防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
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38間品味名店
108道奢華甜品
打造創意無限的素材組合
#透過蛋糕剖面，一眼掌握材料組合
#精緻的小蛋糕，同時滿足視覺與味蕾的雙重享受
#38間日本品味名店的獨家機密，詳細步驟和材料表，完全重現
108道奢華甜品
打造創意無限的素材組合
#透過蛋糕剖面，一眼掌握材料組合
#精緻的小蛋糕，同時滿足視覺與味蕾的雙重享受
#38間日本品味名店的獨家機密，詳細步驟和材料表，完全重現
內容簡介
38間品味名店
108道奢華甜品
打造創意無限的素材組合
#透過蛋糕剖面，一眼掌握材料組合
#精緻的小蛋糕，同時滿足視覺與味蕾的雙重享受
#38間日本品味名店的獨家機密，詳細步驟和材料表，完全重現
★以水果為主角的法式小蛋糕
水果是各式甜點中永恆不變的首選，
以水果為主角的法式小蛋糕，在綿密的甜味中加入水果的天然酸甜，
視覺上，透過不同顏色選用不同材料，
將果肉當成裝飾，點綴出繽紛可愛的高級感。
★花、香草、香辛料、洋酒的法式小蛋糕
香料或花草能能營造出成熟風格的層次感，
酒則能帶來香氣，
微苦的滋味也是獨樹一格的特色，
讓味蕾品嘗到更豐富立體的變化。
★日本茶、中國茶的法式小蛋糕
運用常見的茶類，如：抹茶、玄米茶、焙茶、烏龍茶等，
烘烤帶有獨特茶香的法式小蛋糕，
享受東方韻味在西式甜點中大放異彩的新滋味，
可適當加入法式脆餅或巧克力脆片、開心果等材料，
組合出獨門的經典口味。
★紅茶、咖啡的法式小蛋糕
紅茶和咖啡除作為飲品外，也能夠被當作甜點的基底口味，
將紅茶的香氣延展成多種不同質地，從放進嘴裡的那一刻開始，就可以感受到更具體的紅茶香氣，
而咖啡和奶油則是最佳拍檔，輕盈的香緹鮮奶油在放進嘴裡的瞬間，馬上融化，
添加覆盆子或柳橙等水果做出豐富層次，讓不同風味的質地更加融合。
★堅果、巧克力、焦糖的法式小蛋糕
花生、栗子、榛果、開心果等堅果，能夠為甜點增添一股沉穩清脆的風味，
而巧克力則是甜點永恆不變的經典，
如何做出口味與造型都能讓人眼睛為之一亮的法式小蛋糕？
如何製作濃郁卻不令人發膩的甜點？
或利用酸味、鹹味、苦澀令味道顯得深奧。
★使用起司的法式小蛋糕
任何食材都可以搭配起司，不管是添加了白巧克力的白乳酪或馬斯卡彭起司，
打破起司蛋糕單調呆版的印象，融合各種水果或添加黑胡椒、橄欖等少見材料，
精心打造別出心裁的豐富食感。
★名店的招牌法式小蛋糕
精選五款店家招牌蛋糕介紹，適合不同客群，
是打造甜點店招牌的考量首選。
產品目錄
目錄
1 以水果為主角的法式小蛋糕
8 Lunettes（眼鏡）｜アン グラン
14 Sicilian（西西里）｜パティスリー サヴール オン ドゥスール
20 Alpes（阿爾卑斯）｜パティスリー ニューモラス
26 Ma chérie（親愛的）｜レタンプリュス
28 Arôme（芳香）｜レタンプリュス
29 Vanille Fraise（香草草莓）｜アツシ ハタエ
30 AYA（綾）｜パティスリー マサキ
31 Flotter（漂浮）｜パティスリー モデスト
32 柚子｜パティスリー エスリエール
33 黑醋栗蛋白霜｜マビッシュ
34 Rayon（嫘縈）｜パティスリー モデスト
35 花飾｜ロネン
36 Jardin（庭院）｜アン グラン
37 季節聖歐諾黑蛋糕｜アツシ ハタエ
38 尋寶｜ロネン
39 榛果檸檬｜シンフラ
Saveurs（風味）｜パティスリー サヴール オン ドゥスール
40 可可香蕉千層酥｜アンフィニ
杏仁洋梨｜パティスリー ハルミエール
Reno（雷諾）｜ハノック
2 花、香草、香辛料、洋酒的法式小蛋糕
42 洋甘菊慕斯＆焦糖蘋果｜コンフェクト・コンセプト
50 Fennel（茴香）｜トレカルム
56 La reine（女王）｜アン グラン
62 Villa（別墅）｜たがやす 人形町店
64 Violet（紫）｜たがやす 人形町店
