防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
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從經典款到變化型
追求飲品調製的嶄新可能性
從風味、外觀、搭配的靈活性都一應具全
洋溢視覺、嗅覺、味覺等多層次的魅力
追求飲品調製的嶄新可能性
從風味、外觀、搭配的靈活性都一應具全
洋溢視覺、嗅覺、味覺等多層次的魅力
內容簡介
從經典款到變化型
追求飲品調製的嶄新可能性
從風味、外觀、搭配的靈活性都一應具全
洋溢視覺、嗅覺、味覺等多層次的魅力
無論是什麼樣的場合，都能找到為情境增色的飲料品項
日本飲料專業職人團體「香飲家」成員將多年經驗與研究成果
集結出最適合用於店鋪餐點的「82」道嚴選飲料食譜
產品目錄
軟性飲料的可能性～飲料是輔助般的存在～ 002
務必預先認識的軟性飲料調製器具 006
Shop List 126
Part 1
咖啡的軟性飲料Coffee Soft Drink
1 日漸提升的咖啡需求用水來決定咖啡的風味 008
2 咖啡沖泡方式的種類與基本知識 010
3 進行最合適的滴漏所需的萃取訣竅和豆子選擇 012
4 認識咖啡器具的種類配合目的來準備相關用具 014
5 美味滴漏式咖啡的基本沖泡方法 016
6 義式濃縮咖啡的基礎與調和豆的思考 018
7 義式濃縮咖啡機的基礎與美味義式濃縮咖啡的沖泡方法 020
8 奶泡的製作法與咖啡拉花的描繪方式 022
9 理解義式濃縮咖啡牛奶飲品以及不同國家的卡布奇諾 024
10 不同國家拿鐵的牛奶與奶泡量變化 026
11 牛奶類飲品還有很多不同的種類 028
義式濃縮通寧 030
冰搖咖啡 031
摩卡咖啡 032
漂浮咖啡凍 033
冰葡萄柚咖啡 034
義式濃縮與果實 035
巧克力咖啡 036
紅眼（黑眼、死眼） 037
格雷伯爵茶咖啡 038
樹莓慕斯 039
堅果拿鐵咖啡（煉乳珍珠） 040
果凍咖啡 041
白拿鐵咖啡 042
Part 2
茶的軟性飲料Tea Soft Drink
12 掌握茶的種類以及萃取成分 044
13 從不同的茶種來檢視最適合的沖泡方式 046
14 抹茶的基本道具和刷茶的基礎 048
15 紅茶和綠茶的基本沖泡方式 050
16 日本茶的新沖泡方式 052
煎茶通寧 054
和三盆抹茶拿鐵 055
紅紫蘇烘焙茶蘇打 056
烘焙茶拿鐵 057
熱蘋果烘焙茶 058
抹茶提拉米蘇 059
抹茶與莓果阿芙佳朵 060
熱伯爵茶佐柳橙 061
薔薇果與迷迭香茶 062
蜜柑冰茶／葡萄與接骨木花茶 063
新鮮桃子茶 064
巧克力伯爵茶 065
桃子茉莉花果昔 066
草莓豆沙茶拿鐵 067
杏仁珍珠奶茶凍飲 068
百香芒果茉莉花茶 069
哈密瓜綠茶 070
香草堅果烏龍茶 071
卡士達正山小種 072
Part 3
水果‧香料的軟性飲料Fruit‧Spice Soft Drink
17 構思最適合各式店家的飲品 074
18 食物搭配學中的「味道」和「香氣」的思考方式 076
白葡萄檸檬水 078
水果乾蘇打 079
奇異果薄荷蘇打 080
松露印度香料奶茶 081
檸檬薑汁氣泡飲 082
草莓酒 083
自家製可樂 084
自家製薑汁汽水 085
自家製通寧水 086
卡本內蘇維翁果汁 087
苦香可可亞 088
百香檸檬水 089
蘭姆葡萄牛奶 090
焦糖焙茶牛奶 091
茉莉花格雷伯爵茶 092
香橙咖啡 093
薄荷奶茶 094
椰香拿鐵 095
蜂蜜正山小種 096
薑汁蘋果熱茶 097
黃金奇異果&綠奇異果果昔 098
草莓蘇打 099
香料茶／冰淇淋蘇打 100
白桃奶昔／鳳梨可樂達風飲品 101
芒果西印度櫻桃飲品／粉紅荔枝凍飲 102
Part 4
無酒精調酒Mocktail
19 談談居酒屋的無酒精飲料——無酒精調酒 104
