ふわかるパウンドケーキ フードプロセッサーだから失敗しない!
| 作者 | Kakimoto akihiro |
|---|---|
| 出版社 | 瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 商品描述 | 可甜可鹹! 微蓬鬆的磅蛋糕: 一拌就烤好! 千變萬化的口味, 特別鬆軟的口感!：滿心期待烤出的磅蛋糕，總是變成乾巴巴的「砸腳磚頭」嗎？明明照著食譜做，為什麼口感卻沉甸甸 |
內容簡介
內容簡介 滿心期待烤出的磅蛋糕，總是變成乾巴巴的「砸腳磚頭」嗎？明明照著食譜做，為什麼口感卻沉甸甸無法入口即化？ 別急著放棄！本書教您用祕密武器把蛋糕變蓬鬆、把繁複步驟通通變簡單！ ★本書有什麼特殊之處呢？(1)解決烘焙新手的困擾「磅蛋糕」那濃郁的奶油香氣，總是讓人心生嚮往。然而動手嘗試後，卻往往只換來乾癟沉重的成品，與過於樸素的外表。究竟怎樣才能讓最單純的麵粉與雞蛋，蛻變成入口即化的蓬鬆口感呢？(2)善用調理機的美味魔法想烤出鬆軟濕潤、含入嘴裡就化開的迷人麵糊，其實有更聰明的解法。善用食物調理機，不僅能將複雜的工序變得輕鬆省時，更能精準掌握美味的關鍵比例。(3)零失敗的療癒烘焙課依序投入奶油、砂糖、雞蛋與麵粉，讓每一次的旋轉，都將醇厚奶油香完美揉入麵糊。有調理機的溫柔輔助，烘焙從此不再出錯啦，安心等待出爐的幸福感！(4)無限延伸的日常風味隨心更換配料與點綴，一條磅蛋糕就能延伸出萬種風情。無論定位為午茶點心、佐餐料理或佐酒鹹點，其多變的味覺層次，陪伴你享受生活的無限可能。★使用食物調理機有什麼好處呢？在製作麵糊的時候，使用食物調理機，口感既鬆軟又輕盈的磅蛋糕就能大功告成。原因就是……食物調理機並不是單純攪拌材料，而是以類似切的方式在攪拌，所以能夠抑制麵粉中阻礙發起的麩質形成。使用食物調理機還有其他的好處。幾乎都是只要把材料全放進去就好。可以節省切材料的時間，在短時間內把麵糊完成。由於使用的工具很少，所以也減少了必須清洗的東西，讓人覺得輕鬆愉快。★本書還會傳授哪些祕訣？基本的4種材料配比製作美味麵糊的祕訣使用的磅蛋糕模具★來看看本書有什麼特色磅蛋糕！基本款磅蛋糕 奶油＋楓糖漿磅蛋糕擁有濃郁的奶油風味與香氣。質地濕潤，口感佳，其風味讓人怎麼也吃不膩。這裡要介紹的磅蛋糕是加入楓糖漿再烘烤的類型，是一種基本款的磅蛋糕。柳橙＋檸檬＋香草用上很多柳橙和檸檬的酸酸甜甜口味蛋糕。此外還洋溢著香草甜美的香氣。蘭姆葡萄乾＋蘋果＋肉桂用奶油和肉桂煸炒到風味濃郁的蘋果！巧克力＋香料＋咖啡香料氣味顯著的巧克力麵糊和散發咖啡香氣的麵糊形成絕妙的和諧。開心果＋藍紋起司＋培根藍紋起司那種強烈有勁的鹹味在開心果和馬鈴薯的調節下有了恰到好處的平衡。羅勒＋培根＋筆管麵在有著滿滿羅勒的熱那亞醬風格麵糊中，放進培根和馬鈴薯，催生了有如洛林鹹派的好味道。絞肉咖哩炒好的咖哩香氣最棒了！起司＆香料超乎意料地契合。請趁熱享用吧。★誰適合使用這本書呢？①烘焙初學者 想嘗試自己動手做，照著食譜做卻失敗，烤出來的蛋糕乾硬、口感不佳，需要一本「簡化步驟、保證成功」的食譜來建立信心。②家庭烘焙愛好者 想在家為家人或朋友做出好吃的磅蛋糕，但沒有專業背景，希望透過簡單方法就能成功。③對烘焙有挫折感的人 曾經嘗試過烘焙，但因為失敗率高而想放棄，需要一本能「解決常見問題」的食譜來重新燃起興趣。④送禮需求者：希望能做出外觀與口感都不錯的磅蛋糕，作為伴手禮或節日禮物。
作者介紹
