老師傅的糕餅舖: 數十年如一日的匠心堅持
| 作者 | 蕭錫銘 |
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| 出版社 | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| 商品描述 | 老師傅的糕餅舖: 數十年如一日的匠心堅持：蕭錫銘老師的人生就像他親手製作的糕餅一樣，樸實而動人。他以最真誠的文字向我們訴說：這本書不只是一本食譜，更是我人生的一段 |
內容簡介
內容簡介 蕭錫銘老師的人生 就像他親手製作的糕餅一樣，樸實而動人。 他以最真誠的文字向我們訴說： 這本書不只是一本食譜，更是我人生的一段旅程 從一個失去方向的孩子，到靠著一門手藝站穩腳步 ｜跨越時代的多元師承，成就獨特的技藝風格 與傳統「三年四個月」嚴格師徒制不同，蕭老師的學藝之路更加豐富多元。正如《懷舊糕餅》系列作者呂鴻禹所讚嘆：「這種多元師承的經歷，讓他在糕餅這門技藝中，吸收了各家之長、融合了不同路線的精髓，並進一步發展出屬於他自己的風格與堅持。」 這種獨特的學習歷程，讓蕭老師在糕餅製作上展現出更加開放包容的態度。他對新工具不排斥，對新想法不武斷，一步一腳印地讓自己的技藝更加圓熟。正如呂鴻禹老師所說：「在長年的實作與研究中，他所累積的經驗，轉化為今日紮實的功夫與深厚的理論基礎。」 更令人敬佩的是，蕭老師從不藏私，總是願意分享最真實的比例、數據與操作細節，讓學習者能夠少走冤枉路，在這條職人之路上穩健前行。他的教學不僅使學員能夠學有所成，更進一步激發許多人勇敢跨出創業的第一步。 從一個迷失方向的孩子，到跟隨黃禎祥師傅學藝，再到如今成為傳承中式糕餅文化的職人導師，這不僅僅是一個人的成長軌跡，更是一門古老技藝如何在時代洪流中堅韌存活、薪火相傳的珍貴見證。 ｜超過40種配方的文化寶典 收錄了超過40種傳統中式糕餅、包子饅頭、點心糖果的製作方法，按照用途和文化意義分為四大主題，每一個主題都深深植根於中華文化的深厚土壤中。 節慶的儀式 - 祭祀糕點：神聖技藝的完整傳承。不可或缺的傳統祭祀糕點，製作工藝講究，寓意吉祥，例如：白碰餅、銅錢餅、黑糖碰餅等，每一種都有其特殊的文化背景承載著濃濃懷舊情懷的傳統點心。 精緻捏塑工藝，最令人驚嘆的是書中對三牲五牲捏塑技藝的詳細記錄。這些捏塑作品不只是供品，更是藝術品。每一個細節的雕琢、每一道工序的精確，都體現了職人對神明的虔敬與對傳統的堅持。 基礎技法的深度教學，油酥油皮製作與?捲手法這個系列是蕭老師多年來教學與實作經驗的核心體現，每一道配方都經過無數次的試做與調整，每一個步驟都凝聚著職人的智慧與堅持。
作者介紹
作者介紹 ◆ 蕭錫銘出生於嘉義縣大林，國中畢業後就在喜餅蛋糕店當學徒，曾開設烘焙糕餅店! 擁有40多年製作糕餅麵包經驗。｜現職｜銘發糕餅舖主廚｜執照｜中華民國技術士 職類：乙級技術士證總編號：077-000314烘焙食品- 西點蛋榚麵包
商品規格
| 書名 / | 老師傅的糕餅舖: 數十年如一日的匠心堅持 |
|---|---|
| 作者 / | 蕭錫銘 |
| 簡介 / | 老師傅的糕餅舖: 數十年如一日的匠心堅持：蕭錫銘老師的人生就像他親手製作的糕餅一樣，樸實而動人。他以最真誠的文字向我們訴說：這本書不只是一本食譜，更是我人生的一段 |
| 出版社 / | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9786269963935 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786269963935 |
| 誠品26碼 / | 2683026684003 |
| 頁數 / | 152 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 19X26CM |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 650 |
最佳賣點
最佳賣點 : 蕭錫銘老師的人生。就像他親手製作的糕餅一樣，樸實而動人