你老得比你想的快? 從營養、肌力到腦部保健, 掌握健康老化的黃金關鍵

序言

第1章　長壽與蛋白質—吃得對，就是不失智的關鍵

何謂蛋白質（Protein）？／為什麼要知道食物裡有多少蛋白質？／認識胺基酸的神奇效果／胺基酸補充品真的有效嗎？／內臟疲勞的真相／蛋白質與基因的關係／只有2% 的 DNA 真正在製造蛋白質／專欄　關於「環境 DNA」／何謂失智症？／老年斑的元兇是什麼？／觀察大腦中的老年斑／輕度認知障礙是阿茲海默症的前兆／ApoE 基因可辦別阿茲海默症高風險群／ApoE 基因竟與長壽與運動風險有關？／阿茲海默症最新療法／連老化都能對抗？再生醫療的突破關鍵／iPS細胞的風險與潛力／mRNA 疫苗與「逆齡基因」的可能性

第2章　肥胖與減重—為什麼會變胖？為什麼瘦不下來？

發胖是命中注定的嗎？／別過度迷信「肥胖基因」的影響力／容易發胖的族群？／你心中的「理想體型」是哪一種？／能量收支就像家庭收支簿／專欄　假日時你該思考的能量平衡問題／把多餘的能量消耗掉／減重時，你該減的是脂肪還是肌肉？／營養學的基本概念／想減脂？別只靠少吃，還得動起來／減重不可少的運動／能量平衡失調的影響／燃燒脂肪／如何減少內臟脂肪?／減少脂肪真的不容易／低醣飲食的危險性／減重的關鍵原則

第3章　肌力與體能—邁向健康長壽的重要關鍵

穿戴式裝置的時代來臨／何謂肌肉？／肌肉最多的部位在哪裡？／運動與肌肉纖維／日本人的體力與營養變化／必需胺基酸與肌肉增長的關鍵／體力也分兩種，你是哪一種？／運動的好處，遠比你想的多／運動能力真的由基因決定嗎？／長壽與基因的關係／肌肉與保健食品／運動↓肌肉↓骨頭健康／專欄　你知道嗎？早期的克羅馬儂人其實是黑皮膚／大腿粗一點越健康？／腦腸軸的最新科學／礦物質真的對人體有幫助嗎？／為了健康長壽所需的生活習慣

第4章　探索大腦中的物質世界—最新科學發現與解讀

觀察大腦／窺探他人的內心／調控大腦活動／不可為的非人道腦部操控／智力會遺傳嗎？／孩子的能力是怎麼決定的？／大腦改造／現實的討論／能否將基因導入人體？／用「刺激大腦」來治療疾病？／專欄　班傑明·利貝特的奇妙實驗

第5章　生物標記—讓疾病診斷與預測更簡便

血液檢查揭示的資訊／什麼是「血液生物標記」？／安潔莉娜・裘莉與 BRCA 基因突變／癌症從哪來？／非侵入式疾病預測，有可能嗎？／期待中的行為生物標記／健康監測科技的下一步／從呼氣檢測疾病／大腦結構能預測智力嗎？／尋找心理狀態的生物標記／探討憂鬱症與營養補充品的科學根據／憂鬱症的「單胺假說」／抗憂鬱藥物與作用機制／憂鬱症藥物的現況與更多可能／抗憂鬱藥的效果與隱藏的副作用／如何判定憂鬱症？／如何有效避免憂鬱症？／新一代抗憂鬱藥物的可能性／憂鬱症治療為何這麼難？／專欄　迷幻藥治憂鬱？解密新興療法的科學潛力

第6章　對抗難治疾病—從基因療法到再生醫學的進展

精準營養學治療疾病／利用反義寡核苷酸消除疾病根源／臨床試驗是如何進行的？／改變剪接機制的治療策略／脊髓性肌肉萎縮症（SMA）／SMA的基因突變與治療／SMA的第二種療法／客製化醫療的時代／藥價與患者數／高價藥物的未來與自製藥時代的來臨／專欄　藥效會因人種而異嗎？

結語 　從疫情到未來—為什麼生命科學與你我切身相關
參考文獻

姓名:石浦章一
1950 年生於日本石川縣。東京大學藥學部基礎藥學科畢業，並於東京大學理學研究科取得博士學位（理學博士）。曾任國立精神・神經中心神經研究所研究員，東京大學分子細胞生物學研究所助理教授、東京大學大學院綜合文化研究科教授。現為東京大學名譽教授，同時擔任新潟醫療福祉大學特聘教授、京都先端科學大學特聘教授、同志社大學客座教授。
專長於分子認知科學、分子生物學與生物化學，長期研究遺傳性神經疾病的細胞與分子機制，著作超過十餘本，包括：《像小說一樣有趣的生命科學講堂》、《基因揭開的大腦與心靈之謎》、《蛋白質真了不起！》等暢銷科普著作。


姓名:徐詩涵
輔仁大學跨文化研究所翻譯碩士，專攻國際醫療翻譯。曾任職日商，現為中日自由譯者，在一邊學習新知，另一邊想著傳授新知的兩者之間，扮演著中間人。