軟歐麵包與吐司: 超人氣名店的手作麵包美味秘訣 | 誠品線上

軟歐麵包與吐司: 超人氣名店的手作麵包美味秘訣

內容簡介

內容簡介 專業不失趣味，簡單卻不繁瑣，兼具專業與趣味性的溫度食譜， 人氣名店「WUMAI 烘焙本舖」主廚——黃宗辰 前原麥山丘創始主廚、直播千萬點閱率麵包職人——林育瑋 強強聯手，重棒出擊。甜麵包年度鉅作！ 我們熱切地、真摯地，想與更多人分享麵包的美好。 為了傳遞這份意念；反覆的討論、思考、調整， 方才鋪出這一幅麵包繪卷。 Part 1、麵包二三事 不談深奧的理論，針對製作麵包的每個「階段」進行拆解說明。專為「毫無概念的新手」獨家製作的單元。精準確實掌握製作麵包的工序要點，詳盡教授基礎概念與工序技巧，完美避開初學者錯誤。 Part 2、居家吐司系列 家庭麵包書當然少不了眾多讀者敲碗期待的「吐司篇」，它是麵包中的基礎，也是檢驗一間店的標竿之一。有沒有覺得吐司是個磨人的小妖精呢？越簡單的東西，越難做，相對的，成功所帶來的成就感也是無法言喻。請大家用輕鬆愉快的心情面對「Act 5第五幕」吧！確實做好每一個環節，全身心浸潤其中，享受每一個時刻，當時間發酵，麥香飄散那刻，你／妳會發現一切都值得。 Part 3、軟歐麵包 混搭食材，玩配方、玩技法，一款麵包一個配方。天馬行空的家庭版「造夢現場」，口感與創意兼備，造型從簡單到稍具難度，趣味中帶上巧思，麵包好看又好吃。 第一節 居家點心麵包 風靡全臺，暢銷多年的鎮店之寶——「夾心麵包、田螺卷」；滋味獨特，特別研發的「翡翠碗豆、金沙條」；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料扎實的「五穀米餐包、鯛魚白醬燒」。收錄多款暢銷經典臺式麵包，創新與傳統兼備。 第二節 日式多拿茲 「老師，我想吃多拿茲～」 同學們的心聲，老師都聽到了。本單元的麵包是「日臺混血兒」，自日本學藝取經，改良配方與大家分享。多拿茲的美味想必無須贅述，經得住時間考驗，是永不退燒的經典。 第三節 優格軟式麵包 基礎中的經典，經典中的基礎——「優格輕軟包」單吃或夾餡都美味；引領時代潮流，風靡全球的——「蒜蒜包」；把紅豆搭配「那個」，成就濃郁絕美的頂級姿態——「紅豆ＯＯ條」！你問我括弧內是什麼？江湖一點訣，說破無價值。預知詳情，請看內文～

作者介紹

作者介紹 作者介紹： 黃宗辰經歷●馬來西亞馬六甲JIA HUNG PASTRY麵包約聘技師● 2012 創立WUMAI 烘焙本舖● 2014 亞洲城市盃臺灣軟式麵包選拔亞軍● 2014 出版《天然酵母蔬果麵包》● 2015 亞洲城市盃冠軍● 2018 新加坡亞洲盃麵包明星賽帶隊教練冠軍● 2020 出版《黃宗辰職人日誌麵包書》林育瑋經歷● 北京㞭客烘焙DAI CO. BAKERY 創始人● 前北京原麥山丘麵包品牌聯合創始人兼行政主廚● 多喜田烘焙坊● 康久菓子工坊麵包主廚

產品目錄

產品目錄 Part 1、麵包二三事前言★起種篇優格種湯種鮮奶湯種法國老麵Part 2、居家點心麵包★居家吐司麵團原味牛奶吐司菠蘿奶酥吐司乾乳酪起司吐司花椰菜蔬果吐司洛神花小吐司可可蔓越莓吐司Part 3、軟歐麵包 綠代子青醬燻雞芒芒噠全麥威尼斯全麥香腸塞納左岸南瓜軟歐包谷早味芝心大咖相思薯五穀米軟歐包奧利奧奶酥軟歐佐莫拉吉胖蕉麵包牛奶麵包綜合果乾牛奶麵包蜜紅豆第一節★居家點心麵團夾心麵包田螺卷翡翠碗豆明太子雞蛋哥金沙條鯛魚白醬燒白醬玉米燒五穀米餐包乳酪燻雞餐包巧克力圓餅第二節 日式多拿茲★日式多拿茲麵團原味多拿茲巧克力多拿茲蛋蛋多拿茲芋頭肉鬆多拿茲卡士達多拿茲第三節 優格軟式麵包★優格軟式麵團優格輕軟包蒜蒜包醬燒起司圈紅豆起司條 冰心球

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 專業不失趣味，簡單卻不繁瑣，兼具專業與趣味性的溫度食譜，
人氣名店「WUMAI 烘焙本舖」主廚——黃宗辰
前原麥山丘創始主廚、直播千萬點閱率麵包職人——林育瑋
強強聯手，重棒出擊。甜麵包年度鉅作！

活動

• 7/28前 愛讀日｜圖書滿$1,200折$120
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