20 關於雞尾酒的手法與差異性 106
禁果 Fuzzy navel 108
香迪蓋夫 Shandy Gaff 109
美國檸檬汁 American Lemonade 110
雪莉鄧波 Shirley Temple 111
鹹西瓜 Salty Watermelon 112
仙杜瑞拉 Cinderella 113
白色佳人White Lady 114
奇奇 Chi Chi 115
琴蕾 Gimlet 116
柑橘凍飲 117
石榴茶 118
抹茶通寧 119
紅紫蘇桑格麗亞 120
薄荷柑橘綠茶 121
薑汁烘焙茶 122
蘋果蘇打／葡萄柚通寧 123
檸檬蘇打凍飲／苦橙 124
梅子茉莉花茶／胡椒檸檬沙瓦 125
務必預先認識的軟性飲料調製器具 006
Shop List 126
Part 1
咖啡的軟性飲料Coffee Soft Drink
1 日漸提升的咖啡需求用水來決定咖啡的風味 008
2 咖啡沖泡方式的種類與基本知識 010
3 進行最合適的滴漏所需的萃取訣竅和豆子選擇 012
4 認識咖啡器具的種類配合目的來準備相關用具 014
5 美味滴漏式咖啡的基本沖泡方法 016
6 義式濃縮咖啡的基礎與調和豆的思考 018
7 義式濃縮咖啡機的基礎與美味義式濃縮咖啡的沖泡方法 020
8 奶泡的製作法與咖啡拉花的描繪方式 022
9 理解義式濃縮咖啡牛奶飲品以及不同國家的卡布奇諾 024
10 不同國家拿鐵的牛奶與奶泡量變化 026
11 牛奶類飲品還有很多不同的種類 028
義式濃縮通寧 030
冰搖咖啡 031
摩卡咖啡 032
漂浮咖啡凍 033
冰葡萄柚咖啡 034
義式濃縮與果實 035
巧克力咖啡 036
紅眼（黑眼、死眼） 037
格雷伯爵茶咖啡 038
樹莓慕斯 039
堅果拿鐵咖啡（煉乳珍珠） 040
果凍咖啡 041
白拿鐵咖啡 042
Part 2
茶的軟性飲料Tea Soft Drink
12 掌握茶的種類以及萃取成分 044
13 從不同的茶種來檢視最適合的沖泡方式 046
14 抹茶的基本道具和刷茶的基礎 048
15 紅茶和綠茶的基本沖泡方式 050
16 日本茶的新沖泡方式 052
煎茶通寧 054
和三盆抹茶拿鐵 055
紅紫蘇烘焙茶蘇打 056
烘焙茶拿鐵 057
熱蘋果烘焙茶 058
抹茶提拉米蘇 059
抹茶與莓果阿芙佳朵 060
熱伯爵茶佐柳橙 061
薔薇果與迷迭香茶 062
蜜柑冰茶／葡萄與接骨木花茶 063
新鮮桃子茶 064
巧克力伯爵茶 065
桃子茉莉花果昔 066
草莓豆沙茶拿鐵 067
杏仁珍珠奶茶凍飲 068
百香芒果茉莉花茶 069
哈密瓜綠茶 070
香草堅果烏龍茶 071
卡士達正山小種 072
Part 3
水果‧香料的軟性飲料Fruit‧Spice Soft Drink
17 構思最適合各式店家的飲品 074
18 食物搭配學中的「味道」和「香氣」的思考方式 076
白葡萄檸檬水 078
水果乾蘇打 079
奇異果薄荷蘇打 080
松露印度香料奶茶 081
檸檬薑汁氣泡飲 082
草莓酒 083
自家製可樂 084
自家製薑汁汽水 085
自家製通寧水 086
卡本內蘇維翁果汁 087
苦香可可亞 088
百香檸檬水 089
蘭姆葡萄牛奶 090
焦糖焙茶牛奶 091
茉莉花格雷伯爵茶 092
香橙咖啡 093
薄荷奶茶 094
椰香拿鐵 095
蜂蜜正山小種 096
薑汁蘋果熱茶 097
黃金奇異果&綠奇異果果昔 098
草莓蘇打 099
香料茶／冰淇淋蘇打 100
白桃奶昔／鳳梨可樂達風飲品 101
芒果西印度櫻桃飲品／粉紅荔枝凍飲 102
Part 4
無酒精調酒Mocktail
19 談談居酒屋的無酒精飲料——無酒精調酒 104
20 關於雞尾酒的手法與差異性 106
禁果 Fuzzy navel 108
香迪蓋夫 Shandy Gaff 109
