如何品嘗? 簡單練習, 打造專屬自己的風味資料庫

如何品嘗? 簡單練習, 打造專屬自己的風味資料庫

How to Taste: A Guide to Discovering Flavor and Savoring Life

出版日期:
2025/07/04
79
630497
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✦入圍美國Spirited Awards「最佳新飲品文化與歷史書籍」

You love to eat. But do you know how to taste?

敏銳味覺不一定靠天賦,而是可以練習培養的技能。
解鎖味覺與嗅覺的奧祕,讓每一口食物都化為一場日常探險。



這

內容簡介

✦入圍美國Spirited Awards「最佳新飲品文化與歷史書籍」

You love to eat. But do you know how to taste?

敏銳味覺不一定靠天賦,而是可以練習培養的技能。
解鎖味覺與嗅覺的奧祕,讓每一口食物都化為一場日常探險。



這是一趟味覺探索旅程,帶你從日常飲食中發掘無限風味的奧祕。你不必成為世界級的杯測師,也不需要昂貴的餐酒專業設備,只要透過日常的吃喝練習,就能提升感官敏銳度,讓生活變得更有滋味。作者以親身經歷出發,從一名自釀啤酒愛好者到成為高級侍酒師(Advanced Cicerone),深入淺出地解釋味覺與嗅覺如何運作,並分享簡單實用的練習方法,幫助你學會辨識、描述並記住那些令人難忘的美好滋味。

無論是超市架上的平價紅酒、街角小吃店的炸物,還是溫暖細膩的家常料理,只要懂得品嘗,每一口都能帶來豐富的感官體驗。書中以酒、咖啡、巧克力與起士為例,結合最新科學研究與專家經驗,深入探討食物的風味構成與品嘗方式,並運用科學方法,分析溫度、環境、聲音等因素如何影響味覺感受,幫助你更全面地理解「品味」,逐步建立屬於自己的風味記憶庫。
本書不僅是品味指南,更是一趟重新認識生活樂趣的旅程。當你學會「品嘗」之後,將發現最平凡的日子,也能蘊藏最深刻的美好回憶。

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產品目錄

序言:遍嘗百味



第一部:什麼是味道?

第一章:風味與大腦

第二章:人人不同的品味世界

第三章:用餐空間的風味



第二部:如何品味

第四章:品味之道

準備(環境)

觀看

嗅聞

旋轉/折斷

啜飲/試味

吐出/吞嚥

坐下來總結

第五章:收集風味、參照依據和自然反射

第六章:眼見為憑?



第三部:運用你的品味技巧

第七章:評論家、評審、獎項與分級

第八章:一加一等於七

第九章:舌尖上的詩人



第四部:品味生活

第十章:珍藏旅途中的風味

第十一章:品味高手的祕訣

第十二章:一生難忘的味道



結語:由品味成就的你

致謝

參考資料

作者介紹

姓名:曼迪·納格利奇
專注於飲品與風味文化的自由作家、釀酒師與感官評審。她是全球約百位通過高難度認證的高級侍酒師(Advanced Cicerone®)之一,並擁有WSET葡萄酒與烈酒三級認證與Certified Cider Professional蘋果酒專業資格。她的專業橫跨啤酒、葡萄酒、烈酒與蘋果酒,致力於探索每一種風味背後的科學與故事。

她的文章散見於《紐約時報》、Food & Wine、Wine Enthusiast和VinePair等知名媒體,定期主持品飲課程及風味訓練,積極推廣將感官鑑賞的專業技巧轉化為日常可實踐的方法。

曼迪現居紐約,除了寫作與授課,也經常受邀擔任國際品飲大賽評審,推廣發酵飲品的深度與樂趣。


姓名:黃于薇
畢業於成功大學外文系,現為文字手工業者,每日編織譯文,餵養書稿,育有二貓一子。譯有《母性是本能?最新科學角度解密媽媽基因》、《皮膚微生物群:護膚、細菌與肥皂,你所不知道的新科學》和《當野生動物「違法」時:人類與大自然的衝突科學》(皆為紅樹林出版)。
賜教信箱:ankhmeow@gmail.com

規格

誠品貨碼 / 2682930734002
ISBN13 / 9786269941742
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786269941742
頁數 / 304
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 14.8X21
級別 / N:無

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