讓你的服務發亮: 打造讓顧客黏著你的取悅力

讓你的服務發亮: 打造讓顧客黏著你的取悅力

出版日期:
2016/06/27
79
320252
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內容簡介

從餐旅新鮮人到經理人都不能錯過的實用好書!

曾締造年營業額22億佳績
台灣旅館人資教父──傅敬一
50年私房經驗無私大公開!

獨家收錄 老爺酒店集團執行長 沈方正專訪

好服務,不只貼心,還要讓人受寵若驚
立刻打造你的「取悅力」,讓顧客從此死心塌地!
取悅力來自「五力」 更是你的職場「武力」

•超人氣排隊名店「海底撈火鍋」,究竟有什麼魅力,能比豪華飯店更值得被哈佛商學院列為教材?
──靈敏的觀察力
•一名平凡的服務生,是如何躍升為「華爾道夫飯店」的經營者,並奠定世紀地位?
──全備的應變力
•歷久不衰的「迪士尼樂園」到底有何魔力,能讓大人小孩都難以忘懷?
──深度的感動力
•「承億文旅」的陳瑄筑總經理,只花了5年時間就從新人高升為集團總經理,她是如何辦到的?
──感召式領導力
•管理者要如何幫助下屬像「麗思.卡爾頓酒店」裡的服務人員,從工作中體認到自己具備著高貴高尚的價值?
──尊榮的經營力

本書由「台灣旅館人資教父」傅敬一,以及接班人「福容酒店集團培訓講師」凌偉棟共同寫作完成。內容特別集結了傅老師過去近50年活躍於業界的寶貴經驗及獨門心法,更利用福爾摩斯、馬蓋仙、華特.迪士尼、耶穌、凱薩.麗思五種角色,分別說明餐旅人必備的五大特質能力,希望透過本書幫助每一位餐旅人找到熱情與使命,進而成為一名優秀的餐旅人員。

樂於分享與傳承的傅老師,一路走來培育造就現今業界許多的菁英,目前台灣觀光餐旅業界線上數十多位的高階主管,都曾是傅老師的學生。包含老爺酒店集團執行長沈方正、高雄漢來大飯店總經理林子寬、台北凱撒大飯店總經理皮金營等人。

不管你是剛入門的新鮮人,或是資深的管理階層,都能因本書找到自我定位,形塑個人風格,讓你的服務帶給顧客尊榮與溫度。
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產品目錄

推薦序

成功之鑰,從「最小的服務」開始/白崇亮

台灣觀光業需要觀念正確的好人才/沈方正

發揮潛能特質,樂於追求卓越/林玥秀

「以人為本」的感動服務,才是決勝關鍵/張明琛

讓服務點亮世界/戚務蒖

一生傳奇,育才無數/蘇國垚


作者序

站在巨人的肩膀上/凌偉棟

給後輩們的一段話/傅敬一


PART 1 靈敏的觀察力

第1章 觀察分析

第2章 專注聆聽

第3章 圖像記憶

第4章 Tips 觀察祕訣


PART 2 全備的應變力

第5章 熱情

第6章 急中生智+善用周邊資源

第7章 榮譽感

第8章 Tips 應變祕訣


PART 3 深度的感動力

第9章 為自己,累積感動存款

第10章 用「心」,創造感動職場

第11章 極致感動服務

第12章 Tips感動祕訣


PART 4 感召式領導力

第13章 感召式領導的三種特質能力

第14章 感召式領導的具體行為應用

第15章 感召式領導的最終目的

第16章 Tips 領導祕訣


PART 5 尊榮的經營力

第17章 正向的眼光

第18章 企圖心

第19章 尊貴與尊榮

第20章 Tips 經營祕訣


PART 6 餐旅國際觀&趨勢

第21章 服務軟實力─讓台灣硬起來

第22章 你,就是下一個對業界有影響力的人


後記 傳承&成全

第23章 傅老師對業界貢獻

第24章 傅老師的理念傳承

第25章 成全新世代

各界推薦

◎聯合推薦
和泰‧國瑞汽車集團總裁/蘇燕輝(專文推薦)
知名企管講師及職場專欄作家/謝文憲 

作者介紹

■作者簡介

傅敬一
是台灣唯一一位曾受美國旅館協會(AH&LA)特聘之亞太區教育推廣代表,亦是旅館總經理(CHA)最高榮譽執照認證人。曾服務於來來大飯店(現台北喜來登大飯店) 16年之久,負責人力規劃、召募、訓練及作業分析,在擔任餐飲部門經理期間,更同時負責13間餐廳營運,創造了22億的年營業額。


除了是國內外許多餐飲學校講師之外,觀光局曾聘其擔任經理及全省餐旅業師資訓練班講師,協助培育台灣餐旅業人才,輔導企業的人力規劃、營運管理、教育訓練等工作,造就許多後起之秀,人人都稱他為「傅老師」。


旅館經驗

•中觀管理顧問公司董事總經理-餐旅開發及人力資源培訓

•新利基國際顧問公司董事總經理-餐旅開發及人力資源培訓

•台北喜來登大飯店人力資源部門經理

•鴻禧育樂大溪休閒旅館籌備及經營管理顧問

•太平洋集團翡翠灣育樂股份有限公司總經理



中國經驗

•上海复旦大學與美國康乃爾大學合辦人力資源課程導師

•北京金瑞大酒店服務提升及幹部培訓(600人/次)

•桂林樂滿地度假酒店五星級服務提升培訓(700人/次)

•北京王府大飯店幹部培訓講師(50人/次)

•首都中央國家機關接待服務四所接待中心幹部培訓講師



其他經歷

•協助台灣餐旅界幹部考上美國旅館協會AH&LA的CHS督導級証照超過700人以上、CHA總經理証照超過15人以上

•高雄漢來大飯店、台北亞太大飯店、台中晶華大飯店、台北春天溫泉大飯店、台北喜凱亞溫泉大飯店籌備人力規劃及開幕培訓

•草嶺高山青大飯店籌備顧問、福容酒店集團人力資源發展顧問


凌偉棟

「台灣旅館人資教父」傅敬一先生唯一指定接班人。



因受過美國餐旅文化的洗滌,並深刻體會東方文化對於餐旅服務業錯誤的觀點後,改善台灣餐旅業現況已成為他的使命。目前透過課程培訓,致力於協助餐旅人員找到熱情與出路,並體現極致感動服務的精神與價值。更希望有朝一日,能夠看見台灣走入國際舞台。



除現任為「福容酒店集團培訓講師」外,更擔任國內多家知名企業公司之課程培訓講師。



經歷

•現職ACTS美商啟動國際管理顧問公司執行長

•美國旅館協會AH&LA高階餐旅培訓師CHT執照

•福容酒店集團培訓講師

•心曠神怡溫泉飯店培訓講師

•World Kitchen康寧餐具 感動服務課程培訓講師

•ORTV感動服務課程培訓講師

•YMCA職涯規劃課程培訓講師

•聖德科斯天然有機食品店經營者

•美國加州天仁茗茶餐飲集團分店主管

•美國加州乾杯餐飲集團分店主管

•美國加州Pacific Palms Resort宴會廳

•美國加州Hilton希爾頓酒店餐飲部

•美國加州Marriott萬豪酒店客房部&客務部

規格

誠品貨碼 / 2681339611006
ISBN13 / 9789869211635
ISBN10 / 9869211631
EAN貨碼 / 9789869211635
頁數 / 268
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 14.8X21CM
級別 / N:無

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  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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