2-6歲幼兒蔬食營養全書: 60道美味VEGAN全素料理, 讓孩子吃得均衡多元, 補足營養, 長得又高又壯 (暢銷修訂版) | 誠品線上

2-6歲幼兒蔬食營養全書: 60道美味VEGAN全素料理, 讓孩子吃得均衡多元, 補足營養, 長得又高又壯 (暢銷修訂版)

內容簡介

內容簡介 國內第一本專為學齡前孩子規畫的純素VEGAN飲食指南 兒科醫師肯定、營養師親自指導設計， 素食爸媽最安心的幼兒成長營養食譜！ 〔本書重點〕 •詳細規畫詳細分量，更均衡 •營養成分完整分析，更營養 •全素食材選購建議，更安心 適用2-6歲 〔真心推薦〕 趙有誠 佛教慈濟醫療財團法人台北慈濟醫院 院長 吳晶惠 佛教慈濟醫療財團法人台北慈濟醫院 營養科主任 嚴心鏞 善果餐飲集團 創辦人 白 龍 夠維根GoVegan蔬食頻道創辦人 黃聖傑 素食．美食網路社群創辦人

作者介紹

作者介紹 作者簡介：姓名：林育芳曾任台北慈濟醫院營養科組長、擔任營養師已16年。目前是兩個孩子的母親，曾為小兒成長門診專任營養師。著有《新素心素》。相關著作：《2～6歲幼兒蔬食營養全書》姓名：郭詩晴中國醫藥大學營養所畢業，曾任於財團法人基督教門諾會醫院、佛教慈濟醫療財團法人台北慈濟醫院、益康營養諮詢中心等，現於行一昌勳診所服務；專長為糖尿病、腎臟疾病、內科重症、老人營養照護等營養治療領域。著有《新素心素》。有兩個活潑好動寶貝的媽媽，常因寶貝說料理好吃，而感到開心與小小成就感。相關著作：《2～6歲幼兒蔬食營養全書》姓名：姚茶瓊實踐SDGs綠色永續生活的營養師暨插畫家。中國文化大學食品暨保健營養學系學士，曾任國中小營養午餐公司、長照機構、慈濟醫院癌症臨床營養師、慈濟月刊專欄食譜、新北動健康營養專欄與插畫等。經營粉專「姚茶瓊營養師」。與「好孕-順勢多元的孕產照護」合作，推廣順勢生產、友善大地的天然飲食、陽台種植、綠色生活課程及資訊。相關著作：《2～6歲幼兒蔬食營養全書》姓名：胡芳晴中山醫學大學營養學系學士、臺灣大學食品科技研究所碩士，曾任台北慈濟醫院營養師、職能治療所居家營養師等，熟悉慢性疾病營養領域。目前為荷蘭國際認證泌乳顧問、企業講師，經營粉專《初心。媽媽寶寶x胡芳晴營養師》。相關著作：《2～6歲幼兒蔬食營養全書》姓名：郭柏良長榮大學保健營養學系學士，曾任台北慈濟醫院臨床營養師，現任高雄旗山醫院營養師。具有豐富且紮實的團膳經驗，對食物和料理抱有高度熱忱。相關著作：《2～6歲幼兒蔬食營養全書》姓名：張亞琳台北醫學大學保健營養系碩士，茹素26年，原為婦兒科護理人員，為了推廣素食而成為營養師。營養師工作19年，目前擔任台北慈濟醫院營養科組長，特別研習妊娠糖尿病、糖尿病、腎臟病、成人重症、呼吸照護營養照顧專科，對於醫院臨床工作和新進營養師與實習生臨床教育訓練充滿熱誠。相關著作：《2～6歲幼兒蔬食營養全書》姓名：余俊賢台灣大學醫學院臨床醫學博士、台北醫學大學醫學士，現任台北慈濟醫院小兒部副主任暨一般兒科主任，慈濟大學醫學系助理教授，專長為小兒科學、肝膽胃腸科學及營養學。為奶蛋素蔬食者。相關著作：《2～6歲幼兒蔬食營養全書》姓名：柯詩語2015年創立純素餐廳品牌，自行設計與規劃店內料理餐點。喜歡料理也愛分享，更定期在店內舉辦純素教學課程與小農職人市集。2017年取得健康管理師與健康餐飲調配師證書。相關著作：《2～6歲幼兒蔬食營養全書》姓名：鄭環鳳茹素16年，兒子也一同長期茹素。擔任慈濟靜思堂香積志工已20年以上，喜歡研發許多美味可口且兼具創意的素食餐點，在慈濟許多大小活動中，都可以享用到其研發出的新菜色！相關著作：《2～6歲幼兒蔬食營養全書》姓名：張馨晏經國暨管理暨健康學院學士，具有中餐丙級、烘焙丙級證照，目前於台北慈濟醫院擔任助廚。相關著作：《2～6歲幼兒蔬食營養全書》姓名：方怡婷現任臺北慈濟醫院助廚，經年鑽研健康藥饍，及親子飲食料理，並在佛教團體單位協助饍食工作，著有《新素心素》。相關著作：《2～6歲幼兒蔬食營養全書》姓名：吳惠真旅居紐約長島30多年，育有一子一女， 一路上從愛吃美食的美食家到反璞歸真回到食物真原味的品味家。20多年前因兒子的嚴重過敏，開始投入時間研究食材的特性與屬性，並使得兒子恢復健康。目前致力於開辦蔬食教學課程，分享美味也分享健康。相關著作：《2～6歲幼兒蔬食營養全書》

