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美國將近有1/10的人口正奉行素食飲食法，
悄然傳播的素食文化，
使得素食逐漸成為一個全球時尚的標籤，
吃素已經成為一種全新且環保又健康的生活方式。
內容簡介
英國有1/6的人口正在考慮成為素食者，
美國將近有1/10的人口正奉行素食飲食法，
悄然傳播的素食文化，
使得素食逐漸成為一個全球時尚的標籤，
吃素已經成為一種全新且環保又健康的生活方式。
內容簡介
有人覺得素食味道太平淡，其實，素食也可以很誘人。
素食的材料不只是青菜蘿蔔，它可以很豐富。
素食也有酸甜苦辣，素食也有煎炒烹炸。
細心品味素食的味道，就像品味生活的味道一樣，
總會找到我們所期待的幸福滋味。
也有許多人提倡週一吃素，這種新興的素食主義者運用折中的辦法，並非單純摒棄葷腥，而是以含有豐富營養素和微量元素的素食為主，輔之以乳製品、蛋，每週固定一天吃素。一般大眾都容易做到，還能給身體一整天清爽的感覺。
本書特色
你為什麼吃素？
為了信仰、出於道德、擁護環保還是跟隨時尚？
又或者，想在重油重鹽的飲食後，找回平淡的滋味呢？
無論原因為何，吃素會讓人感受到愉悅。
生活中，我們經常在吃素，只是自己渾然未覺。
出門在外，總是要委屈自己的胃。可是回到家，身體就會得到珍重的對待。涼菜清爽的口感、小炒家常的味道、燉煮時的烹飪聲音……幸福感油然而生。
選擇素食，選擇健康：
說到吃素，我們會在第一時間想到「健康、養生、綠色、天然」等詞彙，這是素食最本真的魅力。很多人吃素後，感覺身體很舒服，比如輕鬆、輕盈、不上火等，就像忙了幾天的人飽飽地睡了一覺，是由內而外的感受。
那麼，素食還有哪些好處？你都知道嗎？除了很多女性熱衷的減肥瘦身外，吃素的好處還有很多。
愜意素食：不油膩、無添加、多風味：
素食餐廳裡的素食為什麼那麼好吃？有些素食太油，會不會變胖？家常素食怎麼做才美味？不放味精、雞精，還能放什麼？介紹烹飪素食建議使用的油脂，選好油才能做好菜！
吃素反而胖，真是沒吃對：
吃素怎麼還會胖？這是很多減肥的人難以接受的「事實」。有些長期吃素的人，身體比較健康，但是體重超標。這是為什麼呢？其實，素食本身脂肪含量較低，這是人們選擇吃素的原因之一。但為了口感，很多人在烹飪素食時放了過多的油脂和調味料，熱量很高。因此，人們常在不知不覺中攝取了隱性脂肪。那要怎麼辦呢？答案就在書裡。
不同族群的素食方案：
素食好處多多， 整體來說，就是讓我們身心愉悅。生活中，很多族群都可以感受到素食的魅力。無論是有肥胖問題或是便秘困擾，抑或是有糖尿病、高血壓、高膽固醇、痛風和骨質疏鬆等疾病，都有適合你的素食飲食方案！
好評推薦
各界名人美味推薦
《林太的深夜廚房》作者 林太(陳郁菁)
飯匙媽媽。食光札記
（依據筆劃排序）
產品目錄
選擇素食，選擇健康
瘦身減肥
美容養顏
降低癌症發病率
預防心腦血管疾病
減輕身體負擔
現在流行週一吃素
素食要低卡也要美味
素食的製作竅門
愜意素食：不油膩、無添加、多風味
選好油，做好菜
用蘑菇精當調味料
自製美味素高湯
吃素容易餓，那也有辦法
吃素反而胖，真是沒吃對
吃素也要講究營養均衡
補鋅：素食者和兒童都需要
補鐵：要循序漸進
補鈣：飲食、運動要結合
補維生素B12：多吃發酵食物
不同族群的素食方案
肥胖
便秘
糖尿病
高血壓
高膽固醇
痛風
骨質疏鬆
第二章 豆類及豆製品
素乾鍋
鹽水毛豆
銀耳拌豆芽
