素食界廚神傳授天天愛吃健康素+發現超級食物鮮榨苦茶油 2: 78道蔬食料理絕配&正確用油知識套書 (2冊合售)

第一冊：
    素食界廚神傳授天天愛吃健康素【16年暢銷增訂版】

特色一：這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚
特色二：這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素
特色三：食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！
特色四：16年暢銷增訂版同場加映  【傳承分享】連葷食者都上癮的正夯美味蔬食14道
   時尚蔬食
   ￭洪銀龍師傅  分享3道時尚蔬食食譜

    傳承分享1
   ￭現任法華餐廳創意總監洪政裕  分享5道招牌食譜

    傳承分享2
   ￭現任桃園中壢承華素食餐廳負責人宋和憬、洪慧絹   分享3道招牌食譜

    提攜分享
   ￭現任北市榮濱商圈綠苗素食館負責人林宏彥   分享3道招牌食譜 
 

高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享──
　　．32種基礎調味料 ．13種健康素醬料
　　．8種素食材DIY ．8種健康烹調法
　　．97種素食材採買、處理及保存技巧
　　．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心
　　．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈

　　素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、
　　8種低油少鹽健康烹調法、64道口碑相傳美味健康素！
                                          
 大師傳授聰明買對調味料的祕訣

　　挑選好醬油3步驟
　　1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。
　　2看包裝：標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。
　　3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。

　　挑選好鹽3步驟
　　1.看包裝：以完整無受損，衛生品較安全。
　　2.看製造商：經合格認證的廠商製造標示資料。
　　3.看成分：安全食品添加物品名，符合國家安全標準。

　　選擇好醋5步驟
　　1.看包裝：以玻璃瓶容器包裝，較不易變質。
　　2.搖瓶身：其泡沫多且細密，持久不消失，即是好醋。
　　3.看標籤：有「純釀造」標示，且無添加酒精及防腐劑。
　　4.有驗證：有「經濟部標準食用醋（CNS）檢驗合格」等字樣。
　　5.聞味道：味道香醇，不刺鼻，呈自然的甘醇味，無酸辣感。

　   大量科學佐證：多吃蔬食有益健康與環保！
　  歡迎跟我一起輕鬆下廚，共享美味養生素！

　  一位10歲就拿著鍋鏟做菜，集50年廚藝的金牌素食大師，
　  以散播愛的種籽理念，跨足十多個國家的廚藝教學經驗，
　  不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。  


第二冊
發現超級食物-鮮榨苦茶油２-78道蔬食料理絕配＆正確用油知識  

第一本符合國人烹飪習慣、
被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油蔬食全書
本書包含78道蔬食料理＆正確用油知識
※本書適用奶蛋素

◎在現代飲食的新危機中，少吃油，不如吃好油
茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」；日本稱作「椿油」；歐美叫做「茶花籽油」。
苦茶油在台灣早期是家庭廚房裡的常備油品之一，只是隨著沙拉油等精製油的崛起，使得天然又富含營養的苦茶油逐漸被取代，從廚房的一角消失了蹤影，直至今日食安用油問題浮現，才喚起人們對此傳統食用油的重新了解與認識。
保持健康的第一步就是使用正確的油來煮食三餐，因此應配合慣用的烹調習慣，選擇適合的油品，飲食健康，先從選擇「好油」開始。

◎為什麼要選擇苦茶油做為料理用油呢？
「2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中，油脂類只有「苦茶油」上榜！」
苦茶油除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上，高於橄欖油外，發煙點更為各第一道初榨油之冠，烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙，加上來自天然植物種籽油壓榨製成所保留的獨特高雅香氣，適用涼拌、更適合東方人習於高溫烹調方式，可謂油中珍品。
苦茶油不但保護掌廚者不受油煙之害，享用者更可以安心享受健康好油！

◎餐桌上的茶油香，78道茶油蔬食料理絕配
苦茶油除了用來拌麵線或青菜外，還可以學到哪些煎、煮、炒、炸的美味健康料理？本書除了正確用油知識，更教您：
●苦茶油等級、品種，如何分辨優質的苦茶油？
●品質、風味、口感的差異，如何分辦好油、壞油。
●苦茶油正確的烹調、保存的方法？（蒸、煮、炒、炸、滷、燉、燙）
●傳授從茶油醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等78道不敗茶油料理示範。

◎對土地友善，零浪費的茶油生活妙用
茶油不僅適用涼拌、高溫烹調等料理用途，也能直接擦拭於皮膚上，具有最簡單天然的護膚效果，更能自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水等保養品，是100%天然的護膚材料。
而榨油剩餘的茶籽渣精磨成細粉後，因富有天然皂素，還能用於清潔碗盤，是完全無任何化工原料的天然清潔劑，其剩餘殘渣還能再利用於植栽施肥之用，是對土地友善、天然健康的台灣在地好食材。

◎親近產地的執著與堅持
從一粒茶籽到一瓶油，精心彙整深耕茶油產業三十多年的農友，突破傳統榨油與加工技術，有區別於市面上大多以熔劑精煉(脫酸、脫色、脫臭、脫膠)油脂。完美呈現台灣在地美味與健康兼顧的苦茶油！詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色，並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品，成為備受各界媒體、專家肯定，台灣好農安心的「好茶油」。

◎當苦茶油遇上高纖瓜果蔬……將譜出更鮮甜的菜根香！
【五穀堅果類】胚芽米、糙米、小米、薏仁、松子、紅藜、核桃、腰果…等
【根莖類】西芹、山藥、米筍、紅蘿蔔、牛蒡、芋頭、馬鈴薯、甜菜根…等
【瓜果類】番茄、秋葵、南瓜、甜椒、花椰菜、小黃瓜、節瓜、茄子…等
【葉菜類】地瓜葉、大白菜、冰花、綠捲鬚生菜、蘿蔓、苘蒿、青江菜…等
【菇&藻類】杏鮑菇、蘑菇、木耳、海藻、鴻禧菇、鮑魚菇、珊瑚藻…等
【豆&豆製類】甜豆、大蠶豆、豆腐、百葉豆腐、腐竹、豆皮、豆包…等
【辛香料類】九層塔、香椿、辣椒、薑、胡椒、紫蘇、迷迭香、香茅…等
【水果類】檸檬、蘋果、芒果、奇異果、火龍果、杮子、葡萄、鳳梨…等
讓每天餐桌呈現茶籽油香的天然風味，吃好的食材，為健康能量加分。