嚐一口就幸福! 比利時糕點師 精品甜點 | 誠品線上

ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ

內容簡介

內容簡介 大受好評的比利時糕點師第2彈來囉！翻開書，跟隨悠閒的文字，漫步在比利時的街道，猶如閱讀一本異國師傅精心整理的珍貴食譜。你喜歡的磅蛋糕、鬆餅、提拉米蘇、巧克力，都能在家自己做。四季流轉，用甜點打造療癒系質感生活。#YouTube頻道訂閱人數超過64萬人！作者定期上傳甜點食譜和旅遊等相關影片。美麗動人的影片搭配優雅的BGM，深具療癒效果。｛晴朗的春季甜點｝春天，是味蕾蠢蠢欲動的季節。適合品嘗口感綿密濃郁，滋味酸甜的經典蛋糕，水果則少不了這個時節的主角「草莓」，或搭上覆盆子也相當適合。｛鮮豔的夏季甜點｝夏天需要口感清爽，令人唇齒留香的輕盈系甜點，配色上以能感受到盛夏豔陽的金黃色為主，再以巧克力、優格、奶油等元素探索全新風味組合，是視覺與味蕾的雙重享受。｛濃厚的秋季甜點｝氣候轉涼的秋天，最適合來點鬆餅，或嘗試三種風味的比利時傳統甜點蛋白霜蛋糕，亦有抹茶或牛蒡茶香的甜點，搭配一杯暖呼呼的熱茶，營造下午時光的悠閒感。｛奢侈的冬季甜點｝冬天是慶典的季節，聖誕節的主角，不管是贈送親友或當成派對焦點，都選用比利時的經典「巧克力」吧！巧克力蛋糕、巧克力香蕉捲，一口咬下會爆漿的熔岩巧克力……給需要熱量的冬天增添趣味色彩。｛百吃不膩的甜點｝介紹讓你想一嘗再嘗的壓箱寶，做甜點時用不完的材料也不必擔心浪費，比利時冠軍甜點師的獨家秘訣，詳細傳授給你。

作者介紹

作者介紹 居住在比利時的甜點師、巧克力師。父親為法式料理廚師，從小耳濡目染下成為一名甜點師。曾經在日本數家西式甜點店當學徒，後來遠赴巧克力大本營的比利時進修並成為一名巧克力師。2015年，在比利時一場號稱新人最能一舉成名的甜點師大賽中獲得冠軍。 2019年，在巧克力世界大賽「The International Chocolate Awards World Final」中榮獲銀牌。並且自2018年起，開始於YouTube建立個人頻道，定期上傳甜點食譜和旅遊等相關影片。美麗動人的影片搭配優雅的BGM，因深具療癒效果而吸引不少人訂閱。另著有《比利時糕點師 常溫甜點極致工法》（瑞昇文化）。 Twitter @Lessensciel2 Instagram @ lessensciel.recette

