





中英雙語
來自一九三○年代的食風雅趣
復刻優雅食風?庚續餐桌禮儀
名門家宴慢食單
??自二十世紀二三十年代至今,西方人對中國烹飪之微妙藝術的好奇和探索從未停止。作為外交官夫人,周德麗女士敏銳地發現,品嚐各種中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機,她?手將私家家宴菜譜...
來自一九三○年代的食風雅趣
復刻優雅食風?庚續餐桌禮儀
名門家宴慢食單
??自二十世紀二三十年代至今,西方人對中國烹飪之微妙藝術的好奇和探索從未停止。作為外交官夫人,周德麗女士敏銳地發現,品嚐各種中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機,她?手將私家家宴菜譜...
內容簡介
中英雙語
來自一九三○年代的食風雅趣
復刻優雅食風 庚續餐桌禮儀
名門家宴慢食單
自二十世紀二三十年代至今,西方人對中國烹飪之微妙藝術的好奇和探索從未停止。作為外交官夫人,周德麗女士敏銳地發現,品嚐各種中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機,她着手將私家家宴菜譜與傳統中餐禮儀融於一冊,以中英雙語著成《中國食譜》一書(即本書之原型),於一九三六年在上海初次出版,後又於上海、香港、東京和紐約等地再版六十八次,銷量逾三十萬冊。此書藉由向西方世界介紹中餐禮儀與美食製作,以展示中華文化,而如今,這本小書亦成為我們現代讀者回味舊時飲撰與人文食風的時光之匙。
產品目錄
香港再版序言
再版序言
序一
序二
自序
家庭主婦與烹飪
烹飪的藝術
烹飪之方法
調味法
麵粉之用法
選料
侍餐
宴席
酒席
家廚酒席
家常便飯
餐桌禮儀
座位安排
中國餐儀之禁
執箸
持碗
餐桌食具
茶
酒與歌
炊具
配料與調料
醬油
紹興酒
冬菇
蘑菇湯
山楂餅
竹筍
薑
蔥
基礎類
禽類
肉類
河海鮮類
菜蔬類
湯類
甜點心
麵食
建議菜單
漢語詞彙索引
索引
後記
再版序言
序一
序二
自序
家庭主婦與烹飪
烹飪的藝術
烹飪之方法
調味法
麵粉之用法
選料
侍餐
宴席
酒席
家廚酒席
家常便飯
餐桌禮儀
座位安排
中國餐儀之禁
執箸
持碗
餐桌食具
茶
酒與歌
炊具
配料與調料
醬油
紹興酒
冬菇
蘑菇湯
山楂餅
竹筍
薑
蔥
基礎類
禽類
肉類
河海鮮類
菜蔬類
湯類
甜點心
麵食
建議菜單
漢語詞彙索引
索引
後記
作者介紹
周德麗 Dolly Chow
又名周淑英。她在上海長大,父親周壽臣爵士(Sir Chow Shouson)是清政府首批派童赴美的留學生之一,後在清政府擔任重要貿易官員,並在中華民國時期擔任一系列政府職務。周壽臣爵士對早期香港貢獻甚多,社會地位崇高。周德麗女士的丈夫為王正廷(C.T.Wang)先生,是一位外交家、社區領袖,被譽為中國奧林匹克之父。周德麗擅長烹飪藝術,也深諳中國傳統餐桌禮儀之道。她於家宴交往之中感受到美食可以融通中西交流,於是創作出這一本優雅知性的美食與禮儀之書。
又名周淑英。她在上海長大,父親周壽臣爵士(Sir Chow Shouson)是清政府首批派童赴美的留學生之一,後在清政府擔任重要貿易官員,並在中華民國時期擔任一系列政府職務。周壽臣爵士對早期香港貢獻甚多,社會地位崇高。周德麗女士的丈夫為王正廷(C.T.Wang)先生,是一位外交家、社區領袖,被譽為中國奧林匹克之父。周德麗擅長烹飪藝術,也深諳中國傳統餐桌禮儀之道。她於家宴交往之中感受到美食可以融通中西交流,於是創作出這一本優雅知性的美食與禮儀之書。
各界推薦
人類生活之「衣、食、住、行」中最使人覺得不可缺少而使人最覺享受者莫過於食,對於味道之辨別且鮮有人在,人如具有此辨別味道之能,其樂不盡也。
著者以此小書供所有「味食家」之參考。如讀者無機會在中國各地嚐味者,可參考本書易而得其味也,不但本身可在家中享受,並且可請親友同嚐中國各地之美味。
對於「食」,中國有長久之研究及許多得其道者,他們考究各種烹飪,使它成為生活中之一種藝術。於中國各省均有其著名拿手之好菜,其味道各有千秋,難分伯仲,就中以廣東、北平、四川等為名菜。著作當不能於此小冊中貢獻介紹全中國之菜,僅以著名全球之好菜,尤以經濟美味為準,選七十五種菜單以供諸位一試。
本著作係一位名廚積幾十年之經驗所著者,希望諸位不妨一試其味也。
瑪麗亞.特蕾莎.克拉克.克爾
著者以此小書供所有「味食家」之參考。如讀者無機會在中國各地嚐味者,可參考本書易而得其味也,不但本身可在家中享受,並且可請親友同嚐中國各地之美味。
對於「食」,中國有長久之研究及許多得其道者,他們考究各種烹飪,使它成為生活中之一種藝術。於中國各省均有其著名拿手之好菜,其味道各有千秋,難分伯仲,就中以廣東、北平、四川等為名菜。著作當不能於此小冊中貢獻介紹全中國之菜,僅以著名全球之好菜,尤以經濟美味為準,選七十五種菜單以供諸位一試。
本著作係一位名廚積幾十年之經驗所著者,希望諸位不妨一試其味也。
瑪麗亞.特蕾莎.克拉克.克爾
規格
誠品貨碼 / 2683082042007
ISBN13 / 9789888938179
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789888938179
頁數 / 356
裝訂 / H:精裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18.8*12.8*2.6
級別 / N:無
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