產品目錄

產品目錄 PART1 請教醫生：幼兒素食Q&AQ：成長中的孩童是否適合蔬食／素食呢Q：素食孩童是否容易缺乏營養？如何避免，怎麼補充？Q：全素的孩童雖在飲食中能達到營養均衡，但其生長曲線是否有低於葷食孩童的可能性？Q：吃全素的孩童，其體能及運動表現比較差？Q：剛至幼兒園的孩童，常生病，全素的孩童生病的頻率是否更高？Q：幼童食用過多的豆類製品是否會影響健康，如脹氣？Q：接觸3C 產品的年齡層已逐漸降低，該如何預防視力受損？PART 2 素食幼兒營養補充要點吃素減少接觸污染源，奠定健康基礎選「對」食物，素食寶寶也能高又壯 幼兒飲食應均衡營養、少量多餐、分次給予 全素食幼兒食量依年紀、活動量而有區別 全素食幼兒營養建議量參考全素幼兒五大類食物主要營養成分 各類食物的特性及份量 讀懂衛福部的建議表 本書的飲食建議及食譜設計量素食幼兒飲食營養補充重點 三餐應以全榖雜糧類為主食 每天攝取深色蔬菜及新鮮水果 持續攝取高鈣食物的習慣 黃豆為優質蛋白質來源 攝取優質油脂食物素食幼兒日常飲食注意事項及易缺乏營養素補充 幼兒應減少攝取甜食及高油脂食物 素食易缺乏營養的攝取方式為素食孩子選擇優質油品 脂肪酸可分為三類 依不同烹調需求選用不同料理用油優質素食食材的挑選及儲存 全榖雜糧類 豆類 蔬果類 堅果油脂類認識基因食品及基改食物 基改作物帶來的壞處常見基改食物及產品 各國基改標示說明認識有機／無毒食材 有機／無毒標章兒童專用餐具材質注意事項PART3 全素食幼兒健康食譜素食幼兒營養補給站主題1高鈣素食孩子更易缺嗎？增加鈣質吸收的因子影響鈣質吸收的因子主題2高鐵素食孩子更易缺嗎？增加鐵質吸收的因子影響鐵質吸收的因子主題3高omega-3脂肪酸素食孩子更易缺嗎？增加DHA 吸收的因子影響DHA 吸收的因子主題4保護眼睛葉黃素素食孩子更易缺嗎？增加葉黃素吸收的因子影響葉黃素吸收的因子主題5提升免疫力維生素C．E．B 群、葉酸素食孩子更易缺嗎？增加維生素C、E、B 群、葉酸吸收的因子影響維生素C、E、B 群、葉酸吸收的因子主題6強化骨質維生素D素食的孩子更易缺嗎？維生素D的來源影響維生素D吸收的因子主題7高鋅促進食慾素食孩子更易缺嗎？增加鋅吸收的因子主題8把不愛吃的食材變好吃主題9營養點心上菜囉！主題1高鈣食譜1．陽光咖哩食譜2．蔬菜多多大阪燒食譜3．香濃菇菇麵食譜4．花生香豆彩蔬青醬麵食譜5．烏金蕎麥麵主題2高鐵食譜1．雙色捲捲飯／蘿蔔味噌湯食譜2．迷迭香鷹嘴豆佐飯食譜3．番茄米豆飯套餐食譜4．昆布什蔬拌飯食譜5．紅扁豆燕麥飯套餐主題3高omega-3脂肪酸食譜1．日式煨烏龍麵食譜2．豆腐菇菇燴飯食譜3．手作香煎米漢堡食譜4．元氣壽司套餐食譜5．日式全家福暖心套餐主題4保護眼睛早餐葉黃素食譜1．五彩香菇粥食譜2．五彩素雲吞食譜3．豆腐燉飯食譜4．愛心便當套餐食譜5．番茄捲麵套餐主題5提升免疫力維生素C．E．B 群、葉酸食譜1．豆漿燉飯食譜2．香菇麵線食譜3．水果涼麵食譜4．義式蔬菜湯泡飯食譜5．蔬菜麵疙瘩主題6強化骨質維生素D食譜1．陽光烤派特餐食譜2．活力包菜卷特餐食譜3．玫瑰煎餃食譜4．柚香什錦菇方包食譜5．光亮捲餅主題7高鋅促進食慾食譜1．山藥芋頭煎餅食譜2．芋香炊飯套餐食譜3．芋菇炒飯食譜4．芋香豆腐煲食譜5．脆絲飯糰套餐主題8把不愛吃的食材變好吃食譜1．山藥蓮子粥食譜2．青椒天婦羅食譜3．苦瓜豆腐煎食譜4．紫金元寶食譜5．魔法錦囊主題9營養點心食譜1．可可豆漿布丁食譜2．田園蔬菜捲佐菠菜核桃醬食譜3．芋絲海苔椒鹽薯餅食譜4．芋頭紫薯西谷米食譜5．豆腐食蔬饅頭食譜6．豆腐燕麥蔬菜煎餅食譜7．奇亞籽水果布丁食譜8．抹茶紅麴藜麥饅頭食譜9．芝麻奇亞籽棒棒糖食譜10．紅豆薏仁西谷米食譜11．紅扁豆山藥粥佐海苔醬食譜12．食蔬豆皮捲食譜13．椒鹽菇菇米堡食譜14．無水滷豆乾食譜15．燕麥黑糖糕食譜16．綠豆山藥粥食譜17．翡翠燕麥湯食譜18．燕麥杏鮑菇油飯食譜19．糙米堅果花生米漿食譜20．鷹嘴豆酪梨三明治

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 國內第一本專為學齡前孩子規畫的純素VEGAN飲食指南

兒科醫師肯定、營養師親自指導設計，
素食爸媽最安心的幼兒成長營養食譜！

〔本書重點〕
•詳細規畫詳細分量，更均衡
•營養成分完整分析，更營養
•全素食材選購建議，更安心

適用2-6歲

〔真心推薦〕
趙有誠 佛教慈