我的冠軍路: 陳詩絜的15年Panettone(潘那朵尼)築夢之旅與臺灣隊的300小時逆襲奪冠

2025年「世界盃潘那朵尼大賽」總冠軍台灣隊教練對潘那朵尼的15年追求

2025年10月，陳詩絜帶領的臺灣團隊，在義大利米蘭舉辦、號稱烘焙界奧林匹克的「世界盃潘那朵尼大賽」中，一路過關斬將，奪下團體賽總冠軍，同時包辦四個單項冠軍以及一座季軍獎盃，這是臺灣烘焙界歷史性的第一次。

這一天，陳詩絜等了15年。從一團需要耐心照顧的天然酵母開始，她用不服輸的韌性，把「不可能」慢慢發酵成「我做到了」。

潘那朵尼（Panettone，又稱聖誕麵包）是義大利的傳統點心，烘焙界視為最困難的品項。麵糰必須保存在攝氏26至27度的環境中，製作時間從天然酵母續養、完成發酵，至少要花費48- 72小時，更必須依據氣溫與濕度來調整比例，只要絲毫誤差，最後呈現出的風味就會大不同，在時間與耐心上都是層層試煉。

書中透過詳實記述陳詩絜從十年前起跑時的腳印（傳統配方）到衝過終點線的巔峰（冠軍配方與科學），記錄台灣職人如何用文化理解與嚴謹科學在世界舞台上創造不可能，是一部關於跨文化理解、極致工藝追求與團隊戰略的深度紀錄，為專業烘焙師與一般大眾提供一份兼具努力不懈的正向能量、管理智慧與工藝深度的Panettone經典。

【好評推薦】（依姓氏筆畫序）
透過Giovanna，這份源自義大利米蘭、源自倫巴底的魔法，來到了遙遠的台灣。這份技藝正在被重新理解、重新學習，也正在被傳承下去。這正是最令人感動的，因為真正偉大的傳統，從來不是只停留在它誕生的地方。＿＿Maurizio Bonanomi／2023年世界盃聖誕麵包大賽冠軍、義大利現代潘那朵尼開山始祖

很榮幸能將自己多年來的一部分經驗傳授給Giovanna。她是一位相信夢想的女性，憑藉勇氣、堅持與不懈的努力，一步一步走過自己的道路，最終將夢想化為真實。能夠見證她一路走來的成長，看見她走到這個重要的里程碑，對我而言，是一份莫大的驕傲與欣慰。＿＿Rolando Morandin／義大利傳統經典米蘭潘那朵尼教父

2023年我代表義大利隊參賽，而Giovanna代表台灣隊，在比賽的過程中她表現非常優異，之後我邀請她加入了天然酵母暨聖誕麵包大師會。這一路上我看著她朝著自己的目標一步一步前進。我相信，只要她想做的事情，她都可以做到。去年，她得到了世界冠軍，這不是她的終點，而是她另外的起點。祝福Giovanna！＿＿Claudio Gatti - 2023世界盃聖誕麵包大賽冠軍／天然酵母暨聖誕麵包大師會主席

我覺得關鍵從來不是冠軍，而是從探索走向專業的過程，能不能帶給我們啟發。從橄欖油品油師對風味與制度的理解，到親手參與麵粉的調配和酵母的操控，再回頭思考自己的品牌與方向。這一路如何學習改變最後找到自己，才是這本書真正精彩的地方。＿＿徐仲／飲食文化研究者

Giovanna言出必行，說到做到。她組隊參賽拿冠軍，好似神射手還進球王，其實，一切有賴綿密的準備與閃電般的臨機應變。台上一分鐘，台下十年功，這本書與其說是全紀錄，不如說是大揭密，透露許多超乎想像的思量與執行，就連早在2024年就得知Giovanna積極備賽的我，看了都恍然大悟。世界冠軍原來是這樣煉成的，推薦給所有曾經徬徨迷惘的人。＿＿高琹雯／作家、美食家

作者接下百年酵母的傳承，將Panettone視為風土與文化的結晶，歷經挫折後走遍義大利南北，汲取當地的飲食哲學與美學，最終淬煉出頂尖風味。這不只是一段冠軍之路，更是義大利語彙與文化靈魂交織而成，她更成功詮釋了風味即文化，展現出極致工藝的真情。＿＿張孟仁／輔仁大學公共事務室主任、義大利共和國總統義大利之星騎士勳章

來到台灣後，我驚喜地發現有這麼多台灣人喜愛並推崇Panettone這項悠久的義大利傳統，令我大為驚嘆；Giovanna的故事正是這段美好現實的最佳寫照。這不僅見證了台灣與義大利之間的深厚情誼，更是「義大利製造」（Made in Italy）的核心價值如何跨越國界、成為全球共通語言的生動象徵。」＿＿陸意吉（Luigi）／義大利經濟貿易文化推廣辦事處主任

Giovanna為了達成一個目標，如何藉由各種途徑奮力不懈，絕非匹夫之勇，而是更多的寶貴智慧與經驗累加的成果。謝謝Giovanna給了我們如此勵志的人生故事。也非常恭喜 Giovanna與世界冠軍台灣團隊。＿＿劉家豪／前台北101大樓營運長

回想當年一起比世界賽的時光，很高興看到Giovanna將這些年累積的個人經驗與觀點整理成書，分享給讀者。＿＿蔡約群／潘那朵尼世界冠軍隊友

一個原本決心自己站上賽場的人，竟然願意把自己所學、所知道的一切毫無保留地分享，甚至選擇退後一步，輔佐其他人站上舞台。因為Giovanna的選擇與信念，讓一群原本來自不同地方、擁有不同專長的人，都有機會在這段旅程中被看見。＿＿賴卉雋＿2025潘那朵尼世界冠軍隊隊長、Quelques Pâtisseries 某某法式甜點主廚暨共同創辦人

Giovanna的典範完美體現了義大利文化的包容精神：無論你是誰，只要熱愛這片土地的文化、產品與職人精神，你也可以成為「義大利人」。
她也為那些希望在生命中追求卓越、擁抱義大利及其卓越文化與工藝的台灣朋友們，指引了一條道路。＿＿龍博文（Marco Lombardi）／義大利經濟貿易推廣辦事處代表

認識Giovanna十多年，一路看著她從橄欖油、醬油、麵粉、酵母，以至潘那朵尼的極致鑽研。在她身上，我看見對傳統最純粹的致敬與認同！這本自敘十分寫實地紀錄下她一路走來的軌跡；追求卓越的道路從不容易，但她以過人的專注堅持到底。這個世界冠軍毫無水分、實至名歸，就該是她的！＿＿顧瑋／在地飲食工作者、COFE喫茶咖啡主理人