想吃就做! 低門檻主廚級甜點 | 誠品線上

想吃就做! 低門檻主廚級甜點

內容簡介

內容簡介 便宜的工具就能輕鬆做低門檻，步驟少主廚級的美味#適合喜歡甜食，隨時都想吃，但又怕傷荷包傷身體的人#沒有烘焙經驗，想做少量甜點。小家庭、獨居，都吃得完！如果你也有上述需求，正在找簡單食譜，一定要翻開這本。讓你用最輕鬆、簡單的方式，做出主廚等級的點心。學會這些點心，你也是高手在民間！ 你需要用更簡單、更健康的方式來做點心／【油控制至最少量，呵護腸胃】你是不是經常在大啖美食的時候，也吃進了大量的油？作者身為甜點主廚，一度因為吃了太多的甜點，而造成腸胃負擔，因此努力鑽研了這些點心的製作秘訣，在避免口感乾柴的前提下，把油量減到最低限度。希望大家能享受吃點心最單純的幸福。【砂糖約市售品的七成，享受新鮮口感】你是不是也擔心減糖的甜點隨著時間經過會變得乾硬？用砂糖增加甜味的同時，也可以維持濕潤，並且，僅使用市售品七成的糖，減低了糖份攝取，有些食譜則是不加糖，利用水果本身的甜度，份量少，現做現吃最美味！【超市＆49元商品都能買到材料】不需要高級的器具或工具，只要有烤箱、微波爐和平底鍋，加上住家附近的超市或49元商店、烘焙材料行等，可以簡單買齊的食材，就可以做出本書的主廚級甜點囉！【明確記載食材的替代品、禁用品】食材的替代品……例如把砂糖換成其他的甜味劑，或是不能使用乳製品等也都有記載，同時也會註明口感和風味的差異。如果有不能使用的材料，可作為參考。【不妥協！追求簡單的食譜】不管是甜點還是零食，不好吃就沒意義了！就算減糖、少油，味覺、口感、滿足度也絕不妥協。調整配方以追求健康、便利食材的同時，【美味】才是最終關鍵。首先，請先照著食譜做吧！＼一人份或小家庭，輕甜點的新選擇／★隨手拿，隨手吃看電影、深夜嘴饞的好夥伴，想吃，隨手就拿，不用擔心高熱量，滿足味蕾也滿足胃。☞可可夾心餅乾☞豆渣薯條、馬鈴薯條☞焦糖肉桂餅☞酥脆楓糖餅乾☞豆渣脆餅☞蔗糖雪球★下午茶必備下午茶時間，泡杯咖啡或紅茶，搭配口味濃醇、滋味輕盈的輕甜食，再也不用擔心胃食道逆流找上門。☞濃郁滑順地瓜羊羹☞蜜汁豆腐吉拿棒☞濃醇乳酪蒸麵包☞濃醇紮實義大利布丁☞洋蔥鮪魚鹹蛋糕★當餐點也沒問題不只甜食，鹹食也是大受歡迎的點心，因為大幅減低了對身體的負擔，早上沒有胃口，或晚上不想吃正餐，拿來墊肚子都好‧☞美國熱狗蒸麵包☞用喜歡的食材製作即食鹹味麵包☞微波爐Q彈貝果三明治☞煎包☞1人份小圓盅法式鹹派★夏天冰箱必備想要清涼解熱，但又不想吃進太多化學添加物？那麼自己做這些簡單好上手的甜品準沒錯！☞起司蛋糕風味冰淇淋☞檸檬蜂蜜蕨餅☞優格鳳梨寒天果凍☞豆腐棉花糖抹茶冰淇淋★慶生聚會的可愛、簡單、低調的輕甜食新選擇，你一樣可以享受蛋糕的美味，水果酸甜的滋味，起司濃郁的美味，每一口，舌尖都像躺在雲端，好吃不打折扣。☞入口即化草莓起司蛋糕☞甜栗楓糖奶油蒙布朗☞健康提拉米蘇☞鬆軟鬆餅☞濕潤蓬鬆的舒芙蕾☞草莓卡士達奶油塔

作者介紹

作者介紹 室崎さゆり（ぺぽ）烘焙專科學校畢業後，在洋菓子店擔任甜點師6年。即便暫時揮別甜點的世界，依然透過社群媒體分享少糖少油的暖心甜點，贏得許多關注，目前在社群媒體上累積的粉絲量已經超過10萬名。使用在超市或百元商店就可以買到的熟悉材料和道具，同時又兼具美味與口感，唯有甜點師才有的獨特食譜，十分受歡迎。讓人會心一笑的短影片，讓她擁有了眾多粉絲。2個男孩的母親，居住於福岡縣。Instagram https: www.instagram.com pepokabocha3 YouTube https: www.youtube.com @pepooyatuAmeba部落格 https: ameblo.jp kabo1234cha

