

開一家自己的麵包店實戰創業×烘焙研發×行銷經營套書: 創局從揉麵糰的學徒到烘焙銷售王+李宜融頂尖風味吐司麵包全書 (2冊合售)
創局:從揉麵糰的學徒到烘焙銷售王,打造永恆的爆品、可複製的創業致勝秘訣
從零起步到業績翻倍的烘焙創業實戰書
實戰創業×烘焙研發×通路行銷×品牌經營×勵志故事
●從甜點愛好者到創業者,每個人都能找到適合的實作與啟發
●不只讓你做出好產品,更教你「讓產品會說話、會被搶購」
內容簡介
第一冊:
創局:從揉麵糰的學徒到烘焙銷售王,打造永恆的爆品、可複製的創業致勝秘訣
從零起步到業績翻倍的烘焙創業實戰書
實戰創業×烘焙研發×通路行銷×品牌經營×勵志故事
●從甜點愛好者到創業者,每個人都能找到適合的實作與啟發
●不只讓你做出好產品,更教你「讓產品會說話、會被搶購」
●30道人氣爆品示範+完整品牌建立歷程,產品到營運全圖像
烘焙銷售王是怎麼練成的?
●怎麼從「會做麵包」進化為「會賣麵包」?
●如何抓住短影音與快閃通路的行銷風口?
●怎麼打造永續熱賣又能穩定複製的產品線?
●為何「通路大於產品」是烘焙業必須面對的未來?
創局關鍵語錄
●每一個角色轉換的背後,是信任與解決問題的能力累加。
●品牌,不是Logo,而是你做每一件事的態度總和。
●產品好吃很重要,但你怎麼「說」,比你怎麼「做」更重要。
●把好的原料、好的流程、好的理念,包裝成一句話、一張圖、一段影片、一個記憶點。讓消費者覺得:「這家值得我再來。」
●能讓一家店、一個品牌長久的,從來不是最厲害的配方,而是那個「遇到問題時,大家都願意相信並跟隨」的你。
●不斷提升市場敏銳度,及時回應消費需求,並透過系統化的生產與配送流程,才能真正實現品牌永續經營。
●做快閃店,要選對地方、選對產品,才是成功的關鍵。
本書不是夢想雞湯,而是來自跌倒再站起的真實經驗
Part 1 初心與養成:從抗拒到熱愛的啟航旅程
Part 2 職人進化論:從學徒到多功能管理者
Part 3 市場突圍術:從敗績中逆轉的爆品行銷
Part 4 品牌再造力:系統化經營與未來藍圖
Part 5 爆品研發室:食譜創新商業模式
Part 6 爆品全公開:30 款不藏私熱銷配方
第二冊
全彩圖解高血壓&動脈硬化保健事典 [暢銷增訂版]
重磅級!吐司麵包烘焙【必學祕技全圖解】
剖析吐司麵包的美味細節,解說小麥的風味與應用,自家培養酵母與製程工法,專業職人的私房祕技大公開。
傳授關鍵技術的奧祕,讓獨家配方帶您直通頂級吐司的美味巔峰!
一本濃縮25年職人經驗與手藝的祕笈,教您重新認識TOAST,原來吐司可以如此美味!
★職人級烘焙的必學寶典★
.揭開新台味的美味祕密
.融合在地食材最自然的頂級口感
.成功培養「天然酵母」的祕訣
.結合業界技術與教學實戰的經驗傳承
.公開獨家配方與材料調整的烘焙百分比
【6大單元】的吐司麵包,以麵粉原有風味為引導,結合在地特色食材與工法應用,引出獨特口感與深奧風味。
.充分引出原有風味【直接法】
.兩段發酵風味更加分【中種法】
.糊化提升保濕柔軟加倍【燙麵法】
.高水量的活性發酵力量【液種法】
.新舊麵團混合的效力【法國老麵】
.層疊交融的溫潤質地【裹油折疊】
作者介紹
行動創業家
他被稱為「烘焙業界的銷售王」,不僅在烘焙技術上精益求精,更在經營與行銷方面展現非凡的才能。他的創業之路充滿挑戰與堅持,從一家僅30坪的小店起步,如今已發展至擁有150坪的工廠、各大百貨賣場快閃店、便利商店聯名款、各大團媽團購等等的多元佈局。
「成功是一場精心策劃的佈局。」劉俊男深信,任何產品的熱賣都離不開周密的計劃與行銷。經過一系列行銷策略,不僅增加了品牌曝光度,也使得他的產品在百貨通路中持續走紅,並被大型企業選為員工甜點供應商。
在劉俊男眼中,烘焙不僅僅是技藝,更是一門「經營術」。
他提醒所有想在烘焙業中成功的人,行銷是建立品牌的必要手段,而「增加銷售通路」則是烘焙業者未來的趨勢。
劉俊男的人生經營術,不只是對於烘焙業的銷售心得,更是對每一位創業者的啟發。他以堅定的意志力和不懈的學習精神,在烘焙業中走出了屬於自己的成功「創局」之路。
經歷
●北市連鎖烘焙麵包總監
●2013年加州葡萄乾冠軍
●2013年加州達人賽亞軍
●2013年日本鳥越製粉研習
●2016年法國viron製粉研習
●2017年聖誕麵包第三名
●2019年漢餅大賽創意組優勝
姓名:李宜融
專業麵包職人
麵包師傅・講師
25年專業麵包職人。
堅持好還要更好,往來國內外見習新知。
傾注熱情鑽研在地食材,尋味、探究每口感動的背後故事;
破解製作過程的細節、開創最天然風味的麵包。
現為專業麵包技師,活躍於麵包研發、教學領域,
致力於麵包技術和麵包製作的研究分享。
〔現任〕
理奇食品麵包技師
2017成立ㄧㄡˋ麵包工作室
〔經歷〕
聖瑪莉、亞都麗緻大飯店
美國洛杉磯JJ BAKERY
開元食品、哈肯舖手感烘焙
聯華實業、總信食品麵包講師
各大烘焙教室麵包教學
規格
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。


