冠軍級蛋包飯: 蛋皮、飯、醬汁的43種究極組合

冠軍級蛋包飯: 蛋皮、飯、醬汁的43種究極組合

世界一おいしい バズる! オムライスレシピ

出版日期:
2024/08/28
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★ 超過百萬人追蹤、tiktok觀看率破3億 ★
\全日本評選第一的蛋包飯,首度登台/
大塚太太、Cecillia優雅過生活,驚艷力推!
超人氣蛋包飯專賣店的獨門祕方大公開,
在家也能做出飽滿、軟嫩、吃不膩的究極美味!

內容簡介


這是一本「只有」蛋包飯的書,但並非「只是」蛋包飯而已!

帶你全面直擊「日本全國蛋包飯大賽」冠軍的蛋包飯製作過程,

用最基本的技巧,做最驚豔的滋味!


★ 經典復古蛋包飯──日式昭和風的蛋皮,無法割捨的樸實美味!

★ 祕傳半熟蛋包飯──最適合初學者!零技巧就能做得無比軟嫩。

★ 吸睛裙襬蛋包飯──風行台灣、日本、韓國!華麗的旋轉紋路。

★ 夢幻流心蛋包飯──飽滿誘人的歐姆蛋,切開後是滿滿的驚喜!


只要一個平底鍋就能完成!用四種不同造型和口感的蛋皮,

自由組合茄汁飯、奶油飯、白飯,再淋入番茄醬、起司醬、紅酒醬、海鮮燴汁,

43種中西日式口味,大人小孩都喜歡的冠軍級蛋包飯,即刻上桌!


書中不僅細細拆解蛋包飯的所有美味祕密,

包含選蛋、挑鍋、火力調控,讓你快速掌握成功技巧;

也收錄多樣化的配方與搭配組合,做出外面吃不到的獨家風味。

簡單、方便、超好吃!讓你每天都想煮,每天都忍不住好想吃蛋包飯!

◎本書特色


特色1. 百萬人齊推!世界最知名「蛋包飯職人」親授

本書作者Omurice no Pro是日本蛋包飯專門店主廚,不僅在全國蛋包飯大賽中獲得評審、網路票選的壓倒性支持,更因為分享蛋包飯影片,成為粉絲破百萬的最強蛋包飯職人。


特色2. 一次學起來!蛋皮、飯、醬汁的製作與組合法

書中收錄了復古、半熟、裙襬、流心四種口感與造型的蛋皮,以及簡易自製茄汁飯、奶油飯的方法,並獨家公開最多人詢問的「自製番茄醬」,將所有技巧,不藏私完整公開!


特色3. 好吃又好看!43種經典到特色口味完整收錄!

濃郁的起司醬蛋包飯、清爽的番茄奶油雞蛋包飯、成熟大人風的紅酒牛肉醬蛋包飯……書中包含各種你想到、沒想到的蛋包飯口味,適合每個家庭享用、天天吃也不厭倦。


特色4. 從食材、工具到盛裝,最全面的蛋包飯專門書

從挑選雞蛋講起,細說不同蛋皮搭配的飯量、適合的裝盤方式、IH爐與瓦斯爐的差異等,全面性講解攸關蛋包飯「美味」與「美觀」的種種細節!


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產品目錄

歡迎來到蛋包飯的美好國度!
本書使用方法‧食譜圖示說明

PART1 蛋包飯的基礎知識
選一顆最適合的蛋
如何挑選平底鍋
關於火力的大小
關於蛋液
味道和外觀完美平衡!蛋皮VS飯
掌握訣竅就OK!蛋包飯的種類
1 復古蛋包飯
2 半熟蛋包飯
3 用IH爐製作半熟蛋包飯
4 裙襬蛋包飯
5 流心蛋包飯
6 用IH爐製作流心蛋包飯
【Column 1】蛋包飯挑戰失敗的 4大原因!

PART2 蛋包飯初階變化:絕對美味的飯&醬汁組合
米飯的基本變化
自製蕃茄醬‧作法完全解說
經典美味茄汁蛋包飯
紅酒醬蛋包飯
日式牛肉醬蛋包飯
濃郁法式多蜜醬蛋包飯
番茄奶油蛋包飯
明太子奶油蛋包飯
奶油培根菠菜蛋包飯
奶油鮭魚蛋包飯
奶油蛤蜊菇菇蛋包飯
奶油茄汁蝦仁蛋包飯
蟹肉和風蛋包飯
鮪魚鴻禧菇和風蛋包飯
滿滿魩仔魚和風蛋包飯
牽絲起司醬蛋包飯
濃厚戈根佐拉起司蛋包飯
【番外篇】經典蛋包飯mix半熟蛋拌飯
俄式酸奶牛肉蛋包飯
焗烤海鮮咖哩蛋包飯
奶油燉菜蛋包飯
燙口美味蛋包焗飯
【番外篇】開胃又解膩的小菜&醃菜
【Column2】更好吃!美味蛋包飯的細節:洋蔥的切法

PART3 蛋包飯進階變化:製造驚喜的醬汁&食材組合
蝦仁扇貝海味蛋包飯
大人風紅酒牛肉蛋包飯
番茄奶油雞肉蛋包飯
奶油蘆筍絞肉蛋包飯
番茄肉排蛋包飯
濃郁酪梨奶油蛋包飯
茄汁奶油螃蟹蛋包飯
濃濃中華風蛋包飯
素樸美味納豆蛋包飯
香辣肉醬蛋包飯
熱呼呼半熟蛋咖哩
【番外篇】蓬蓬舒芙蕾蛋包飯
【Column3】更好吃!蛋包飯的美味細節:大蒜切法

PART4 給麵食愛好者的超美味「蛋包麵」
蛋包日式炒麵
裙襬蛋皮明太子義大利麵
半熟蛋皮奶油培根義大利麵
流心蛋皮拿坡里義大利麵

結語

作者介紹

Omurice no Pro
蛋包飯職人

岡崎市知名蛋包飯專門店「とろ~り卵のオムライス さん太」的第二代主廚。

生於1994年,岡崎市。高中畢業後,由於渴望製作自己從小就喜愛的蛋包飯,捨棄穩定的上班族生活,決心於父親創辦的店中從見習生開始學習,逐步成為主廚。

自2020年6月起,他在TikTok上分享製作蛋包飯的樂趣和技巧,迅速走紅,擁有220萬的追蹤者數,總播放次數已超過3億次,成為日本家喻戶曉的蛋包飯職人。

2023年,參加KAGOME可果美公司每年舉辦的「日本全國蛋包飯大賽」,從123家餐廳中脫穎而出,以「評審全體一致通過」+「網路投票第一名」的傲人成績奪下優勝。

規格

誠品貨碼 / 2682624885003
ISBN13 / 9789861306346
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789861306346
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19x26cm
級別 / N:無
提供維修 / 無

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