產品目錄

產品目錄 4 前言6 本書的特徵 希望輕鬆製作，所以徹底降低了製作甜點的門檻8 必備的道具有4種，代用亦可 本書使用的道具。只要有調理盆、打蛋器、橡膠刮刀和測量工具就OK。10 沒什麼特別的東西 本書使用的材料，超市只要百元就能購齊！12 只有甜點師才知道 不失敗製作方法的訣竅14 首先檢查這裡 參考這本書的時候……Part 1 攪拌就好！免烤箱。用平底鍋、微波爐就行！簡單！低門檻的甜點們16 試著做做看！只需要大匙小匙、攪拌就好，微波爐就能做！ 蓬鬆舞動的蒸蛋糕和蒸麵包 用湯匙製作 蓬鬆雞蛋蒸蛋糕─16 用湯匙製作 濃醇乳酪蒸麵包─18 用湯匙製作 Q彈草莓蒸蛋糕─19 用湯匙製作 薑汁檸檬蒸蛋糕─19 米粉麵包吐司─20 豐潤豆腐蒸麵包─21 美國熱狗蒸麵包─21 用湯匙製作 濕潤豆渣香蕉蛋糕─2223 用烤麵包機製作的單人食譜！ 酥脆楓糖餅乾─23 香脆芝麻餅乾─2324 烤麵包機、微波爐大活躍！ 早上快速搞定的速烤麵包 用湯匙製作 超簡單香蕉麵包─24 用喜歡的食材製作即食鹹味麵包─26 微波爐Q彈貝果三明治─2728 用平底鍋也能做蛋糕 烤地瓜蘋果蛋糕─28 梨子紅茶焦糖蛋糕─2930 秒做！微甜甜點 2種材料黃豆粉飴─30 微苦焦糖麻糬─30 日式焦糖爆米花─31 欲罷不能的咖啡節分豆─3132 迷人的Q彈甜點 生巧克力蕨餅─32 Q彈豆漿蕨餅─33 蜂蜜檸檬蕨餅─3334 自己做最愛的和菓子吧！ 甜薯包─34 濃郁滑順地瓜羊羹─35 酥脆Q彈！巨大大判燒─3536 冷卻凝固！滑溜溜甜點 入口即化♡草莓起司蛋糕─37 清爽淡雅柑橘豆漿寒天─38 優格鳳梨寒天果凍─3839 只需揉捏袋子！輕鬆製作冰淇淋 豆腐棉花糖抹茶冰淇淋─39 香蕉黃豆粉冰淇淋─3940 碰到問題時的對策 –1–─Q＆APart 2 自己動手做，就能大大減輕罪惡感把市售的那款甜點變成隨時都可享用的甜點42 令人驚呼，咦？真的能做？ 控制甜度、油量，試著製作那道甜點吧！ 可可夾心餅乾─42 豆渣脆條 清湯風味和蕃茄風味─45 馬鈴薯條─45 蜜汁豆腐吉拿棒─46 起司麵包─47 焦糖肉桂餅─48 新鮮水果軟糖─49 甜栗楓糖奶油蒙布朗─50 濃醇紮實義大利布丁─52 雞蛋可可蒸麵包─53 果醬夾心餅乾─54 卡波納拉司康─55 蔗糖雪球─5556 低熱量、易入口！ 零罪惡感甜點 健康提拉米蘇─56 微波爐製1人份寒天─58 綠茶和甘納豆的九龍球─42 豆渣脆餅─59 豆渣蔥味噌脆片─5960 沒有食慾時、身體不適時 有益身體的營養甜點 蜂蜜布丁─60 蜂蜜胡蘿蔔蒸麵包─6162 鮮奶油、蛋白、蛋液 搶救經常剩餘的食材 搶救鮮奶油 起士蛋糕風味冰淇淋─62 草莓蛋糕風味冰淇淋─63 搶救蛋白 焙茶堅果餅乾─64 香脆芝麻米餅─64 搶救蛋液 1人份小圓盅法式鹹派─65 用湯匙製作的迷你鬆餅─6566 碰到問題時的對策 –2–─Q＆APart 3 想請某人品嚐簡單卻媲美甜點店等級68 有點心、有早餐、有甜也有鹹 馬芬 用湯匙製作 無蛋優格馬芬─69 和孩子一起做香蕉馬芬─69 豐盛蘋果馬芬─70 草莓奶油起司馬芬─70 胡蘿蔔馬芬─71 南瓜咖哩馬芬─7172 跟繪本一樣厚的鬆餅 蓬軟鬆餅─72 鬆軟鬆餅─7374 清爽、健康、大獲勝！ 濕潤蓬鬆的舒芙蕾 豆腐巧克力舒芙蕾─74 豆腐抹茶舒芙蕾─7576 烤菓子代表，超經典食譜輕輕鬆鬆 酥脆磅蛋糕 0圓點心！南瓜籽─76 黃金蜂蜜磅蛋糕─77 南瓜磅蛋糕─77 洋蔥鮪魚鹹蛋糕─78 5種材料！軟Q香蕉麵包─7980 珍藏食譜大公開！ 濃醇×清爽、入口即化×濕潤起司蛋糕 濃醇×清爽！蜂蜜起司蛋糕─80 柔滑蘋果焦糖起司蛋糕─82 濕潤南瓜烤起司蛋糕─8384 不用模型，直接折疊製作 酥脆！免模型塔派 時令水果塔─85 鳳梨奶油起司塔─85 草莓卡士達奶油塔─86 免模型塔派用塔皮─87 卡士達醬─8788 蓬鬆濕潤的感動 蛋糕捲 蓬鬆迷你蛋糕捲─89 黃豆粉蛋糕捲─90 飽滿香蕉蛋糕捲、草莓蛋糕捲─91 感動的米粉裝飾蛋糕─92 米粉傑諾瓦士蛋糕（海綿蛋糕）─9394 碰到問題時的對策 –3–─Q＆A95 如果你正在為吸水率的差異而煩惱！搶救試作的米粉 任何米粉都能輕鬆製作的煎包─95

