輕鬆烤出媲美麵包店水準的日常麵包: 極致省時的道地免揉麵包! (附示範影片) | 誠品線上

おうちでお店みたいなパンが かんたんに作れる本

內容簡介

內容簡介 【不用揉，也能烤出美味麵包的發酵秘笈】 各位對製作麵包，是否都有種一定要揉到汗流浹背才行的辛苦印象呢？那麼，到底為什麼要揉呢？ 那是因為，如果要讓麵包膨起來、製造出Q彈的口感，就必須透過水分和壓力與麵粉作用，產生「麵筋」。而揉麵，就是為了施加這份壓力。 事實上，麵糰隨時都承受名為「地心引力」的壓力。因此，就算不費力去揉，只要給予足夠的時間，就能利用地心引力自然形成麵筋！不僅如此，時間還有另一個妙用，就是讓麵粉能充分吸收水分，烤出來的麵包就不會變成乾巴巴的。此外，透過長時間緩慢發酵，還能讓麵糰熟成，風味也會變得更好！ 這本書裡的麵包作法不只簡單，還採用了「將時間化為盟友」，讓麵包變得更好吃的製作魔法。麵糰的作業時間很短，利用空閒時先做好備著，隨時都能烤出喜愛的日常手作麵包♪［本書特色］▌省時省力：製作麵糰的實際作業時間最快只要5分鐘。不需要使勁揉麵，是能輕鬆完成的不費力麵糰。▌作法簡單：前一天將材料攪拌幾次混合，放進冰箱冷藏發酵一晚，就能完成濕潤美味的麵糰，非常非常簡單。▌延伸性高：只需學會鬆軟、Q彈、硬式3種基礎麵糰，就能變出88種宛如麵包店架上的美味麵包。▌經典花式：麵包卷、貝果、菠蘿麵包、鄉村麵包、印度烤餅、法國麵包……，甚至連一般認為難度高、令人憧憬的丹麥麵包也能輕鬆學會！▌影片輔學：附有影片QR Code連結，完整呈現整形手法，就算是第一次做麵包的人也能安心上手。▌隨吃隨烤：麵糰可以冷藏保存。有空時先做好囤著，想吃的時候隨時都能烤。前一天備好，隔天早晨就能吃到剛出爐的熱騰騰麵包。★★★強力推薦給以下的人★★★因為是「免揉麵糰」，不需要花力氣揉麵，不需要判斷揉麵程度，甚至連發酵狀態都不用CHECK！☑ 想在家挑戰做出「麵包店等級」的人☑ 想在忙碌早晨輕鬆享用現烤麵包的人☑ 想追求「步驟簡單、味道絕佳」的人☑ 想增加麵包花樣、拓展食譜靈感的人

作者介紹

作者介紹 K.K.Baker家庭麵包研究家／主持「Baker Lab」麵包與點心教室。大學主修發酵食品學，曾任職於餐飲業、擔任料理教室講師。2018 年，以「任何人都不會失敗的麵包與蛋糕」為主題，經營 YouTube 頻道，其富有理論且易懂的解說深受好評。其所經營的麵包教室一開放預約就會馬上秒殺額滿，學員遍布日本國內外。著有《了解原理就不會失敗！麵包入門必修課》（楓葉社出版）、《製法を使いこなして、何回でも焼きたくなる おうちパンがもっと美味しくなる本》（KADOKAWA 出版）。YouTube @pandukuriInstagram @k.k.baker

產品目錄

產品目錄 『在家輕鬆做出媲美麵包店等級的麵包』就是本書的厲害之處！ 2麵糰的材料與作法 4製作麵包的基本動作 8 分割的方法 8 割紋（劃刀痕）的劃法／產生蒸氣的方法 9 麵糰滾圓的方法 10 混入副材料的方法 11卡士達奶油餡的作法／糖霜的作法 12餅乾麵糰（菠蘿皮）的作法 13製作麵包所需的主要材料 14製作麵包所需的主要器具 16PART1 鬆軟麵糰的麵包22 迷你小吐司 原味、葡萄乾、抹茶紅豆、草莓、黑芝麻、巧克力26 奶油卷 原味、小香腸、起司、鹽奶油28 條紋抹茶豆沙麵包30 基本款紅豆麵包31 杏仁糖霜麵包32 生巧克力麵包33 蘋果麵包34 板巧克力麻花麵包36 菠蘿麵包 原味、紅茶、可可38 烏龜菠蘿麵包40 巧克力豆菠蘿麵包棒41 墨西哥麵包 原味、香橙帕瑪森42 克林姆麵包／白燒克林姆麵包44 檸檬克林姆麵包46 毛線球麵包48 COLUMN 用各種麵包做的脆餅PART2 Q彈麵糰的麵包50 貝果 原味、卡士達藍莓、明太子馬鈴薯、滿滿玉米、伯爵香橙、芝麻起司54 核桃麵包56 半月披薩餃57 平底鍋印度烤餅58 烤起司咖哩麵包59 照燒美乃滋麵包60 甜麵包卷 咖啡卷、栗子卷、烤地瓜卷、肉桂卷62 糖飾葡萄乾麵包63 黑糖麵包64 蜂蜜奶油麵包65 玉米濃湯麵包66 洋蔥卷／鮪魚美乃滋卷68 起司鍋手撕麵包PART3 硬式麵糰的麵包70 鄉村麵包 原味、抹茶白巧克力、香橙巧克力72 長棍麵包74 德國香腸法棍76 麥穗麵包 培根、醬油起司78 義式麵包棒 起司粉、原味、黑胡椒79 巧巴達80 香蒜法國麵包／明太子法國麵包82 法式葉子麵包 橄欖、起司84 扭紋硬麵包 毛豆卡門貝爾、洋蔥咖哩86 焗烤麵包88 法式可培89 口袋麵包90 起司牛角麵包92 巧克力麵包圈94 黑芝麻地瓜麵包96 蔓越莓起司麵包PART4 用鬆軟麵糰做丹麥麵包98 折入奶油的方法100 可頌麵包／紅豆可頌麵包102 水果丹麥麵包 芒果丹麥、草莓丹麥、藍莓丹麥、蘋果丹麥104 葡萄乾丹麥卷105 巧克力丹麥麵包106 蜂蜜辮子丹麥108 圓可頌 巧克力、草莓、白巧克力110 白醬蕈菇焗烤丹麥111 法式脆餅

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 「省時、免揉、新手友善」
只要準備3種基礎麵團，
就能延伸做出88款媲美麵包店等級的
料理麵包、菓子麵包、歐式麵包，超豐富的88款配方。

活動

• 買運動書或飲食書,滿額贈按摩球(數量有限不累送)