廣結膳緣: 翁玉夫師傅經典江浙菜
| 作者 | 翁玉夫 |
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| 出版社 | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| 商品描述 | 廣結膳緣: 翁玉夫師傅經典江浙菜：我始終相信美食是一種獨特的方式，可以將人們聚集在一起，營造難忘回憶。廚之一道，博大精深，唯有時刻用心，將每道食材認真對待，做最完 |
內容簡介
內容簡介 我始終相信美食是一種獨特的方式， 可以將人們聚集在一起，營造難忘回憶。 廚之一道，博大精深，唯有時刻用心，將每道食材認真對待，做最完美的呈現才有機會在這個行業嶄露頭角。撰寫這本書的初衷是為了傳承江浙菜的傳統風味，將我畢生功力傾囊相授，展示江浙菜的精髓和獨特之處。 五大單元 × 38款道地江浙菜 彷彿摸得到舊時代的氣味，感謝時光從未變老 本書特色 ★特色1：傳奇的經典佳餚 收錄饕客必點江浙菜！5大單元，38款道地江浙菜，每一款皆是推薦人的來店必點。 ★特色2：掌握職人級廚房技巧 螃蟹如何處理？蝦子如何處理？百頁要怎麼泡到潔白如雪？正確處理每個食材是廚房的基本功！ ★特色3：圖文並茂詳盡教學 把文字無法盡述之處透過圖片呈現，Step by step！詳盡卻不繁瑣，精準呈現在讀者眼前。
作者介紹
作者介紹 翁玉夫經歷‧中餐烹調（葷食）乙級證照‧U.S.A TX 德州勞工局審核通過主廚資格 專科學歷檢定通過U.S.A 美國‧TX.DALLAS.arlungton 漢宮 主廚‧N.Y. 長島 河馬連鎖餐飲 主廚‧波士頓 Panda South Chinese Restaurant 主廚TAIWAN 臺灣‧天吉樓 廚師‧軍友餐廳 廚師‧古今食府 主廚‧馥園 廚師‧馮記上海小館 主廚‧膳緣江浙料理 主廚少時進入餐飲界近四十餘載，受到許多長輩的照顧和教導，憑著所學有機會服務於國內外。曾經有機會進入總統府、總統官邸、臺北賓館、外交部及各大企業服務。因緣際會於民國七一年在國軍英雄館軍友餐廳服務期間經歷蔣經國先生宴請民間好友（埔里噴水餐廳、草湖芋仔冰、花蓮扁食、萬巒海鴻…）深感榮幸。民國八六、八七年李前總統宴請駐華使節、五院院長，有機會為其服務亦深感與有榮焉。廚師這行業在現今國內外已是一種藝術、頗受尊敬，這門學問博大精深，唯有時刻用心，將每道食材認真對待，做最完美的呈現才有機會在這個行業嶄露頭角。這本書將我畢生功力傾囊相授，盼舊雨新知一同將廚之一道發揚光大，一起讓「江浙菜」飄香世界。
產品目錄
產品目錄 作者序｜我始終相信美食是一種獨特的方式，可以將人們聚集在一起，營造難忘的回憶──翁玉夫師傅目錄 Table of c ontentsPart 1、美味推薦序｜立法委員 林德福油淋圈子夫妻肺片涼拌海蜇鎮江小排膳緣醃雞玉夫辣菜甜豆炒魚絲翡翠劍蝦仁清炒鱔魚蔥烤大烏參黃豆豬腳煙燻圓鱈醬爆沙公年糕甜豆干貝燴魚丸蘿蔔絲餅素黃雀砂鍋火烔土雞湯Part 2、美味推薦序｜陸軍上將 陳鎮湘雪菜炒年糕蘿蔔牛腩筋煲兩筋一湯椒鹽大蝦油飯紅燒紅石斑魚Part 3、美味推薦序｜教授、立法委員 邱文彥紅燒下巴鰲圈排兩面黃砂鍋鰱魚頭揚州炒飯Part 4、美味推薦序｜理事長 丁原昊腐乳肉宋嫂魚羹紅燒圈子砂鍋醃鮮白菜炒年糕豆沙鍋餅Part 5、美味推薦序｜智光商工餐飲科主任 范巧湄甜豆劍蝦仁砂鍋青蟹粉絲煲雪菜百頁夢幻煨麵栗子甲魚附錄：骨高湯附錄：雞濃湯
商品規格
| 書名 / | 廣結膳緣: 翁玉夫師傅經典江浙菜 |
|---|---|
| 作者 / | 翁玉夫 |
| 簡介 / | 廣結膳緣: 翁玉夫師傅經典江浙菜：我始終相信美食是一種獨特的方式，可以將人們聚集在一起，營造難忘回憶。廚之一道，博大精深，唯有時刻用心，將每道食材認真對待，做最完 |
| 出版社 / | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789579065795 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9789579065795 |
| 誠品26碼 / | 2682491231002 |
| 頁數 / | 128 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 19×26 |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 497 |
| 提供維修 / | 無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 我始終相信美食是一種獨特的方式，
可以將人們聚集在一起，營造難忘回憶。
廚之一道，博大精深，唯有時刻用心，將每道食材認真對待，做最完美的呈現才有機會在這個行業嶄露頭角。撰寫這本書的初衷是為了傳承江浙菜的傳統風味，將我畢生功力傾囊相授，展示江浙菜的精髓和獨特之處。