這些步驟不用做! 新概念甜點聖經: 連馬卡龍也OK! 日本職人親授50款甜點, 省略麻煩技法, 新手苦手都能上手

這些步驟不用做! 新概念甜點聖經: 連馬卡龍也OK! 日本職人親授50款甜點, 省略麻煩技法, 新手苦手都能上手

しなくていいことがたくさんあった! 新しいお菓子の作り方

出版日期:
2024/12/06
79
420331
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★日本超人氣甜點店——「DEL'IMMO」主廚・江口和明獨家揭秘★



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#YouTube追蹤人數27萬

#Instagram粉絲超過12萬





省去多餘麻煩 X 打破刻板觀念

只要4個步驟,在家就能複製職人級甜點!

內容簡介

★日本超人氣甜點店——「DEL'IMMO」主廚・江口和明獨家揭秘★



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省去多餘麻煩 X 打破刻板觀念

只要4個步驟,在家就能複製職人級甜點!


・砂糖不必分次加入?蛋白不必打到發白?
・過度攪拌也沒關係?油水分離也能補救?
・微波加熱簡單速成?市售塔皮超級萬能?
・就連油跟起司,都有其他食材能夠取代!



身為日本知名甜點專家&甜點師,江口和明以自身累積多年的專業經驗,揭曉坊間甜點食譜常見記載,實際上卻根本「沒必要的多餘步驟」。

只要省略這些複雜繁瑣的程序,就能將失敗率降為0,讓製作甜點變成一件簡簡單單、輕輕鬆鬆的事情!



19款基礎食譜 X 50種美味饗宴

新手也不用害怕失敗,苦手也會狂讚超簡單!


・古典巧克力蛋糕、磅蛋糕、戚風蛋糕、起司蛋糕、海綿蛋糕⋯⋯
・泡芙、千層、塔派、馬卡龍、餅乾、佛羅倫丁⋯⋯
・布朗尼、司康、可麗露、布丁、慕斯、冰淇淋⋯⋯



無論是適合節日慶祝&生日祝福的經典蛋糕、當作下午茶搭配的餅乾點心,還是炎炎夏日必備的創意冰淇淋,都能靠自己的雙手輕鬆出爐。

只要依循書中四個步驟,不管是初次挑戰的烘焙新手,還是自認只會炸廚房的料理苦手,不僅不怕失敗,還能稍作改變、玩出多樣美味,人人都能成為甜點大師!



★書末獨家收錄★

日本4.3星超夯甜點店.人生必吃聖代的美味關鍵

同時滿足視覺&味覺的雙重饗宴



——「只要照著我的食譜製作的話,一定會成功!」

展開看更多

產品目錄

關於材料

關於器具

開始製作前的4大要點



古典巧克力蛋糕

The Arrange

巧克力甘納許蛋糕

紅茶古典巧克力蛋糕



磅蛋糕

The Arrange

檸檬蛋糕

綜合堅果蛋糕

香蕉蛋糕

蘭姆葡萄蛋糕



焦糖戚風蛋糕

The Arrange

抹茶戚風蛋糕

巧克力大理石戚風蛋糕



巧克力舒芙蕾起司蛋糕

The Arrange

巧克力舒芙蕾起司蛋糕 佐莓果醬

肉桂香草舒芙蕾起司蛋糕



海綿蛋糕

The Arrange

草莓鮮奶油蛋糕

蛋糕捲

紅豆奶油蛋糕捲



奶油泡芙

The Arrange

印度拉茶泡芙

雙重巧克力泡芙



法式巧克力凍蛋糕



千層派



檸檬塔



生巧克力塔



巧克力馬卡龍

The Arrange

抹茶草莓馬卡龍

柳橙巧克力馬卡龍



鑽石餅乾

The Arrange

杏仁可可鑽石餅乾

抹茶鑽石餅乾

巧克力豆鑽石餅乾



佛羅倫汀

The Arrange

芝麻佛羅倫汀

可可佛羅倫汀



布朗尼

The Arrange

果醬布朗尼

莓果布朗尼



司康

The Arrange

蔓越莓司康

伯爵茶司康



巧克力可麗露



雞蛋布丁

The Arrange

南瓜布丁

皇家奶茶布丁



巧克力慕斯



香草冰淇淋

The Arrange

巧克力冰淇淋

草莓冰淇淋

可可巧酥冰淇淋



Special column

DEL'IMMO的人氣聖代「Chocolatier」
由江口主廚親自公開的美味關鍵!

作者介紹

江口和明
甜點師、巧克力師。
從製菓專門學校畢業後,曾在西點名店「澀谷FRANÇAIS」工作,並在東京及神戶的高級巧克力專賣店鑽研習藝。
後來赴比利時巧克力老店「DelReY」的總店研習,參與異業的商品開發。
26歲時為了學習服務與經營,進入GLOBAL-DINGING股份有限公司,統管「De'cadence du Chocolat」等糕點部門。
2013年創立個人品牌「DEL'IMMO」,目前以東京為中心,經營7家店舖。
同時也透過社群網站推廣甜點的魅力。
YouTube https://www.youtube.com/@KAZUCHOCOLATE
Instagram  @eguchikazuaki/
X(前推特) @EguchiKazuaki

連雪雅
生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度熱情。翻譯類型多元,包含商業管理、食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說等。譯作有《經營戰略4.0圖鑑》、《只賣我想要的:不打廣告》、《不做市場行銷,也能創造好業績!》、《樂高》(合譯)、《愛哭的人才不是膽小鬼》、《企鵝紳士》等。

規格

誠品貨碼 / 2682796252009
ISBN13 / 9786263980860
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786263980860
頁數 / 128
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X26
級別 / N:無

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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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