，鹽巴是不可或缺的存在 2鹽巴是「礦物質團」3「吃鹽就會得高血壓」是真的嗎？4不能說「減鹽＝健康」的理由5 不同的鹽，「營養成分」也不同6 重要的是保有「適鹽」的概念7 透過攝取鹽巴提高免疫力第2章在家也能實踐的「適鹽生活」1決定「鹽味」的關鍵2希望大家注意的「隱藏鹽份」3鹽巴撒撒，實踐「適鹽」4鹽巴用量「大約1%」5適鹽生活要準備的「基本鹽巴」6更加享受適鹽生活的「變化鹽」7從「包裝背面」就可以辨別鹽巴的味道8鹽巴沒有「保存期限」第3章適鹽生活專屬的簡單「萬用鹽食譜」鹽巴是味道的「基礎」提高免疫力的53道適鹽食譜日式料理香菇山芹湯 白飯 鹽烤沙丁魚 鹹納豆 湯豆腐日式料理香菇鹹湯 鹽煮竹莢魚 鹽烤豬肉 鹽蒸南瓜 鹽漬黃瓜與高麗菜使用鹽麴就能輕鬆烹調的料理 多料鹽麴湯 水煮章魚和醃漬番茄 鹽麴炸雞 鹽麴炸豬排● 用喜歡的鹽和米麴，製作「自己的鹽麴」西式料理漢堡排 鮮嫩烤牛肉 鹽烤馬鈴薯 鹹蜂蜜奶油雞簡易番茄義大利麵 雞肉青蔥義大利麵中式料理中式蔥鹽湯 麻婆鹽豆腐 回鍋肉海南雞 滷肉甜點鹽大福 巧克力鹹餅乾 巧克力鹹蛋糕 巴斯克風起司鹹蛋糕 薄荷鹹果凍簡單、便利又健康的鹽優格● 「鹽優格」的製作方法 香草起司風味開胃菜 鹽優格起司蛋糕 果乾鹽優格聖代戶外料理香草鹽炒鯛魚 普羅旺斯鹹燉菜 義式水煮魚 鹹檸檬烤雞 鹹味羅勒打拋雞 時髦又便利！岩鹽板料理海鮮版薄切生肉飲料無酒精飲料篇自製防中暑・運動飲料 西西里氣泡飲鹹味手打咖啡 鹹味熱巧克力帶有大麥香氣的鹹麥茶 帶有綠茶鮮甜味的鹹綠茶黑糖蜂蜜鹹薑茶 鹹牛奶酒精飲料篇啤酒 雞尾酒 日本酒 威士忌鹽口杯篇● 如何打造良好的「鹽口杯」白酒莫希托風格（白酒） 紅眼（啤酒） 綠色沙瓦（龍舌蘭）鹹狗（伏特加） 芋狗（芋燒酎）第4章在家就能做的「鹽巴養身美容法」1在家就能做的鹽巴養身法2大推「家庭海水浴」3可望消除疲勞、提高睡眠品質的「鹽浴」4去除角質讓肌膚光滑的「鹽巴按摩」5改善口內環境的「鹽巴牙膏」6防止細菌與病毒入侵的「漱口」「洗眼浴」7在家進行岩鹽療法「鹽管（鹽呼吸）」8放鬆效果驚人的「鹽燈」9舒緩心靈的「盛鹽」和「守護鹽」第5章適鹽生活的「推薦用鹽」首先應該準備的「5種基本鹽巴」 富含鈉以外礦物質的鹽有特殊結晶體的鹽以日本傳統製法生產的鹽巴產量少的稀有鹽巴味道與做法都很特別的鹽巴富含香氣與味道的鹽巴（調味鹽）彩色鹽巴 藻鹽各式各樣的岩鹽水鹽滷水推薦送禮用的鹽巴岩鹽板岩鹽裝飾（岩鹽燈／岩鹽蠟燭）浴鹽・按摩鹽盛鹽・守護鹽參考文獻等 推薦的話 台灣鹽

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試閱文字

推薦序 : 鹽巴撒撒，聰明用鹽護健康

鹽，生活上再普通不過的東西，卻隱藏極大的學問。

從鹽的角度而言，鹽富含多種礦物質，不只有氯化鈉；每種鹽都有不同的味道，不僅有鹹味；鹽的結晶更是多采多姿，具有多樣顏色、大小與形狀，少了鹽，食物與生活可能會變得淡然無味。
以醫學角度來看，0.9%的氯化鈉濃度最接近人體成分，我們稱之為「生理食鹽水」。常用的點滴、隱形眼鏡的清洗液、藥品稀釋，都離不開生理食鹽水，所以可說是身體健康最重要的成份。
而鹽在生活中，不單只是鹹度的象徵、廚房裡的一種調味品，不同來源的鹽，透過濃縮、結晶、加工以及應用，透過形、味、色的百變姿態，可以成為美食與生活的享受、養生美容的聖品。
聰明用鹽，既健康又可以享受美味。一味的減鹽不代表健康，低鈉鹽更不是健康的解方，很多「隱藏鹽分」、錯誤的用鹽，常常造成無形的傷害。正確的適鹽生活，例如選擇適當的鹽，用「鹽巴撒撒」的概念，可以盡享食物與鹽的美好。

總之，鹽是味道的基礎，也是健康生理的基礎。本書圖文並茂，提供了鹽的千百型態與健康養生、美食調理等眾多功能與應用。讀完本書，將可靈活應用琳瑯滿目的各式鹽品，健康與生活品味，一定更加大大提升。

臺北醫學大學市立萬芳醫院顧問醫師 林英欽教授

最佳賣點

最佳賣點 : 身體出狀況，都是因為礦物質攝取不足？
「少吃鹽＝健康」是天大的誤解
為了讓身心靈可以保持健康，
選擇適合的鹽巴品質、聰明地攝取適當份量，
日常過者「適鹽生活」是非常重要的一件事！