





正統、道地的食譜
瞬間帶你飛越時差
眨眼置身異國
#詳細步驟圖片,新手也可以輕鬆掌握!
餅,在台灣人的印象裡,經常出現的是蔥油餅、蛋餅、捲餅、披薩等餅皮類食物。
在國外,餅是一種不侷限於特定吃法,甚至可以被視為一種「麵包」的民族料理,如:饢餅、扁麵包等。
內容簡介
居住中東10年的阿拉伯飲食研究家
正統、道地的食譜
瞬間帶你飛越時差
眨眼置身異國
#詳細步驟圖片,新手也可以輕鬆掌握!
餅,在台灣人的印象裡,經常出現的是蔥油餅、蛋餅、捲餅、披薩等餅皮類食物。
在國外,餅是一種不侷限於特定吃法,甚至可以被視為一種「麵包」的民族料理,如:饢餅、扁麵包等。
對喜好烘焙的人來說,嘗試用不一樣的材料,包裹喜歡的餡料,打造出前所未有的異國風味,想必令人光是想到便食指大動。
餅本身不具有強烈的味道,根據擺放或捲入的食材,可甜可鹹,也能另外搭配蘸醬,以多種方式品味。
本書有30種餅以及扁麵包,包含佛卡夏、披薩等「薄餅」料理,以及適合搭配薄餅的5種蘸醬與5種配菜,在家就能輕鬆享受美味異國風格料理。
【餅類】
【薄餅】
優點:
用平底鍋煎約2~3分鐘,或烤箱3~5分鐘即可出爐,是相當快速的烘焙。★★★★★
吃法:
直接吃✂
可單純享受小麥風味,撕開就很美味,搭配咖啡歐蕾或奶茶,感受升級。★★★☆☆
塗醬或沾醬✂
在薄餅上塗滿喜歡的果醬,或浸泡在湯裡,盛上咖哩等燉煮料理,隨心所欲。★★★★☆
夾著吃✂
將薄餅攤開,夾上喜歡的餡料後對折,宛如三明治或便當一般,清爽無負擔。★★★★★
捲著吃✂
像墨西哥捲餅一樣,餡料與麥香完美融合,可單手吃,方便又美味。★★★★★
【餡餅】
咖哩馬鈴薯泥餡薄餅✂
嘗試在扁麵包裡加入馬鈴薯泥,以咖哩粉調味,加上青辣條的刺激,是絕佳的料理風麵包。
胡桃&哈里薩辣醬薄餅✂
發想來自使用紅辣椒與胡桃的北非調味料「哈里薩辣醬」。
鱈魚子&奶油乳酪薄餅✂
大受歡迎的人氣組合,很受小孩子喜愛,但撒上黑胡椒後,亦能作為大人的下酒菜。
【派皮風薄餅】
蔥捲派✂
以台灣人最熟悉的蔥油餅為靈感,加入大量蔥花,煎得酥脆美味。
胡桃&砂糖派✂
胡桃的香氣與奶油搭配,堪稱絕妙。
椰絲&砂糖派✂
雖然是甜派,但若包入奶油雞肉咖哩之類的鹹餡也很棒!
【麵包類】
扁麵包:
以宛如袋子般的口袋麵包為基礎,填入各種不同餡料,如:起司、絞肉等。也可以在麵餅上白芝麻,做成如同燒餅般的感覺,一口咬下豐富多種的香氣同時竄入口中。
麵包:
馬特納卡什、佛卡夏、三角麵包、起司船等,有別於薄餅輕盈的口感,厚實的麵皮搭配豐富的餡料,一口咬下,咀嚼感與層次分明的香氣爆發,營造出豐富的味覺饗宴。
【披薩類】
在餅上鋪上喜歡的食材烘烤,切成三角形,像披薩一樣享用吧!有放上水果切片及蜂蜜的甜餅,也有放上番茄或香料、蘑菇等常見披薩食材的鹹餅,簡單又好吃。
產品目錄
2 前言
6 所謂的「薄餅」
7 烘烤薄餅的2種方法
8 享用薄餅的方式
10 工具與材料
P.5
12 基本的免發酵麵團
14 免發酵薄餅
16恰巴提
18 香草薄餅
20 絞肉薄餅
22 咖哩馬鈴薯泥餡薄餅
24 胡桃&哈里薩辣醬薄餅
26 鱈魚子&奶油乳酪薄餅
28 黑糖&小豆蔻薄餅
30 基本的派皮風麵團
32 原味派皮
35 蔥捲派
36 胡桃&砂糖派
椰絲&砂糖派
38 基本的發酵麵團
40 口袋麵包
42 手拉麵包
起司麵包
44芝麻滿滿麵包
46 絞肉派
48 番茄&洋蔥薄餅
50 薩塔香料薄餅
大蒜奶油薄餅
52 披薩
54 菇類薄餅
56 馬特納卡什
58芝麻醬麵包
60 藍紋起司&蜂蜜薄餅
62 蘋果&葛縷子薄餅
香蕉&花生醬薄餅
64 用發酵麵團製作的變化版麵包
菠菜三角麵包
茅屋起司船
68 基本的膨鬆麵團
70 原味佛卡夏
72 橄欖&迷迭香、小番茄的半半佛卡夏
73 如果有吃不完的薄餅……
74適合搭配薄餅的蘸醬與配菜
76 5種蘸醬
78 鷹嘴豆可樂餅
80 蛋與番茄醬汁
81 香料炒雞肉
82炸薯條
炸花椰菜
作者介紹
阿拉伯點心、料理研究家。自調理師學校畢業後,曾任職於倫敦、東京的餐廳。對阿拉伯的飲食文化有興趣,自2008年起在敘利亞生活大了約2年半的時間,2012年至2019年旅居埃及。除了在位於敘利亞首都大馬士革的點心工房內學習點心的作法外,亦在一般家庭內學習料理與點心的製作方式。
截止目前為止,以阿拉伯中東諸國、歐洲為中心,探訪過大約40個國家。著有《はじめてのアラブごはん 手軽に作れるエキゾチックレシピ62》(イカロス出版刊)。
https://www.arabfoodsweets.com/
規格
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。