作者介紹 作者垣本晃宏 Kakimoto akihiro1970年生於京都府宇治市。自辻製菓專門學校畢業後，曾於「京都皇家飯店」、「神戶菓子s PATRIE」擔任副主廚、於「Atelier Alcyon」擔任甜點主廚、於「Salon de Royal Kyoto」擔任巧克力主廚等職務。榮獲多項賽事獎項。以日本代表身分出席「世界巧克力大師賽」，於2013和2018年獲得世界第四名的殊榮。2016年在京都開設「Assemblages Kakimoto」、2019年開設提供甜點與小點心的「Assemblages Hanare」，並於2023年在京都御所南開設專門販售烘焙點心與義式冰淇淋的「Assemblages Plus」。目前也擔綱多家大型廠牌或知名餐飲店的顧問。http: www.assemblages.jp Instagram @assemblageskakimoto
產品目錄
產品目錄 CONTENTS 攪拌一下再烤即可 2在製作麵團的時候使用食物調理機 8製作美味麵團的祕訣 10關於模具、烘烤時的重點 12只要有這些工具就好！ 13糖液和果膠 53配菜類磅蛋糕可以透過點綴讓美味更升級！ 69甜口味磅蛋糕基本款磅蛋糕奶油＋糖漿 14基本款磅蛋糕楓糖漿＋紅豆沙 18柳橙＋檸檬＋香草 22柳橙＋薄荷 23檸檬＋薑 26鳳梨＋茴香 27巨峰葡萄＋巴薩米可醋 30橘子 31香蕉＋檸檬＋香料 34香料＋蘋果乾 34蘭姆葡萄乾＋蘋果＋肉桂 38蘭姆葡萄乾＋黑糖 39巧克力＋杏仁＋威士忌 42巧克力＋柳橙 43巧克力＋香料＋咖啡 48咖啡＋威士忌＋夏威夷豆 49配菜風磅蛋糕櫻花蝦＋青花菜 56培根＋番茄＋起司 57鯷魚＋高麗菜 60雞肝醬 60茄子＋培根 62羅勒＋培根＋筆管麵 63罐裝牛肉＋玉米 70咖啡＋鰻魚＋玉米 71四起司 74開心果＋藍紋起司＋培根 75咖哩飯 78絞肉咖哩 79
商品規格
| 書名 / | 可甜可鹹! 微蓬鬆的磅蛋糕: 一拌就烤好! 千變萬化的口味, 特別鬆軟的口感! |
|---|---|
| 作者 / | Kakimoto akihiro |
| 簡介 / | 可甜可鹹! 微蓬鬆的磅蛋糕: 一拌就烤好! 千變萬化的口味, 特別鬆軟的口感!：滿心期待烤出的磅蛋糕，總是變成乾巴巴的「砸腳磚頭」嗎？明明照著食譜做，為什麼口感卻沉甸甸 |
| 出版社 / | 瑞昇文化事業股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789864019113 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9789864019113 |
| 誠品26碼 / | 2683185304002 |
| 頁數 / | 88 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 20x21x0.6 cm |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 450 |
| 提供維修 / | 無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 滿心期待烤出的磅蛋糕，
總是變成乾巴巴的「砸腳磚頭」嗎？
明明照著食譜做，
為什麼口感卻沉甸甸無法入口即化？
別急著放棄！
本書教您用祕密武器把蛋糕變蓬鬆、
把繁複步驟通通變簡單！