食養應如是

食養應如是

健康挑戰21實踐版

出版日期:
2024/12/04
79
680537
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慈濟在全球推廣「疫起蔬醒」活動已多年,其中大量成功案例,都有醫學的檢驗數據佐證,令人感動。
因此本書四位專業作者,以自身的專業,運用「全食植物飲食21」的方式,
將餐盒食譜大公開,讓大家正確及健康吃素。讓你的身體在21天產生意想不到的變化。
從團體支持到家庭生活的落實,從自己到家人,為了讓更多人能

內容簡介

內容介紹

我們都是「想要更健康」的一群。

「21日全食植物飲食」,是以全穀類、豆類蛋白質和蔬菜、水果所組成的午、晚餐餐盒。少油、少鹽、少糖,無蛋奶,還兼顧天然原型、營養均衡,並多以蒸煮取代炒炸。顛覆以往口感,但身體卻很有感,對身體心血管健康、體重管理、腸道健康、抗發炎等都很有幫助。

只是吃對食物,就能看見健檢指數改善,驗證了透過食物獲得健康的可能性!


1.以211餐盤的概念,把21天餐盒料理轉換成餐桌上的個人套餐,

將每道料理的食材、作法、調味、營養標示如實呈現。

2.詳細教導每樣食材的分類。

3.多樣化的植物性蛋白質,不只是豆腐、豆皮……。

4.提供大哉良食秘製醬料配方,讓料理上桌更輕鬆。

5.透過不同的穀類與豆類搭配,教導如何從全穀雜糧類也能攝取完

  整必需胺基酸。

6.料理多元、符合各種口感和營養需求的讀者。

7.印刷精美、保持食譜的原色和視覺效果。

8.21天是一個習慣養成的週期,想要建構一個健康的飲食習慣,本

 書提供42餐21天不同套餐料理食譜,讓想學習全食植物飲食的讀

 者,可以培養基本全食植物飲食料理,進而學習到賴向榮醫師特別

 設計的進階版料理。

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作者介紹

作者簡介:
胡財賓 Ben
義郎創作壽司
五郎時食
植橪和食
創辦人兼主廚

黃美樺
現職
大哉良食 營養規畫總監
經歷
臺灣大學食品科技研究所
高雄市立大同醫院 營養師
國立高雄科技大學 營養師
中華關懷癌友重生協會 秘書長
專業證照
營養師&食品技師
糖尿病衛教師
腎臟專科營養師

賴向榮
現職
高雄長庚及鳳山醫院顧問級醫師
曾任
高雄長庚醫院癲癇科主任
高雄長庚醫院神經科主任
高雄市超越巔峰關懷協會理事長
世界癲癇局副會長
榮譽
2009世界癲癇大使
2013社會成就獎

歐于菁
高雄市互愛關懷協會理事長
慈濟志工
台灣「健康挑戰21」全食植物飲食台灣高雄發起人

各界推薦

推薦序
推薦序1 生活中的慈悲實踐
2022年亞洲五十大餐廳﹁標誌人物獎﹂、 韓國哲學家廚師│正寬法師

我因為出家因緣接觸素食,至今50 年。佛說「應如是」,意思是尊重生命,如是,是慈悲尊重生命,而這是我修行的方式。修行50 年來,我的精神能量皆由食物養成,也經由寺院料理對修行有所領悟。
佛陀的教育是要我們找到最初的自己,我在做寺院料理的過程領悟生命由大自然宇宙供養,每個來自大地的食材,都飽含著宇宙的能量,因此對每一棵植物充滿敬意。在專注整理的過程,摸索感受每個食材的特性和本質,在料理中保留並呈現,用它來供養有緣的眾生,飽滿、淨化色身,50 年來,這份心意始終如一。

和高雄的歐于菁居士結緣也是因為蔬食。2023 年2 月,有機會到台灣高雄,用寺院料理和大眾結緣,因此認識歐于菁居士,相處中覺得理念契合,有甚深的緣起,從交流中感受到生命理念相同的幸福感。
吃素,是不與眾生結惡緣,學習實踐佛陀的慈悲,而行善是慈濟的精神,從不殺生到護生,在苦難的世間,救渡眾生,是我認識的慈濟,從慈悲理念到實踐,一直是我素所景仰。
非常開心知道于菁經營的大哉良食即將出版二十一天全食植物飲食料理一書,藉由書籍讓更多人可以在生活中實踐健康的理念,讓身體更健康、精神飽滿。非常期待和素食有緣的人都可以看到此書,互相交流分享。

推薦序 2 一個健康飲食習慣的起點 | 王培仁 老師
推薦序 3 全食植物飲食讓我們「漸健美」 | 沈邑穎 中醫師
推薦序 4 尋找身心平衡的飲食之道 | 蕭菊貞 導演
推薦序 5 大地的恩賜~ 全食植物飲食、國際的食譜~ 大哉良食 | 張逸軍 先生

規格

誠品貨碼 / 2682789465003
ISBN13 / 9789860676181
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789860676181
頁數 / 272
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19x26x1.83
級別 / N:無
提供維修 / 無

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