65 Brandir（布蘭達）｜ たがやす 人形町店
66 番紅花焦糖慕斯｜パティスリー ウサギ
67 阿提米絲｜ル マグノリア
68 Kir（基爾）｜ラヴィドゥガトー
70 Héritage（遺產）｜アン グラン
71 杏桃馬卡龍｜アン グラン
72 羅勒莫西多｜パティスリー ニューモラス
73 基爾黑莓｜コンフェクト・コンセプト
74 Montélimar（蒙特利馬爾）｜シンフラ
Écarlat（緋紅）｜セイイチロウニシゾノ
75 Eguisheim（埃吉桑）｜ラマルク
75 Bouquet（花束）｜パティスリー レセンシエル
76 晴王麝香葡萄塔｜パティスリー ヴィヴィエンヌ
伊甸園（EDEN）｜セイイチロウニシゾノ
77 Mystique（神秘感）｜パティスリー リュニック
78 LUCY（露西）｜ケイトスイーツブティック
Nuage Olivier（橄欖雲）｜ハノック
79 梅光開心果｜アンフィニ
泰莓蜂蜜果凍｜パティスリー ヴィヴィエンヌ
80 薑味洋甘菊｜ショコラトリー パティスリー ソリリテ
生薑鳳梨｜ラトリエ ヒロ ワキサカ
3 日本茶、中國茶的法式小蛋糕
82 華麗森林的芬芳｜ラマルク
88 禪｜ロネン
94 翡翠｜ロネン
96 苔玉｜パティスリー ニューモラス
97 焙茶焦糖｜パティスリー マサキ
98 抹茶、檸檬和薰衣草｜ル・フレザリア パティスリー
杏桃烏龍茶｜シンフラ
4 紅茶、咖啡的法式小蛋糕
100 Sennteurs（芳香）｜ラトリエ ヒロ ワキサカ
106 Beige（米色）｜ケークスカイウォーカー
112 Gourmandise（饕客）｜アツシ ハタエ
113 伯爵茶黑醋栗｜パティスリー ル・ネグレスコ
114 Plié（芭蕾蹲）｜パティスリー モデスト
116 堅果卡布奇諾｜コンフェクト・コンセプト
117 LEGERE（輕盈）｜パティスリー サヴール オン ドゥスール
巧克力咖啡｜ラトリエ ヒロ ワキサカ
5 堅果、巧克力、焦糖的法式小蛋糕
120 花生蘋果｜パティスリー ニューモラス
126 îles flottantes modernes（現代浮島）｜アツシ ハタエ
132 堅果．堅果｜マビッシュ
134 Piemonte（皮埃蒙特）｜レタンプリュス
135 檸檬堅果糖｜ラヴィドゥガトー
136 PIFLO（畢夫羅）｜パティスリー ル・ネグレスコ
137 Sicilienne（西西里舞曲）｜ル マグノリア
138 Heureux（幸福）｜パティスリー アンカド
139 巴黎布雷斯特泡芙｜マビッシュ
140 黑醋栗山核桃｜パティスリー エスリエール
142 大黃根椰子香希布斯特塔｜パティスリー ウサギ
143 栗子香草｜パティスリー ル・ネグレスコ
144 âme（靈魂）｜パティスリー マサキ
145 Allie（夥伴）｜パティスリー アンカド
146 巧克力葡萄｜パティスリー ウサギ
147 Triangle（三角形）｜アツシ ハタエ
148 Nocturne（夜曲）｜ル マグノリア
149 Un Cadeau（禮物）｜パティスリー アンカド
150 Arabique（阿拉比克）｜ラヴィドガトー
151 Flōra（佛洛拉）｜アツシ ハタエ
152 Tourbillon（旋風）｜アツシ ハタエ
153 酸櫻桃開心果｜ラトリエ ヒロ ワキサカ
Refleurir（再次綻放）｜パティスリー リュニック
Eternite（永遠）｜セイイチロウニシゾノ
154 球體蒙布朗｜ルワンジュ トウキュウ ル ミュゼ
155 Bel Automne （美麗的秋天）｜ハノック
蒙布朗 巧克力柳橙｜シンフラ
156 60DAYS（60天）｜パティスリー ヴィヴィエンヌ
Planet（行星）｜パティスリー ホソコシ
157 Sphere Harmony（球體和諧）｜ルワンジュ トウキュウ ル ミュゼ
Etincelle（煙火）｜ル・フレザリア パティスリー
158 焦糖洋梨｜ショコラトリー パティストー ソリリテ
洋梨焦糖｜アンフィニ
6 使用起司的法式小蛋糕
