





常備季節漬: 省時省心, 保鮮夾鏈袋的小量醃漬術
少量でおいしい ジッパー袋でかんたん 季節の保存食
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這是一本適合小家庭、一人份、零廚房經驗者的保存食入門指南。
請一起感受夾鏈袋手工醃製的美味魅力吧!
請一起感受夾鏈袋手工醃製的美味魅力吧!
內容簡介
春天的竹筍、夏天的梅子、秋天的蘑菇、冬天的白菜——
本書教你用最簡單的方式,保留當令風味,做出「我的季節味」。日式醃
梅、味噌、米糠醬菜等可以長期保存的“扁平的手工醃製”,
以及用肉類或燉魚製作的“每日醃製食材”,
都夾可以醃鏈袋
這是一本適合的菜小家庭、一人份、零廚房經驗者的保存飲食入門指南。夾鏈袋讓食物醃漬充滿
了便利性,
除了能少量製作、調味均勻、乾淨衛生外,還能同時密封保存,
省卻熱水消毒等前置作業,也不會佔用冰箱空間,
讓家庭烹飪更美味。請一起感受夾鏈袋手工醃製的美味魅力吧!
◎讀者感想推薦
1.一直在YouTube上觀看作者的影片,並嘗試做了很多不同的餐點,覺得作者提供的方法很容易做,成品味道也很鮮美。買了這本書後,我想嘗試一些我從未做過的餐點,也相信收穫滿滿的幸福感。
2.以往若想要做醃漬梅子或自己做味噌,常需要動用好幾公斤的食材,也可以挪出一個貨架的地方。但現在只要夾鏈袋,可以少量製作,貨架的空間也用特地準備,真的太方便了。 3.
我可以用夾鏈袋輕鬆製作我最喜歡的白菜辛奇、莎莎醬、甘酒了,真是太棒了。
4.它操作簡單,而且不會弄髒你的手,所以很有用。契機是在參加一個要自備餐點的活動時,製作起來很容易,最終的效果也很棒,所以我很滿意。 5.這裡
有各種時令蛋糕,梅子露、生薑古巴、米糠醃蘿蔔等,我很喜歡這些菜設計的份量,製作和使用非常。
產品目錄
夾鏈袋就是這麼方便! 4
運用夾鏈袋作業更有趣
四季的手工醃製 9
四季手工醃製年曆 10
春、夏的手工醃製
日式醃梅 12
\運用日式醃梅/
日式醃梅雞柳豆漿烏龍冷麵 19
日式梅醬拌豬肉片19
梅子露 20
梅醋漬蘘荷 22
綜合夏季泡菜 23
醃蕗蕎 24
鹽漬蕗蕎 25
鹽漬蕗蕎沙拉 26
甘醋漬蕗蕎 27
紅酒漬蕗蕎 27
米糠醬菜 28
新洋蔥莎莎醬 32
莎莎醬熱狗堡 33
辣味醃竹筍 34
當季新鮮竹筍的水煮法 35
義式橄欖油漬半乾番茄 36
橄欖油漬半乾番茄義大利麵 37
山椒醬油 38
山椒醬油生魚片 38
綜合香草奶油 39
西式奶油炒蛋 39
鹽麴 40
\運用鹽麴/
香烤鹽麴馬加鰆 41
雞肉火腿 42
秋、冬的手工醃製
味噌 44
製作味噌球! 49
(香蔥味噌球/醃梅芝麻味噌球/手毬麩白昆布絲味噌球)
白菜辛奇 50
韓式拌蕈菇 54
菇菇炒蛋 55
德式酸菜 56
味醂醃葡萄 58
巴薩米克醋醃無花果 59
韓式檸檬辣醬 60
清蒸蔬菜或豬肉片佐檸檬辣醬 60
中華風味油漬烤大蔥 61
生薑糖漿 62
\運用生薑糖漿/
熱薑茶/印度薑味香料奶茶 63
甘酒 64
草莓甘酒冰淇淋 65
column 善用夾鏈袋讓每日菜色更加充實豐富 66
善用夾鏈袋餐點更美味
每日醃漬料理 67
鹽檸檬雞腿排 68
\運用鹽檸檬雞腿排/
香煎鹽檸檬雞腿排 69
爽口檸檬雞 70
鹽檸檬唐揚雞塊 71
鹽漬豬五花 72
\運用鹽漬豬五花/
香煎鹽漬豬五花 73
水煮鹽漬豬五花/煮汁做鮮味蔥白湯 74
鹽漬豬五花味噌湯 75
絕品溏心蛋 76
\運用絕品溏心蛋/
溏心蛋馬鈴薯沙拉 77
印度坦都里烤雞 78
韓式燒牛肉 80
香煎油漬蒔蘿旗魚排 82
香煎檸檬迷迭香鮭魚菲力 84
韓式辣煮鯖魚 86
昆布漬鯛魚生魚片 88
昆布漬蔬菜 90
味噌醃床 92
原味味噌醃床/薑泥味噌醃床/蒜泥味噌醃床 92
\運用原味味噌醃床/
香煎味噌豬里肌排 93
\運用薑泥味噌醃床/
薑泥味噌漬生鮪魚 94
\運用蒜泥味噌醃床/
味噌漬蒜味起司 95
運用夾鏈袋作業更有趣
四季的手工醃製 9
四季手工醃製年曆 10
春、夏的手工醃製
日式醃梅 12
