





內容簡介
曾締造年營業額22億佳績
台灣旅館人資教父──傅敬一
50年私房經驗無私大公開!
獨家收錄 老爺酒店集團執行長 沈方正專訪
好服務,不只貼心,還要讓人受寵若驚
立刻打造你的「取悅力」,讓顧客從此死心塌地!
取悅力來自「五力」 更是你的職場「武力」
•超人氣排隊名店「海底撈火鍋」,究竟有什麼魅力,能比豪華飯店更值得被哈佛商學院列為教材?
──靈敏的觀察力
•一名平凡的服務生,是如何躍升為「華爾道夫飯店」的經營者,並奠定世紀地位?
──全備的應變力
•歷久不衰的「迪士尼樂園」到底有何魔力,能讓大人小孩都難以忘懷?
──深度的感動力
•「承億文旅」的陳瑄筑總經理,只花了5年時間就從新人高升為集團總經理,她是如何辦到的?
──感召式領導力
•管理者要如何幫助下屬像「麗思.卡爾頓酒店」裡的服務人員,從工作中體認到自己具備著高貴高尚的價值?
──尊榮的經營力
本書由「台灣旅館人資教父」傅敬一,以及接班人「福容酒店集團培訓講師」凌偉棟共同寫作完成。內容特別集結了傅老師過去近50年活躍於業界的寶貴經驗及獨門心法,更利用福爾摩斯、馬蓋仙、華特.迪士尼、耶穌、凱薩.麗思五種角色,分別說明餐旅人必備的五大特質能力,希望透過本書幫助每一位餐旅人找到熱情與使命,進而成為一名優秀的餐旅人員。
樂於分享與傳承的傅老師,一路走來培育造就現今業界許多的菁英,目前台灣觀光餐旅業界線上數十多位的高階主管,都曾是傅老師的學生。包含老爺酒店集團執行長沈方正、高雄漢來大飯店總經理林子寬、台北凱撒大飯店總經理皮金營等人。
不管你是剛入門的新鮮人,或是資深的管理階層,都能因本書找到自我定位,形塑個人風格,讓你的服務帶給顧客尊榮與溫度。
產品目錄
成功之鑰,從「最小的服務」開始/白崇亮
台灣觀光業需要觀念正確的好人才/沈方正
發揮潛能特質,樂於追求卓越/林玥秀
「以人為本」的感動服務,才是決勝關鍵/張明琛
讓服務點亮世界/戚務蒖
一生傳奇,育才無數/蘇國垚
作者序
站在巨人的肩膀上/凌偉棟
給後輩們的一段話/傅敬一
PART 1 靈敏的觀察力
第1章 觀察分析
第2章 專注聆聽
第3章 圖像記憶
第4章 Tips 觀察祕訣
PART 2 全備的應變力
第5章 熱情
第6章 急中生智+善用周邊資源
第7章 榮譽感
第8章 Tips 應變祕訣
PART 3 深度的感動力
第9章 為自己,累積感動存款
第10章 用「心」,創造感動職場
第11章 極致感動服務
第12章 Tips感動祕訣
PART 4 感召式領導力
第13章 感召式領導的三種特質能力
第14章 感召式領導的具體行為應用
第15章 感召式領導的最終目的
第16章 Tips 領導祕訣
PART 5 尊榮的經營力
第17章 正向的眼光
第18章 企圖心
第19章 尊貴與尊榮
第20章 Tips 經營祕訣
PART 6 餐旅國際觀&趨勢
第21章 服務軟實力─讓台灣硬起來
第22章 你,就是下一個對業界有影響力的人
後記 傳承&成全
第23章 傅老師對業界貢獻
第24章 傅老師的理念傳承
第25章 成全新世代
作者介紹
■作者簡介
傅敬一
是台灣唯一一位曾受美國旅館協會(AH&LA)特聘之亞太區教育推廣代表,亦是旅館總經理(CHA)最高榮譽執照認證人。曾服務於來來大飯店(現台北喜來登大飯店) 16年之久,負責人力規劃、召募、訓練及作業分析,在擔任餐飲部門經理期間,更同時負責13間餐廳營運,創造了22億的年營業額。
除了是國內外許多餐飲學校講師之外,觀光局曾聘其擔任經理及全省餐旅業師資訓練班講師,協助培育台灣餐旅業人才,輔導企業的人力規劃、營運管理、教育訓練等工作,造就許多後起之秀,人人都稱他為「傅老師」。
旅館經驗
•中觀管理顧問公司董事總經理-餐旅開發及人力資源培訓
•新利基國際顧問公司董事總經理-餐旅開發及人力資源培訓
•台北喜來登大飯店人力資源部門經理
•鴻禧育樂大溪休閒旅館籌備及經營管理顧問
•太平洋集團翡翠灣育樂股份有限公司總經理
中國經驗
•上海复旦大學與美國康乃爾大學合辦人力資源課程導師
•北京金瑞大酒店服務提升及幹部培訓(600人/次)
•桂林樂滿地度假酒店五星級服務提升培訓(700人/次)
•北京王府大飯店幹部培訓講師(50人/次)
•首都中央國家機關接待服務四所接待中心幹部培訓講師
其他經歷
•協助台灣餐旅界幹部考上美國旅館協會AH&LA的CHS督導級証照超過700人以上、CHA總經理証照超過15人以上
•高雄漢來大飯店、台北亞太大飯店、台中晶華大飯店、台北春天溫泉大飯店、台北喜凱亞溫泉大飯店籌備人力規劃及開幕培訓
•草嶺高山青大飯店籌備顧問、福容酒店集團人力資源發展顧問
凌偉棟
「台灣旅館人資教父」傅敬一先生唯一指定接班人。
因受過美國餐旅文化的洗滌,並深刻體會東方文化對於餐旅服務業錯誤的觀點後,改善台灣餐旅業現況已成為他的使命。目前透過課程培訓,致力於協助餐旅人員找到熱情與出路,並體現極致感動服務的精神與價值。更希望有朝一日,能夠看見台灣走入國際舞台。
除現任為「福容酒店集團培訓講師」外,更擔任國內多家知名企業公司之課程培訓講師。
經歷
•現職ACTS美商啟動國際管理顧問公司執行長
•美國旅館協會AH&LA高階餐旅培訓師CHT執照
•福容酒店集團培訓講師
•心曠神怡溫泉飯店培訓講師
•World Kitchen康寧餐具 感動服務課程培訓講師
•ORTV感動服務課程培訓講師
•YMCA職涯規劃課程培訓講師
•聖德科斯天然有機食品店經營者
•美國加州天仁茗茶餐飲集團分店主管
•美國加州乾杯餐飲集團分店主管
•美國加州Pacific Palms Resort宴會廳
•美國加州Hilton希爾頓酒店餐飲部
•美國加州Marriott萬豪酒店客房部&客務部
規格
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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