脂肪的祕密生命: 最不為人知的器官脂肪背後的科學與它對身體的影響 (暢銷改版)

自 序 緊身牛仔褲
引 言 我們對於脂肪的觀感正在改變

第一部 關於脂肪
第一章 脂肪的功能超乎想像
零脂肪女孩／認識脂肪的漫長之路／關於脂肪的入門知識／脂肪失養症的療法／脂肪不只一種／過猶不及／脂肪是構成細胞的要素／脂肪還能傳遞訊息
第二章 脂肪會說話
脂肪研究的發現／血液中的神祕物質／住院治療／科學是最終的解藥／終究必須出院／「我們做到了！」／萊拉的解藥
第三章 我們的生命全繫於脂肪
脂肪賦予我們生命／脂肪與骨骼相輔相成／大腦的尺寸與脂肪／脂肪保護我們／肥胖悖論：脂肪有助於長壽？
第四章 好脂肪也會變壞脂肪
脂肪過量如何有害健康／如何治癒壞脂肪／體型肥胖卻身體強健——相撲選手的生活／脂肪從未停止傳遞訊息／最後一試
第五章 脂肪如何堅守在你的身體裡
「醫生一點忙也幫不上！」／墨爾本學者的驗證／血液中的關鍵物質／抽脂手術的神話／與脂肪鬥志，誰輸誰贏？

第二部 不是只有食物會害我們發胖
第六章 細菌與病毒：體積雖小，威力強大
罕見的印度雞禽案例／體重節節高升／前往美國深造／糖尿病患者的減重計劃／選擇實驗用的病毒／對付脂肪的新方法：不再推卸責任／病毒是怎麼造成脂肪增加？／真相有時是殘酷的／除了病毒之外，細菌也會造成脂肪增加／與體內的微生物合作
第七章 都是我爸媽的錯——肥胖基因
脂肪面前，人非生而平等／基因很威，但不是它說了算
第八章 我是女人，所以我有脂肪
女人的脂肪為何比男人多？／節食與運動治標不治本／性別與脂肪分布／為了與男性一樣精實，女性必須付出哪些代價？／男人這樣想，女人那樣想／婚禮過後，展望未來
第九章 脂肪懂得傾聽
年齡不同，脂肪也不同／脂肪可以接收訊息／強化對脂肪發出的信號／荷爾蒙補充療法的未來發展／以自然的方式強化信號／遭受塑膠製品危害的案例／脂肪是冥冥之中的安排

第三部 那麼，解決之道是？
第十章 控制脂肪的第一步：你可以怎麼做
透過運動對抗基因、荷爾蒙與老化／為了荷爾蒙著想，你要吃得巧！／間歇性斷食／選擇有益體內微生物的食物／女人與食物／向成功減重者學習／飲食記錄的必要
第十一章 以意志力戰勝脂肪
自制力與肌肉一樣都能鍛鍊／誘惑綑綁／全新的開始／適度就好／不確定性與壓力／設定有意義的目標
第十二章 控制脂肪的第二步：我如何實行
我怎麼做
第十三章 脂肪的未來
減重不是一個人的事

致謝
參考書目

各界好評：
脂肪面前，人非生而平等。本書告訴你，同樣的減重療法與努力，為什麼有人成功，有人失敗。透過旁徵博引的科學證據，生化博士席薇亞．塔拉娓娓道來，哪些飲食、運動與休息的方式，可以克服肥胖基因的限制，戰勝因為年紀而荷爾蒙衰退的命運，治癒可能是「病毒或細菌所導致的肥胖 」。這是一本讓想要減重的人知其然，還能知其所以然的絕妙好書，本人按兩個讚大力推薦！——前衛生署副署長、初日診所院長 宋晏仁教授

