

內容簡介
一個簡單的排骨便當,藏著整套經濟學的運作邏輯;
你的選擇不只是吃什麼,更是被誰「設計」去吃什麼!
▎一口便當,吃出經濟學的趣味
你知道你每天吃的那一餐,其實藏著無數經濟學的概念嗎?從早餐店的選擇開始,到便當價格的起伏,每個看似平凡的決定背後,其實都是機會成本、邊際效用、供需關係等理論的實踐場。這本書用最貼近日常的飲食經驗,打開經濟學的大門,讓你在吃喝之間輕鬆理解那些原本遙遠又艱澀的名詞。
▎食物價格的祕密,其實不只是漲價那麼簡單
為什麼國民美食雞排越來越貴?便當加價的背後,其實是一場看不見的價格戰。有時是供應鏈斷裂,有時是心理定價策略作祟。透過一連串餐飲場景與實例,本書揭露餐飲價格的形成過程、價格彈性的迷思,以及黑市、漲價策略與市場失靈的真相,讓人恍然大悟:食物的價格,不只是「成本加一點利潤」那麼簡單。
▎社群、習慣與人性:你真的自由選擇了嗎?
從排隊名店到網紅推薦,從限時優惠到集點活動,這些設計無所不在地操控著你的味蕾與荷包。書中深入探討資訊不對稱、認知偏誤、心理價位與消費誘導等現象,讓你重新審視自己做決策時的「理性」,其實早已被社會網絡與商業行銷牽著鼻子走。
▎吃到飽、自助餐、食安風暴:你看到的只是表面
你以為自己在吃buffet時賺到了嗎?其實你早已落入沉沒成本的陷阱。在自助吧前裝菜時,其實也在經歷「預期效用與風險選擇」的心理博弈。更別說當食安風暴來襲時,品牌信任崩盤、系統風險蔓延、消費者信心跌落谷底,原來食物的風險管理與信任重建,遠比想像中複雜。
▎從餐桌到制度:你的一餐背後,有國家在設計
學校營養午餐、食物銀行、碳足跡、食材追溯、平臺抽成與自助點餐機……這些與你我日常密切相關的制度設計,不僅反映經濟誘因的調配,還深藏著公平、效率與倫理的張力。吃飯,不再只是私人行為,更是一種社會選擇。
產品目錄
第二章 價格是怎麼冒出來的?便當漲價的背後邏輯
第三章 被影響的味蕾:當社群決定你今天吃什麼
第四章 誰設計了你的選擇?當菜單變成心理操控工具
第五章 吃到飽的真相:自助餐裡的風險與幻想
第六章 背後的供應鏈:你吃的每一口來自哪裡?
第七章 制度與誘因:你付的錢有多少是給人、給制度?
第八章 公共與公平:吃飯這件事怎麼變成國家大事?
第九章 食材的真實代價:從產地到鍋邊的成本公式
第十章 食安風暴與信任經濟:吃得安全誰說了算?
作者介紹
規格
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