\運用日式醃梅/
日式醃梅雞柳豆漿烏龍冷麵 19
日式梅醬拌豬肉片19
梅子露 20
梅醋漬蘘荷 22
綜合夏季泡菜 23
醃蕗蕎 24
鹽漬蕗蕎 25
鹽漬蕗蕎沙拉 26
甘醋漬蕗蕎 27
紅酒漬蕗蕎 27
米糠醬菜 28
新洋蔥莎莎醬 32
莎莎醬熱狗堡 33
辣味醃竹筍 34
當季新鮮竹筍的水煮法 35
義式橄欖油漬半乾番茄 36
橄欖油漬半乾番茄義大利麵 37
山椒醬油 38
山椒醬油生魚片 38
綜合香草奶油 39
西式奶油炒蛋 39
鹽麴 40
\運用鹽麴/
香烤鹽麴馬加鰆 41
雞肉火腿 42
秋、冬的手工醃製
味噌 44
製作味噌球! 49
(香蔥味噌球/醃梅芝麻味噌球/手毬麩白昆布絲味噌球)
白菜辛奇 50
韓式拌蕈菇 54
菇菇炒蛋 55
德式酸菜 56
味醂醃葡萄 58
巴薩米克醋醃無花果 59
韓式檸檬辣醬 60
清蒸蔬菜或豬肉片佐檸檬辣醬 60
中華風味油漬烤大蔥 61
生薑糖漿 62
\運用生薑糖漿/
熱薑茶/印度薑味香料奶茶 63
甘酒 64
草莓甘酒冰淇淋 65
column 善用夾鏈袋讓每日菜色更加充實豐富 66
善用夾鏈袋餐點更美味
每日醃漬料理 67
鹽檸檬雞腿排 68
\運用鹽檸檬雞腿排/
香煎鹽檸檬雞腿排 69
爽口檸檬雞 70
鹽檸檬唐揚雞塊 71
鹽漬豬五花 72
\運用鹽漬豬五花/
香煎鹽漬豬五花 73
水煮鹽漬豬五花/煮汁做鮮味蔥白湯 74
鹽漬豬五花味噌湯 75
絕品溏心蛋 76
\運用絕品溏心蛋/
溏心蛋馬鈴薯沙拉 77
印度坦都里烤雞 78
韓式燒牛肉 80
香煎油漬蒔蘿旗魚排 82
香煎檸檬迷迭香鮭魚菲力 84
韓式辣煮鯖魚 86
昆布漬鯛魚生魚片 88
昆布漬蔬菜 90
味噌醃床 92
原味味噌醃床/薑泥味噌醃床/蒜泥味噌醃床 92
\運用原味味噌醃床/
香煎味噌豬里肌排 93
\運用薑泥味噌醃床/
薑泥味噌漬生鮪魚 94
\運用蒜泥味噌醃床/
味噌漬蒜味起司 95
作者介紹
榎本美沙
Misa Enomoto
料理家、發酵專家。她所設計的發酵食品、運用當季蔬菜的簡易食譜十分受歡迎,目前活躍於電視、雜誌、書籍等各大媒體。她所開設的YouTube頻道「榎本美沙の季節料理」以及其他社群媒體也相當有人氣。著有《毎日、水キムチ いちばん手軽な乳酸発酵》(文化出版局)、《榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立》(主婦と生活社)等書籍。
YouTube頻道 榎本美沙の季節料理
官網 https://www.futari-gohan.jp/
Instagram @misa_enomoto
Misa Enomoto
料理家、發酵專家。她所設計的發酵食品、運用當季蔬菜的簡易食譜十分受歡迎,目前活躍於電視、雜誌、書籍等各大媒體。她所開設的YouTube頻道「榎本美沙の季節料理」以及其他社群媒體也相當有人氣。著有《毎日、水キムチ いちばん手軽な乳酸発酵》(文化出版局)、《榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立》(主婦と生活社)等書籍。
YouTube頻道 榎本美沙の季節料理
官網 https://www.futari-gohan.jp/
Instagram @misa_enomoto
規格
誠品貨碼 / 2683016341008
ISBN13 / 9786267359631
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786267359631
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18.5 x 26 x 0.8 cm
級別 / N:無
提供維修 / 無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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