食品加工含實習奪分寶典 上 (第2版)
| 作者 | 陳燕瑩/ 陳凱如 |
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| 出版社 | 五南圖書出版股份有限公司 |
| 商品描述 | 食品加工含實習奪分寶典 上 (第2版)：108課綱適用：誠品以「人文、藝術、創意、生活」為核心價值，由推廣閱讀出發，並透過線上網路，傳遞博雅的溫度，打造全新的文化場域。 |
內容簡介
內容簡介 108課綱適用
產品目錄
產品目錄 第一章 食品加工基本概念第一節 食品加工的發展史與展望第二節 各類加工食品之認識第三節 食品相關重要議題第四節 食品認證制度、品質管制、食品相關法規及食品安全衛生之認識第五節 職業倫理、性別平等、工作權及勞動三權之認識【實習】第一章 實習場所之安全衛生教育與相關作業管理第一節 實習場所環境、緊急逃生路線、設備及滅火器使用之認識第二節 實習場所各項食品加工機具基本操作及簡易保養第三節 食品相關危害與防止及各項勞工安全衛生常識之認識第四節 食品添加物的使用與管理及食品相關法規之認識第五節 食品加工安全衛生演練第二章 食品加工與營養第一節 營養素的種類第二節 主要營養素的食物來源第三節 食品標示【實習】第二章 加工原料與特色食品第一節 原料的認識與分類第二節 各類原料的特性與處理第三節 如何因應原料產期及區域特性之變動而調整加工方法第四節 各類特色加工食品之認識第三章 食品保藏第一節 食品變質的原因及其辨識方法第二節 食品的保藏原理第三節 食品的保藏方法與應用第四章 穀類、豆類及薯類加工第一節 穀類、豆類及薯類加工之認識第二節 米食加工 【實習】第三節 麵食加工 【實習】第四節 烘焙食品 【實習】第五節 豆類加工 【實習】第六節 薯類加工第七節 澱粉製造與加工第五章 果蔬加工第一節 果蔬加工之認識第二節 果蔬汁飲料 【實習】第三節 水果蔬菜罐頭 【實習】第四節 果醬加工 【實習】第五節 醃漬蔬果 【實習】第六節 乾燥蔬果第七節 其他果蔬加工
商品規格
| 書名 / | 食品加工含實習奪分寶典 上 (第2版) |
|---|---|
| 作者 / | 陳燕瑩 陳凱如 |
| 簡介 / | 食品加工含實習奪分寶典 上 (第2版)：108課綱適用：誠品以「人文、藝術、創意、生活」為核心價值，由推廣閱讀出發，並透過線上網路，傳遞博雅的溫度，打造全新的文化場域。 |
| 出版社 / | 五南圖書出版股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9786269835874 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786269835874 |
| 誠品26碼 / | 2683132875005 |
| 頁數 / | 428 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 29.5*21*2.1 |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 970 |
| 提供維修 / | 無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 108課綱適用