商品規格

試閱文字

自序 : 前言

非常感謝你購買這本書。

你喜歡做甜點嗎？
還是你是屬於喜歡吃甜點的那一派？

我兩種都喜歡！我每天都想做、想吃。可是，工作太忙，沒有時間做，而且材料費很花錢，要買製作甜點專用的特別道具，實在有點……。重點是每天吃甜食，擔心吃出健康問題，而且還會發胖，對吧！？（笑）

因此，因為希望隨時都可以輕鬆做，所以本書介紹的都是少糖、少油，有益身體健康的甜點，而且只要用手邊的材料就能完成。完全不使用那些沒用完就很難處理的食材，或是只有網路才買得到的食材。另外，道具也幾乎百元（百元商店）就可以買到。
如果使用烘焙專用的材料，當然可以讓甜點變得更加美味，可是……。我想應該很多人都想那麼做，但是卻力不從心。

放心。只要稍微動點腦筋，平價的食材也能夢幻變身！

目標就是一想到就能馬上動手做，不會有剩餘材料，也不會有過量的問題，對於分切的大小也特別講究。就算沒有烤箱，也可以用微波爐或烤麵包機製作。

同時還介紹了蒙布朗、布丁、馬芬、蛋糕捲、磅蛋糕、塔派和裝飾蛋糕等正統的甜點，等稍微熟練之後，大家就可以試著挑戰。
我運用了過往的知識和經驗，經過不斷反覆試作，把絕不妥協的「美味」巧思全都塞進了這本書。
然後，既然是平時常吃的甜點，自然希望它能成為健康又省荷包，且貼近日常的存在。

從烘焙專科學校畢業後，我當了甜點師6年，從早到晚，每天都過著完全沉浸在甜點世界的生活。那個時候，我幾乎每天都把最愛的蛋糕當飯吃，沒想到居然把身體吃壞了（廢話）。
勞碌的日子和無視營養的生活也是原因之一。胃脹、身體疲倦、心情低落……可是卻又停不下來，於是又接著吃……就這麼惡性循環。

「咦？　明明是自己最愛的甜點，怎麼反而害自己那麼痛苦呢……？」

為了身體健康，還是不要吃甜食比較好。可是，我還是很愛甜食！於是，憑藉著想吃、想做的意志力，我絞盡腦汁，想盡了辦法，結果……我得到的結論是【少糖、少油的甜點】。

對身體的負擔比較少，吃完之後也不會消化不良。就算沒有華麗外觀也沒關係，能夠讓人感到放鬆和安慰，就像家庭料理那樣的……甜點。沒有絲毫罪惡感或任何限制，用純粹的幸福心情，開開心心享受甜點。

請大家務必放鬆且隨興地，從你感興趣的甜點開始做起。

「啊，我喜歡這個！」

希望大家都能找到自己喜歡的食譜。如果那能成為你家中日常的甜點，那就太令人開心了。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ぺぽ」こと室崎さゆり

最佳賣點

最佳賣點 : 便宜的工具就能輕鬆做
低門檻，步驟少
主廚級的美味

#適合喜歡甜食，隨時都想吃，但又怕傷荷包傷身體的人
#沒有烘焙經驗，想做少量甜點。小家庭、獨居，都吃得完！

如果你也有上述需求，正在找簡單食譜，一定要翻開這本。
讓你用最輕鬆、簡單的方式，做出主廚等級的點心。
學會這些點心，你也是高手在民間！