優雅的中餐

優雅的中餐

出版日期:
2026/02/05
79
670529
查詢門市庫存
中英雙語
來自一九三○年代的食風雅趣
復刻優雅食風?庚續餐桌禮儀
名門家宴慢食單

??自二十世紀二三十年代至今,西方人對中國烹飪之微妙藝術的好奇和探索從未停止。作為外交官夫人,周德麗女士敏銳地發現,品嚐各種中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機,她?手將私家家宴菜譜...

內容簡介

中英雙語

來自一九三○年代的食風雅趣

復刻優雅食風 庚續餐桌禮儀

名門家宴慢食單


  自二十世紀二三十年代至今,西方人對中國烹飪之微妙藝術的好奇和探索從未停止。作為外交官夫人,周德麗女士敏銳地發現,品嚐各種中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機,她着手將私家家宴菜譜與傳統中餐禮儀融於一冊,以中英雙語著成《中國食譜》一書(即本書之原型),於一九三六年在上海初次出版,後又於上海、香港、東京和紐約等地再版六十八次,銷量逾三十萬冊。此書藉由向西方世界介紹中餐禮儀與美食製作,以展示中華文化,而如今,這本小書亦成為我們現代讀者回味舊時飲撰與人文食風的時光之匙。

展開看更多

產品目錄

香港再版序言
再版序言
序一
序二
自序
家庭主婦與烹飪
烹飪的藝術
烹飪之方法
調味法
麵粉之用法
選料
侍餐
宴席
酒席
家廚酒席
家常便飯
餐桌禮儀
座位安排
中國餐儀之禁
執箸
持碗
餐桌食具
茶
酒與歌
炊具
配料與調料
醬油
紹興酒
冬菇
蘑菇湯
山楂餅
竹筍
薑
蔥


基礎類
禽類
肉類
河海鮮類
菜蔬類
湯類
甜點心
麵食
建議菜單
漢語詞彙索引
索引
後記

作者介紹

周德麗 Dolly Chow

  又名周淑英。她在上海長大,父親周壽臣爵士(Sir Chow Shouson)是清政府首批派童赴美的留學生之一,後在清政府擔任重要貿易官員,並在中華民國時期擔任一系列政府職務。周壽臣爵士對早期香港貢獻甚多,社會地位崇高。周德麗女士的丈夫為王正廷(C.T.Wang)先生,是一位外交家、社區領袖,被譽為中國奧林匹克之父。周德麗擅長烹飪藝術,也深諳中國傳統餐桌禮儀之道。她於家宴交往之中感受到美食可以融通中西交流,於是創作出這一本優雅知性的美食與禮儀之書。

各界推薦

人類生活之「衣、食、住、行」中最使人覺得不可缺少而使人最覺享受者莫過於食,對於味道之辨別且鮮有人在,人如具有此辨別味道之能,其樂不盡也。
著者以此小書供所有「味食家」之參考。如讀者無機會在中國各地嚐味者,可參考本書易而得其味也,不但本身可在家中享受,並且可請親友同嚐中國各地之美味。
對於「食」,中國有長久之研究及許多得其道者,他們考究各種烹飪,使它成為生活中之一種藝術。於中國各省均有其著名拿手之好菜,其味道各有千秋,難分伯仲,就中以廣東、北平、四川等為名菜。著作當不能於此小冊中貢獻介紹全中國之菜,僅以著名全球之好菜,尤以經濟美味為準,選七十五種菜單以供諸位一試。
本著作係一位名廚積幾十年之經驗所著者,希望諸位不妨一試其味也。

瑪麗亞.特蕾莎.克拉克.克爾

規格

誠品貨碼 / 2683082042007
ISBN13 / 9789888938179
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789888938179
頁數 / 356
裝訂 / H:精裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18.8*12.8*2.6
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送