香椿芽拌豆腐
芹菜拌腐竹
清炒蠶豆
黑豆糯米粥
香乾拌薺菜
山藥扁豆糕
滷百頁
宮保豆腐
香菇釀豆腐
香菜拌黃豆
番茄燉豆腐
如意捲
紅蘿蔔熗拌豆芽
秋葵炒香乾
熗拌黑豆苗
第三章 菌類、藻類
四色什錦
孜然杏鮑菇
軟炸鮮蘑
香菇炒花椰菜
剁椒金針菇
蘑菇小米粥
素炒鴻喜菇
清蒸白靈菇
雙椒杏鮑菇
乾鍋茶樹菇
茶樹菇燒豆腐
香菇油菜
金針菇拌黃瓜
香菇蘆筍
鴻喜菇釀豆腐
涼拌海帶芽
蒜蓉海帶結
紫菜捲
素拌三絲
海帶冬瓜粥
陳皮海帶粥
雙絲拌石花菜
珍味雞腿菇
第四章 蛋、奶及蛋奶製品
什蔬蒸蛋
香煎吐司 7
櫛瓜餅
茴香烘蛋
番茄炒蛋
蠶豆炒雞蛋
滷鵪鶉蛋
苦瓜煎蛋
素炒木樨
豌豆蛋花粥
皮蛋豆腐
風味捲餅
黃金厚蛋燒
鮮奶蛋羹
楊枝甘露
銀耳鵪鶉蛋
奶香玉米餅
奶汁燴生菜
蜜豆雙皮奶
乳酪蛋湯
黑芝麻甜粥
薑汁撞奶
鮮奶木瓜雪梨
香濃玉米湯
芒果西米露
李子優酪乳
第五章 素肉
素魚香肉絲
香滷千層塔
麻辣素肉絲
炒花生素肉
椒香小炒
素肉醬金針
尖椒素肉絲
番茄素肉
咖哩素雞塊
鳳梨咕咾素肉
素鍋包肉
農家燒四寶
香煎茄盒
麻醬素肉絲
第六章 涼菜
西瓜翠衣
蒜蓉扁豆絲
涼拌春筍
豆乾拌番茄
素什錦
苦苣拌核桃
腰果西芹
素三丁
剁椒山藥
撈汁什錦
酸辣土豆絲
銀耳拌黃瓜
老虎菜
什錦青花菜
果仁菠菜
東北大拌菜
香脆藕片
醋漬櫻桃蘿蔔
醋漬三鮮
麻醬豇豆
糖醋彩椒
紅油酸筍
響油腐竹
剁椒三絲
芥末秋葵
涼拌空心菜
菠菜核桃
五彩百合
油潑白菜絲
金針花拌雙絲
彩椒拌花生
第七章 熱菜
四喜烤麩
糖醋蓮藕
原味馬鈴薯絲
西芹百合
三元及第
素饌金花
彩椒炒玉米粒
碧玉銀芽
冰糖藕片
素燒三寶
桂花糯米藕
栗子扒白菜
南乳捲
什蔬菜捲
豉香春筍
油燜茭白筍
麻油筍乾
油烹茄子
炒紅薯泥
拔絲香蕉
松子玉米
荷塘小炒
山藥滋補煲
詩禮銀杏
豆豉蒸南瓜
剁椒藕丁
清炒茭白筍蘆筍
老奶洋芋
腐乳燒芋頭
紅燒腐竹茶樹菇
金湯竹蓀
豆皮素菜捲
第八章 羹湯
猴頭菇桂圓湯
冬瓜陳皮湯
紅棗薏仁百合湯
百合蓮藕湯
無花果蘑菇湯
菠菜山藥湯
銀耳花生湯
酸菜冬粉湯
蔬菜疙瘩湯
白蘿蔔秀珍菇湯
金針花黑木耳湯
紅薯花生湯
蓮子銀耳湯
百合銀耳蓮子羹
山藥荔枝湯
苦瓜豆腐湯
冬瓜荷葉薏仁湯
紫薯銀耳羹
翡翠羹
蘋果玉米羹
綠豆南瓜羹
櫻桃銀耳羹
玉米燕麥羹
薄荷豆腐湯
黃桃糖水
香滑鮮果羹
第九章 主食
四喜蒸餃
燕麥南瓜粥
椰味紅薯粥
蘋果葡萄乾粥
蓮子芋頭粥
養顏粥
無花果粥
紅米糰子
什錦果汁飯
山藥糙米粥
紫米雜糧粥
黑米紅棗粥
五仁粥
鮮蔬彩餃
桂圓栗子粥
益智健腦粥
雜蔬飯
檸檬飯
扁豆燜麵
麻醬涼麵
蕎麥涼麵
海帶燜飯
南瓜包
豆沙包
玉米粉發糕
豆腐餡餅
第十章 禪味素食
醉東坡
蓮葉田田
白玉佛手
芙蓉盞
金剛豆腐
羅漢上素
結緣金缽
至善香積
作者介紹
“鳳凰漢竹”是中國健康生活圖書實力品牌，隸屬於鳳凰出版傳媒集團江蘇鳳凰科學技術出版社。在多年的出版里程，鳳凰漢竹用價值出版定義了自身的品牌概念：像陽光一樣的生活圖書。為讀者所想的每一點，都成為品牌價值續航的每一步。
大眾閱讀時代，漢竹圖書以圖文一體的輕鬆閱讀形式，搭建起讀者與專業知識和生活智慧的連結平臺。漢竹旗下的《寶寶輔食跟我做》《念兒歌做早教》《Hello!烤箱》等暢銷圖書贏得了讀者接力式推薦。
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