160 4種莓果的非烘焙起司蛋糕｜パティスリー エスリエール
161 白乳酪&大黃根塔｜コンフェクト・コンセプト
162 Tomatomato（蕃茄繞口令）｜パティスリー ニューモラス
163 Etincelle（煙火）｜ラマルク
柚子白乳酪｜パティスリー レセンシエル
Mascarponé Tomatier（馬斯卡彭蕃茄）｜パティスリー レセンシエル
164 大黃根山羊乳酪｜ル・フレザリア パティスリー
Dillon Brut（辣口迪隆）｜セイイチロウニシゾノ
Bleu（藍）｜ハノック
7 名店的招牌法式小蛋糕
166 ALL（全部）｜アステリスク
167 Parfum（香水）｜アンフィニ
168 Kardinalschnitten（樞機主教蛋糕）｜菓子工房グリューネベルク
169 EN VEDETTE（主角）｜アン ウデット
170 榛果巴黎布雷斯特泡芙｜アディクト オ シュクル
172 刊載店列表
174 主要素材類別索引
1 以水果為主角的法式小蛋糕
8 Lunettes（眼鏡）｜アン グラン
14 Sicilian（西西里）｜パティスリー サヴール オン ドゥスール
20 Alpes（阿爾卑斯）｜パティスリー ニューモラス
26 Ma chérie（親愛的）｜レタンプリュス
28 Arôme（芳香）｜レタンプリュス
29 Vanille Fraise（香草草莓）｜アツシ ハタエ
30 AYA（綾）｜パティスリー マサキ
31 Flotter（漂浮）｜パティスリー モデスト
32 柚子｜パティスリー エスリエール
33 黑醋栗蛋白霜｜マビッシュ
34 Rayon（嫘縈）｜パティスリー モデスト
35 花飾｜ロネン
36 Jardin（庭院）｜アン グラン
37 季節聖歐諾黑蛋糕｜アツシ ハタエ
38 尋寶｜ロネン
39 榛果檸檬｜シンフラ
Saveurs（風味）｜パティスリー サヴール オン ドゥスール
40 可可香蕉千層酥｜アンフィニ
杏仁洋梨｜パティスリー ハルミエール
Reno（雷諾）｜ハノック
2 花、香草、香辛料、洋酒的法式小蛋糕
42 洋甘菊慕斯＆焦糖蘋果｜コンフェクト・コンセプト
50 Fennel（茴香）｜トレカルム
56 La reine（女王）｜アン グラン
62 Villa（別墅）｜たがやす 人形町店
64 Violet（紫）｜たがやす 人形町店
65 Brandir（布蘭達）｜ たがやす 人形町店
66 番紅花焦糖慕斯｜パティスリー ウサギ
67 阿提米絲｜ル マグノリア
68 Kir（基爾）｜ラヴィドゥガトー
70 Héritage（遺產）｜アン グラン
71 杏桃馬卡龍｜アン グラン
72 羅勒莫西多｜パティスリー ニューモラス
73 基爾黑莓｜コンフェクト・コンセプト
74 Montélimar（蒙特利馬爾）｜シンフラ
Écarlat（緋紅）｜セイイチロウニシゾノ
75 Eguisheim（埃吉桑）｜ラマルク
75 Bouquet（花束）｜パティスリー レセンシエル
76 晴王麝香葡萄塔｜パティスリー ヴィヴィエンヌ
伊甸園（EDEN）｜セイイチロウニシゾノ
77 Mystique（神秘感）｜パティスリー リュニック
78 LUCY（露西）｜ケイトスイーツブティック
Nuage Olivier（橄欖雲）｜ハノック
79 梅光開心果｜アンフィニ
泰莓蜂蜜果凍｜パティスリー ヴィヴィエンヌ
80 薑味洋甘菊｜ショコラトリー パティスリー ソリリテ
生薑鳳梨｜ラトリエ ヒロ ワキサカ
3 日本茶、中國茶的法式小蛋糕
82 華麗森林的芬芳｜ラマルク
88 禪｜ロネン
94 翡翠｜ロネン
96 苔玉｜パティスリー ニューモラス
97 焙茶焦糖｜パティスリー マサキ
98 抹茶、檸檬和薰衣草｜ル・フレザリア パティスリー
杏桃烏龍茶｜シンフラ
4 紅茶、咖啡的法式小蛋糕
100 Sennteurs（芳香）｜ラトリエ ヒロ ワキサカ
106 Beige（米色）｜ケークスカイウォーカー
112 Gourmandise（饕客）｜アツシ ハタエ
113 伯爵茶黑醋栗｜パティスリー ル・ネグレスコ