美國檸檬汁 American Lemonade 110
雪莉鄧波 Shirley Temple 111
鹹西瓜 Salty Watermelon 112
仙杜瑞拉 Cinderella 113
白色佳人White Lady 114
奇奇 Chi Chi 115
琴蕾 Gimlet 116
柑橘凍飲 117
石榴茶 118
抹茶通寧 119
紅紫蘇桑格麗亞 120
薄荷柑橘綠茶 121
薑汁烘焙茶 122
蘋果蘇打／葡萄柚通寧 123
檸檬蘇打凍飲／苦橙 124
梅子茉莉花茶／胡椒檸檬沙瓦 125
作者介紹
【作者】
◆香飲家 （Kouinka）
香氣是最容易在五感中留下記憶的存在，同時還能喚醒感情。美味的餐食或甜點，再搭配不可欠缺的飲料，當一切的平衡度形成均衡狀態時，自然就能享受該環境，並因此留下深刻的記憶。這是一個奉「打造出讓人們在無意識之間毫無窒礙地感到舒適的環境」為理念而活動的團體。
片倉康博
累積了酒吧、餐廳、咖啡廳等店鋪經驗。以自學的方式追求QSC、面對面待客服務、各式各樣種類的飲品搭配組合與平衡性的掌握方法、飲食文化與TPO所形成的飲料重要性等學問，並將它們理論化。也在餐飲系專門學校（日本、中國、台灣、歐洲等地）、餐飲與飯店業界推廣飲料的理論與技術。
田中美奈子
歷經DEAN & DELUCA咖啡廳經理、飲料菜單開發等經驗後獨立創業。曾擔任咖啡餐館的經營者兼主廚，同時也負責咖啡師的工作，經手咖啡店鋪商品開發與諮詢服務、餐飲搭配等業務。其配合服飾主題所提供的展示會客製化外燴與季節當令蔬菜的料理也廣獲好評。
藤岡響
曾參與藍瓶咖啡的創立，並作為初代訓練師經手了許多咖啡師的育成工作。2018年創設
Satén japanesetea，以構築自己獨特的咖啡廳風格為目標，專注於咖啡、日本茶等飲品的
萃取技術。現在作為自由接案者，從事菜單開發、店家規劃等工作。
◆香飲家 （Kouinka）
香氣是最容易在五感中留下記憶的存在，同時還能喚醒感情。美味的餐食或甜點，再搭配不可欠缺的飲料，當一切的平衡度形成均衡狀態時，自然就能享受該環境，並因此留下深刻的記憶。這是一個奉「打造出讓人們在無意識之間毫無窒礙地感到舒適的環境」為理念而活動的團體。
片倉康博
累積了酒吧、餐廳、咖啡廳等店鋪經驗。以自學的方式追求QSC、面對面待客服務、各式各樣種類的飲品搭配組合與平衡性的掌握方法、飲食文化與TPO所形成的飲料重要性等學問，並將它們理論化。也在餐飲系專門學校（日本、中國、台灣、歐洲等地）、餐飲與飯店業界推廣飲料的理論與技術。
田中美奈子
歷經DEAN & DELUCA咖啡廳經理、飲料菜單開發等經驗後獨立創業。曾擔任咖啡餐館的經營者兼主廚，同時也負責咖啡師的工作，經手咖啡店鋪商品開發與諮詢服務、餐飲搭配等業務。其配合服飾主題所提供的展示會客製化外燴與季節當令蔬菜的料理也廣獲好評。
藤岡響
曾參與藍瓶咖啡的創立，並作為初代訓練師經手了許多咖啡師的育成工作。2018年創設
Satén japanesetea，以構築自己獨特的咖啡廳風格為目標，專注於咖啡、日本茶等飲品的
萃取技術。現在作為自由接案者，從事菜單開發、店家規劃等工作。
規格
誠品貨碼 / 2682392192006
ISBN13 / 9789864016372
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789864016372
頁數 / 127
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18.2x25.7 x0.9cm
級別 / N:無
重量(g) / 360g
提供維修 / 無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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