果香豐盈的私藏甜點: 水果×堅果×茶葉風味為舌尖帶來幸福滋味的32道常溫甜點

果香豐盈的私藏甜點: 水果×堅果×茶葉風味為舌尖帶來幸福滋味的32道常溫甜點

おやつに、手土産に。ちょっと特別な大人の果物菓子

出版日期:
2023/10/25
79
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融合酸甜滋味與蛋奶甜香,
將四季果物的多汁封藏在秀色焦香的精巧糕點中,
令人愛不釋口的大人風質樸菓子!

內容簡介

融合酸甜滋味與蛋奶甜香,
將四季果物的多汁封藏在秀色焦香的精巧糕點中,
令人愛不釋口的大人風質樸菓子!

本書的主題是褐色的常溫糕點×樸素的甜點×水果。因使用水果製作,增添了正統的常溫糕點所沒有的酸味和多汁感。這次刊載的32款食譜有栗子和黑醋栗、桃子和伯爵紅茶、杏桃和椰絲等,希望大家能享受到這些組合的絕妙滋味。
除了收錄搭配時令水果的食譜,為了讓大家一整年都能享用,也使用了果醬和水果乾等加工品來製作。此外,也用心設計出利用相乘效果讓糕點變得美味的食譜,才不會像是只是在常溫糕點裡面添加水果而已。酸酸甜甜的滋味,一旦吃過就會上癮。

§整模的水果甜點§
紅茶檸檬磅蛋糕╱草莓克拉芙緹╱蘋果紐約乳酪蛋糕 等
§小巧的水果甜點§
檸檬塔╱桃子伯爵紅茶馬芬╱杏桃椰絲費南雪 等
§經典的水果甜點§
糖漬橙片巧克力╱覆盆子熔岩巧克力蛋糕╱蒙布朗卡麗露 等

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產品目錄

前言 2
甜點製作的重點 6


PART. 1
整模的水果甜點

檸檬紅茶週末蛋糕 10
洋梨塔 12
胡蘿蔔蛋糕 13
藍莓奶油酥餅 18
甘夏蜜柑維多利亞蛋糕 20
草莓克拉芙緹 21
焦糖堅果塔 25
蘋果紐約乳酪蛋糕 28
反烤蘋果塔 29
栗子白巧克力抹茶磅蛋糕 34
栗子黑醋栗舒芙蕾 35
開心果覆盆子巴斯克乳酪蛋糕 40


PART. 2
小巧的水果甜點

巴斯克蛋糕 44
紅豆奶油杏桃達克瓦茲 45
檸檬塔 49
桃子伯爵紅茶馬芬 52
藍莓奶油乳酪奶酥馬芬 54
鳳梨培根馬芬 55
焦糖香蕉核桃馬芬 59
草莓杏仁蛋白霜餅乾 62
杏桃椰絲費南雪 64
洋梨可可費南雪 66
新橋塔 68
談話餅 69


PART. 3
經典的水果甜點

糖漬橙片巧克力布列塔尼酥餅 76
柚子餅乾 77
蒙布朗卡麗露 81
葉子派 84
燕麥餅乾 86
覆盆子熔岩巧克力蛋糕 88
蘭姆葡萄巧克力瑪德蓮 89
法布魯頓 92


COLUMN
我愛用的器具 42
甜點的包裝 74
我愛用的器皿 94
我製作甜點時常用的材料 95

作者介紹

yuka*cm
食物調理搭配師。日本菓子專門學校畢業。曾任職於蛋糕店,也曾共同經營磅蛋糕的批發工作等,目前從事企業的食譜開發、活動的演講,以及擔任咖啡廳菜單和地方美食的監修工作等,非常活躍。在Instagram上發表的貼文以樸素的甜點為主。巴斯克乳酪蛋糕和可麗露的食譜造成話題,目前擁有8.6萬名粉絲。著有《可愛的樸素甜點》(大和書房)一書。
cotta的官方合作夥伴。

Instagram @yuka_cm_cafe

規格

誠品貨碼 / 2682456710009
ISBN13 / 9786263790810
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786263790810
頁數 / 96
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18.2x25.7x0.8
級別 / N:無

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  3. 報紙、期刊或雜誌。
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  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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