產品目錄

產品目錄 Introduction …2甜點製作規則…6本書規則…7基本道具…8Chapter 1晴朗的春季甜點{ spring }no.01_ Raspberry mousse and rare cheese tart覆盆子慕斯和非烘焙起司塔…12Tips 01 歐洲的覆盆子…17 no.02_ Strawberry charlotte cake草莓夏洛特蛋糕…18no.03_ Strawberry cake roll with double cream雙倍奶油草莓捲…24no.04_ Cheerful fruit tart豐盛水果塔…28no.05_ Fluffy tiramisu鬆軟提拉米蘇…32Column Les sens ciel 的比利時散步 vol.1越過寒冬，太陽的恩賜…36Chapter 2鮮豔的夏季甜點{ summer }no.06_ Mango and chocolate cake芒果巧克力蛋糕…40no.07_ Orange and yogurt cake柳橙優格蛋糕…44no.08_ Melon shortcake哈密瓜奶油蛋糕…48no.09_ Peach compote jelly糖漬白桃果凍…52no.10_ Lemon and honey pound cake檸檬蜂蜜磅蛋糕…56Column Les sens ciel 的比利時散步 vol.2狂野且觸手可及的比利時水果…60Chapter 3濃厚的秋季甜點{ autumn }no.11_ Waffle Liège style比利時列日鬆餅…64Tips 02 比利時的兩種鬆餅…67no.12_ Merveilleux蛋白霜蛋糕…68Tips 03 蛋白霜蛋糕的故事…73no.13_ Secret mille crêpe抹茶千層蛋糕…74Tips 04 擠花紙捲的製作方法…79no.14_ Hojicha scented crème brûlée牛蒡茶香烤布蕾…80Mini Tips 烤布蕾的由來…83no.15_ Melting matcha mousse and rare cheese入口即化的抹茶慕斯和非烘焙起司…84Column Les sens ciel 的比利時散步 vol.3如何成為甜點師？…88Chapter 4奢侈的冬季甜點{ winter }no.16_ Matcha chocolate fondant抹茶熔岩巧克力…92Mini Tips 更美味的吃法…95Tips 05 用微波爐製作調溫巧克力…96no.17_ Coffee ganache chocolate bonbon咖啡甘納許糖果巧克力…100no.18_ Lovely chocolate cake送給珍愛的法式巧克力蛋糕…104no.19_ Rich chocolate cake濃醇巧克力蛋糕…106no.20_ Cake roll with banana and rich chocolate cream香蕉巧克力蛋糕捲…110Column Les sens ciel 的比利時散步 vol.4巧克力大國比利時自豪的『巧克力世界』…114Chapter 5百吃不膩的甜點{ reuse }no.21_ Tart dough crumble直接品嘗也很美味 塔皮酥餅碎…118no.22_ Fruit puree用剩餘的水果享受水果泥…120no.23_ Caramel sauce Rich pudding用多出的鮮奶油做焦糖醬 焦糖醬／濃醇布丁…122no.24_ Chocolate on peel皮也不浪費巧克力橙皮…124no.25_ Matcha Financier蛋白也能用掉抹茶費南雪…126

商品規格

試閱文字

自序 : 經常透過YouTube觀看我的影片的觀眾們、第一次接觸我的食譜的讀者們，大家好。
　我是在比利時從事甜點師工作的Les sens ciel。因為在YouTube上傳甜點製作的
影片，受到許多觀眾們的支持，所以才有了這次的出版機會。
　我的名字是Les sens ciel，直譯的意思是「天空的香味」。另外，法語的l´essentiel（最重要的、本質的）也有著相同的發音。這是比利時的好朋友幫我取的名字，意思是以天空飄散的甜點香氣為形象，在「重視本質」的基礎下製作甜點。
　法語圈有許多同音異義語的存在，因為當地民眾從國小便開始讀詩、舞文弄墨，所以非常擅長押韻。
　正因為如此，朋友才能從Les sens ciel的發音自然聯想到同音異義語的l´essentiel。
　當初，我本來打算把這兩個名字放在YouTube的個人頻道上，再向大家說明名字的由來。可是，命名的比利時朋友卻極力勸說，「不可以奪走想像的樂趣。就是因為能夠把這兩個名字聯想在一起，我們才能感受到『純淨美好』！」所以現在頻道上面只有簡單的標記Les sens ciel。很高興能夠懷抱著這個比利時獨一無二的俏皮名字，把甜點製作的樂趣傳達給大家。
　本書介紹的食譜全是我歷經長年的失敗與挫折之後，所研發出的珍藏食譜。其中還包含把YouTube上的熱門甜點改良得更容易製作的食譜，仔細解說「這樣做就不會失敗！」的重點。
　另外，本書還把各章節分成春夏秋冬，希望讓大家感受到四季的故事。請大家務必享受季節的甜點製作。
　甜點製作的基礎在於完美遵照食譜。如果沒有確實遵照，慕斯就無法凝固、麵糊就會分離，就無法製作出完美的甜點。食譜的每一個步驟都有其意義存在——只要堅信這一點，不怕麻煩，確實遵循步驟，就能夠在家裡製作出堪比專業的美味蛋糕。

最佳賣點

最佳賣點 : 大受好評的比利時糕點師第2彈來囉！
翻開書，跟隨悠閒的文字，漫步在比利時的街道，
猶如閱讀一本異國師傅精心整理的珍貴食譜。
你喜歡的磅蛋糕、鬆餅、提拉米蘇、巧克力，
都能在家自己做。
四季流轉，用甜點打造療癒系質感生活。

活動

• 1/4前 全站滿$2,800折$280
• 1/4前 圖書滿$1,000折$100
• 1/4前 全站滿$1,500折$138