人類科技文明的進步為人類帶來幸福與便利的生活，作者運用生動的筆觸，將艱深的分子醫學以說故事的方式，賦予大眾望之卻步的「脂肪」嶄新的面貌，讓讀者輕鬆就對自己身體的構造之一「脂肪」有正確的認知，進而導正似是而非的觀念。本書兼具實用性、趣味性與可讀性，是值得一讀再讀的好書。——屏東榮民總醫院營養科主任、中華民國營養師公會全國聯合會監事 許慧雅

本書透過簡潔但不失精準的章節編排與介紹，娓娓和大家道來，那我們喜歡的、討厭的、和我們一起度過歡笑也度過淚水的脂肪好朋友……相信等你看完這本書，你對這位「敵人」，一定會有一番完全不同的見解！——健美女大生

終於，有一本書揭開脂肪的神祕面紗，探究它扮演什麼角色、為何難以擺脫，以及在每個人身上如何有著不同運作……這本書肯定會令那些因體重而自怨自艾的人有所啟發。——《出版者週刊》

如作者席薇亞．塔拉的精湛文字所述，體脂肪不僅僅是個來者不拒的熱量倉庫，它的功用遠大於此。看完這本書，你會逐漸接受脂肪，一個飽受誤解卻對人體舉足輕重的器官。——大衛．路德維希（David Ludwig），哈佛醫學院博士、紐約時報評選暢銷書《減肥者的兩難》（Always Hungry?）作者

多年來，我們一直認為體脂肪僅供儲存能量之用，但現代科學卻證明了它是人體最龐大的內分泌腺。這項如謎的器官傳達許多悖論與驚喜，對身體有害與否還視所在部位、顏色和基因組成而定。作者席薇亞．塔拉深入挖掘脂肪的奧祕，以詳盡且巧妙的闡述構成一本精彩之作。——歐薩瑪．哈姆迪（Osama Hamdy），喬斯林糖尿病中心醫務主任、《糖尿病的突破》（The Diabetes Breakthrough）作者

若要智取體脂肪，你必須先了解它！透過正確的生活習慣、飲食及運動，你也能輕鬆減重並維持身材。這部令人愛不釋手且大開眼界的作品將帶領你走向聰明減重的道路。——麥可．丹辛傑（Michael Dansinger），波士頓塔芙茨醫學中心（Tufts Medical Center）糖尿病治療計畫創辦人

席薇亞．塔拉博士在書中闡明與肥胖症的發展、預防與治療相關的重要觀念。對於有志研究脂肪與肥胖的非專業人士及學者，這本書不容錯過。——卡爾．拉維（Carl Lavie），醫學博士、《肥胖悖論》（The Obesity Paradox）作者

身為一名生物化學家，席薇亞．塔拉藉由關於相撲選手、誇大其實的減重產業及基因組成等生動敘述，為讀者揭露了脂肪不為人知的祕密。讀完這本著作，你會發現在形形色色的身材中，脂肪都替我們扛下了許多重擔。——東尼．米桑聶克（Tony Miksanek），《書單》雜誌

作者用淺顯易懂的文字解釋人體代謝機制，並將自己對最新肥胖研究的透徹考證穿插其中。本書除了寫給正與脂肪奮鬥的減重者，也值得其他讀者一窺究竟。——《科克斯書評》

姓名:席薇亞．塔拉
加州大學聖地牙哥分校生物化學博士，華頓商學院工商管理碩士。她的第一份工作是在麥肯錫公司任醫藥產業顧問，隨後在全球最大的兩家生物技術公司基因泰克（Genentech）和安進（Amgen）任科學專員。她主要研究老年癡呆症、癌症、肥胖症等病症，還在多家科學期刊上發表過論文。最近，她創立了《華頓醫療保健季刊》（Wharton Healthcare Quarterly），這是一本針對華頓商學院校友所做的醫療保健雜誌。


姓名:張馨方
政大阿拉伯語文學系畢，英國愛丁堡翻譯研究碩士。專職譯者，熱愛旅行與翻譯，渴望在文字藝術中持續成長。譯文賜教：nurachang@gmail.com。