114 Plié（芭蕾蹲）｜パティスリー モデスト
116 堅果卡布奇諾｜コンフェクト・コンセプト
117 LEGERE（輕盈）｜パティスリー サヴール オン ドゥスール
巧克力咖啡｜ラトリエ ヒロ ワキサカ
5 堅果、巧克力、焦糖的法式小蛋糕
120 花生蘋果｜パティスリー ニューモラス
126 îles flottantes modernes（現代浮島）｜アツシ ハタエ
132 堅果．堅果｜マビッシュ
134 Piemonte（皮埃蒙特）｜レタンプリュス
135 檸檬堅果糖｜ラヴィドゥガトー
136 PIFLO（畢夫羅）｜パティスリー ル・ネグレスコ
137 Sicilienne（西西里舞曲）｜ル マグノリア
138 Heureux（幸福）｜パティスリー アンカド
139 巴黎布雷斯特泡芙｜マビッシュ
140 黑醋栗山核桃｜パティスリー エスリエール
142 大黃根椰子香希布斯特塔｜パティスリー ウサギ
143 栗子香草｜パティスリー ル・ネグレスコ
144 âme（靈魂）｜パティスリー マサキ
145 Allie（夥伴）｜パティスリー アンカド
146 巧克力葡萄｜パティスリー ウサギ
147 Triangle（三角形）｜アツシ ハタエ
148 Nocturne（夜曲）｜ル マグノリア
149 Un Cadeau（禮物）｜パティスリー アンカド
150 Arabique（阿拉比克）｜ラヴィドガトー
151 Flōra（佛洛拉）｜アツシ ハタエ
152 Tourbillon（旋風）｜アツシ ハタエ
153 酸櫻桃開心果｜ラトリエ ヒロ ワキサカ
Refleurir（再次綻放）｜パティスリー リュニック
Eternite（永遠）｜セイイチロウニシゾノ
154 球體蒙布朗｜ルワンジュ トウキュウ ル ミュゼ
155 Bel Automne （美麗的秋天）｜ハノック
蒙布朗 巧克力柳橙｜シンフラ
156 60DAYS（60天）｜パティスリー ヴィヴィエンヌ
Planet（行星）｜パティスリー ホソコシ
157 Sphere Harmony（球體和諧）｜ルワンジュ トウキュウ ル ミュゼ
Etincelle（煙火）｜ル・フレザリア パティスリー
158 焦糖洋梨｜ショコラトリー パティストー ソリリテ
洋梨焦糖｜アンフィニ
6 使用起司的法式小蛋糕
160 4種莓果的非烘焙起司蛋糕｜パティスリー エスリエール
161 白乳酪&大黃根塔｜コンフェクト・コンセプト
162 Tomatomato（蕃茄繞口令）｜パティスリー ニューモラス
163 Etincelle（煙火）｜ラマルク
柚子白乳酪｜パティスリー レセンシエル
Mascarponé Tomatier（馬斯卡彭蕃茄）｜パティスリー レセンシエル
164 大黃根山羊乳酪｜ル・フレザリア パティスリー
Dillon Brut（辣口迪隆）｜セイイチロウニシゾノ
Bleu（藍）｜ハノック
7 名店的招牌法式小蛋糕
166 ALL（全部）｜アステリスク
167 Parfum（香水）｜アンフィニ
168 Kardinalschnitten（樞機主教蛋糕）｜菓子工房グリューネベルク
169 EN VEDETTE（主角）｜アン ウデット
170 榛果巴黎布雷斯特泡芙｜アディクト オ シュクル
172 刊載店列表
174 主要素材類別索引
規格
誠品貨碼 / 2682455407009
ISBN13 / 9789864016631
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789864016631
頁數 / 176
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 14.8x21x1.3cm
級別 / N:無
提供維修 / 無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
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