食品加工含實習奪分寶典 下 (第2版)
| 作者 | 劉厚蘭/ 陳婉倩 |
|---|---|
| 出版社 | 五南圖書出版股份有限公司 |
| 商品描述 | 食品加工含實習奪分寶典 下 (第2版)：108課綱適用：誠品以「人文、藝術、創意、生活」為核心價值，由推廣閱讀出發，並透過線上網路，傳遞博雅的溫度，打造全新的文化場域。 |
內容簡介
內容簡介 108課綱適用
產品目錄
產品目錄 第六章 釀造食品第一節 釀造食品之認識第二節 醬類製造第三節 酒類製造第四節 食醋製造第五節 其他釀造食品實習第六章 釀造食品第一節 米麴、米酒、小米酒之釀造及蒸餾第二節 醬油麴與醬油之製作第三節 水果酒之製作第四節 釀造醋之製作第五節 調理醋之製作第六節 其他釀造食品之製作第七章 肉品加工第一節 肉品加工之認識第二節 原料肉特性第三節 肉品加工技術及原理第四節 肉品加工各論第八章 乳品及蛋品加工第一節 乳品及蛋品加工之認識第二節 原料乳特性與處理第三節 乳品加工技術及原理第四節 乳品加工各論第五節 蛋的特性第六節 蛋品加工技術及原理第七節 蛋品加工各論實習第八章 畜產品加工第一節 肉製品之製作第二節 乳製品之製作第三節 蛋製品之製作第九章 水產加工第一節 水產加工之認識第二節 水產原料特性第三節 水產加工技術及原理第四節 水產加工各論實習第九章 水產品加工第一節 乾製品製作第二節 鹽製品製作第三節 煉製品製作第十章 低溫保藏食品第一節 低溫保藏食品之認識第二節 低溫保藏食品之製造第三節 低溫保藏食品保存中之品質變化第四節 解凍方法第五節 鮮食食品的種類與保鮮技術第十一章 嗜好性食品第一節 嗜好性食品之認識第二節 茶加工技術及原理第三節 咖啡加工技術及原理第四節 可可加工技術原理實習第十一章 產品品質評鑑與行銷第一節 品質評鑑的方法第二節 產品失敗原因之探討第三節 加工產品包裝第四節 產品推廣行銷
商品規格
| 書名 / | 食品加工含實習奪分寶典 下 (第2版) |
|---|---|
| 作者 / | 劉厚蘭 陳婉倩 |
| 簡介 / | 食品加工含實習奪分寶典 下 (第2版)：108課綱適用：誠品以「人文、藝術、創意、生活」為核心價值，由推廣閱讀出發，並透過線上網路，傳遞博雅的溫度，打造全新的文化場域。 |
| 出版社 / | 五南圖書出版股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9786269982790 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786269982790 |
| 誠品26碼 / | 2683199567004 |
| 頁數 / | 452 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 29.5*21*2.3 |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 1190 |
| 提供維修 / | 無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 108課綱適用